Ингредиенты
Тесто
- Сливочное масло: 100 ГРАММ
- Желток: 1 ШТ.
- Вода холодная: 60 МИЛЛИЛИТР
- Мука: 220 ГРАММ
- Соль: ЩЕПОТКА
Оборудование
- Кухонный комбайн
Идеально подходит для быстрого и равномерного смешивания ингредиентов теста.
- Пищевой термометр
Полезен для отслеживания правильной температуры духового шкафа.
- Скалка
Для равномерного раскатывания теста в тонкий круглый пласт.
- Пергаментная бумага
Обязательно используйте для того, чтобы выпечка не прилипла к форме.
- Форма 15х20 см
Идеальный размер для нашего десерта.
Инструкции
Шаг 1
- Сливочное масло 100 г холодное
- Желток 1 шт
- Вода холодная 60 мл
- Мука 220 г
- Соль щепотка
Холодное масло перетереть с мукой, добавить желток, холодную воду и соль.
Перемешать но долго вымешивать не надо. Главное, что тесло можно было собрать в ком. Завернуть в пакет и убрать в холодильник как минимум на 2 часа.
Тесто раскатать на пергаменте в тонкий круглый пласт.
Отступая от краев нанести начинку.
Края теста сложить и защипнуть.
Выпекать в разогретой до 200С духовке 25 минут.
Шаг 2
- Творог 5-9% 500 г
- Сахар 80-100 г
- Ванильный сахар 10 г
- Яйцо С1 3 шт
- Крахмал кукурузный 20 г
- Вяленая вишня 70 г
- Сок лимона 1 ст. л
Перемешать всё для начинки кроме вишни и пробить блендером. В конце добавить вишню.
Шаг 3
Форму 15х20 выстелить пергаментом.
Хорошо охлаждённое тесто натереть на крупной терке и выложить ровным слоем в форму. Выложить начинку и натереть второй кусок теста. Посыпать шоколадом.
Выпекать в заранее разогретой до 180С духовке 35-40 минут.
Полностью отсудить и достать из формы.
Подача
Подача десерта - это магический момент, когда вкус становится искусством. 😊 Обычно мы разрезаем этот десерт на аккуратные квадратики, которые восхищают своим внешним видом и неповторимым вкусом. Чтобы добавить нотку изысканности, рекомендуем слегка присыпать верхний слой сахарной пудрой и украсить несколькими свежими вишнями.
Для пикантной нотки и богатого вкуса, можно подать десерт с шариком ванильного или сливочного мороженого. Это сочетание порадует и взрослых, и детей!
Если хотите удивить гостей, попробуйте совместить этот десерт с чашечкой ароматного эспрессо или чая с бергамотом. Ваши гости непременно останутся довольны, а вечер станет еще более уютным.
Вариации рецепта
Чтобы сделать рецепт безглютеновым, замените обычную муку на смесь безглютеновых видов муки, таких как бадемовая или рисовая. Обратите внимание, что текстура теста может чуть-чуть измениться, но вкус останется великолепным.
Для веганской версии, замените сливочное масло на кокосовое масло, а желток, использованный в тесте, можно заменить на льняное яйцо (1 столовая ложка молотого льняного семени + 3 столовые ложки воды). В начинке замените творог на веганский творог, а яйца - на веганские заменители. Например, используйте яблочное пюре или аквафабу (жидкость от консервированного нута). Вкус вашего десерта останется на высоте! 🌱
Частые вопросы
- Можно ли использовать маргарин вместо сливочного масла?
Да, можно, но следует понимать, что вкус и текстура десерта могут слегка измениться. Мы рекомендуем использование качественного сливочного масла для достижения лучших результатов.
- Как сделать тесто менее липким?
Чтобы тесто стало менее липким, его необходимо хорошо охладить в холодильнике минимум на 2 часа. Также убедитесь, что все ингредиенты (вода, масло) были максимально холодными.
- Можно ли заменить сушеную вишню на другие сухофрукты?
Да, вы можете использовать изюм, клюкву или любые другие сухофрукты по вашему вкусу. Экспериментируйте, чтобы найти вашу идеальную комбинацию.
- Почему мой десерт получился сухим?
Возможно, он был передержан в духовке. Следите за временем выпекания и температурой. Также убедитесь, что вы не переусердствуете с количеством муки в тесте.
- Можно ли заморозить этот десерт?
Да, десерт можно заморозить. Убедитесь, что он полностью остыл, перед тем как упаковать в герметичный контейнер и поместить в морозильник. Размораживайте медленно в холодильнике перед подачей.
- Какую текстуру должно иметь тесто до выпекания?
Тесто должно быть мягким, но не липким. Оно должно легко расходиться при раскатывании и держать форму, но при этом не быть слишком жестким.
