Ингредиенты
Хлебцы
- Кунжут: 30 ГРАММ
- Семена кунжута: 30 ГРАММ
- Льняная мука: 30 ГРАММ
- Вода: 70 ГРАММ
Оборудование
- Кофемолка
Используется для молоть кунжут и другие орехи или семена. Простой и быстрый способ приготовить муку в домашних условиях.
- Силиконовый коврик
Обеспечивает равномерное раскатывание теста и легкость в работе с ним.
- Силиконовая скалка
Не прилипает к тесту и удобна в использовании.
- Погружной блендер
Идеально подходит для смешивания жидких и мягких ингредиентов, таких как финиковая начинка.
- Духовка
Без нее никуда – ведь наше печенье необходимо выпекать.
- Острый нож
Аккуратно нарежет готовые рулетики на порционные кусочки.
- Решетка для остывания
Позволяет выпечке остывать равномерно без риска потери своей текстуры.
Инструкции
Шаг 1
- 30 г кунжута (смолотого в кофемолке)
- 30 г семян кунжута (цельных)
- 30 г льняной муки
- 75 г воды
- По желанию: соль / специии / подсластитель в пудре
Смолоть кунжут в муку в кофемолке. Объединить с другими сухими ингредиентами.
Добавить воду, хорошо перемешать тесто, оно густое, сформировать шар, выложить на коврик, оставить буквально на 3 минуты для набухания.
Очень тонко и равномерно раскатать силиконовой скалкой. Тесто удобное, не липнет. У меня получается прямоугольник 27 см на 35 см, занимает почти весь коврик. Ножом аккуратно отметить кусочки любой формы, не прорезая коврик.
Выпекаем при 170-175 градусах ~20-25 минут. Через 20 минут проверьте, хлебцы получаются сразу очень хрустящими, если где-то слой получится толще, и они еще мягкие, то подержите еще 5 минут. Выкладываем на решетку или на тарелку.
*у меня обезжиренная льняная мука, ~ 8 граммов жира в 100 граммах муки.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Шаг 2
- 65 г мягких фиников без косточек
- 30 г жидкости (молока/сока/воды)
- 20 г миндальной муки или 20-25 г мака (или другие орехи в кофемолке)
- 1 ч.л какао (без горки, только для цвета и легкого привкуса, для маковой начинки не добавляю)
Финики накрошим и замочим в жидкости, пробиваем погружным блендером или просто проминаем. Добавим муку с какао или мак. Можно пробить еще раз погружным блендером.
Шаг 3
Раскатываем на силиконовом коврике прямоугольник ~29 на 19 см. Можно между двумя силиконовыми ковриками, я использую силиконовую скалку.
Намазываем ножом равномерно начинку по всей поверхности. Аккуратно и плотно заворачиваем край теста руками, помогая ковриком. Приподнимаем коврик, ролл сам скатывается, легко отходя от коврика.
Острым ножом нарезаем печенье. Ширина ~1,5 см. Поправляем руками печеньку. Можно чуть-чуть приплюснуть. Если ролл стал слишком мягким, и неудобно резать, можно ненадолго положить в холодильник.
Выпекаем при 180 градусах 15 минут. Появятся легкие трещинки-это нормально) Подождать остывания, убрать с коврика, наслаждаться!
Печенье не надо прикрывать, чтобы оно оставалось рассыпчатым, оно спокойно хранится при комнатной температуре и не черствеет.
Подача
Представьте ваше печенье в кулинарном мастерстве, подавайте его на красивом блюде с чашечкой свежезаваренного чая или ароматного кофе. 🫖
Поставьте рядом блюдца с орехами, сухофруктами или медом – они подчеркнут вкус и добавят дополнительной пользы. 🥜
Для особенного случая можно дополнительно сбрызнуть печенье растопленным шоколадом или посыпать цедрой апельсина – это придаст нотки свежести и элегантности. 🍫🍊
Если вы планируете праздничное мероприятие, разложите печенье в красивые коробочки и подарите своим близким – домашнее печенье с любовью станет отличным комплиментом вашим друзьям и родным. 🎁
Вариации рецепта
Чтобы сделать рецепт безглютеновым, можно заменить льняную муку на другую безглютеновую муку, например, из гречи или амаранта. 🌾
Для веганского варианта используйте воду или растительное молоко для замачивания фиников и исключите любые продукты животного происхождения. 🌿
Также можно добавить разнообразные специи и приправы, такие как корица, имбирь или мускатный орех, для создания своего собственного уникального вкуса. 🎨
Отдавайте предпочтение натуральным ингредиентам, которые обеспечат ваш десерт максимальной пользой и непревзойденным вкусом. 🍃
Частые вопросы
- Как молоть орехи и семена в кофемолке?
Используйте небольшие порции и короткие нажатия кнопки, чтобы избежать перегрева и равномерного измельчения продуктов.
- Как узнать, что печенье готово?
Печенье должно быть равномерно золотистым и хрустящим на ощупь, особенно по краям.
- Можно ли использовать другую начинку?
Да, вы можете экспериментировать с различными начинками, такими как фруктовое пюре, ореховая паста или шоколадный крем.
- Как долго может храниться такое печенье?
Печенье можно хранить в закрытом контейнере при комнатной температуре до недели, оставаясь при этом свежим и хрустящим.
- Как улучшить текстуру выпечки?
Ранее оставьте тесто немного настояться после замешивания и перед выпеканием, чтобы ингредиенты лучше связались и тесто стало однородным.
- Какие специи лучше всего добавить для вкуса?
Попробуйте добавить корицу, мускатный орех или ваниль для создания дополнительного аромата и вкусового акцента.
