Ингредиенты
Начинка
- Тростниковый̆ сахар: 40 ГРАММ
- Сливочное масло (82,5%): 50 ГРАММ
- Ежевика: 400 ГРАММ
- Корица: 0,5 ЧАЙНАЯ ЛОЖКА
Тесто
- Сахар тростниковый: 90 ГРАММ
- Масло сливочное (82,5%): 140 ГРАММ
- Мука пшеничная цельнозерновая: 100 ГРАММ
- Овсяные хлопья: 70 ГРАММ
- Соль: 3 ГРАММ
- Корица: 1 ЧАЙНАЯ ЛОЖКА
- Миндальные лепестки:
- Мороженое: для подачи
Оборудование
- Духовка
Предварительно разогрейте до 180° для равномерного выпекания крамбла.
- Креманки или другая форма для запекания
Выберите огнеупорную посуду, чтобы десерт вышел идеальным.
- Миска для смешивания
Для удобства лучше взять миску побольше.
- Тёрка
Легче всего натереть лёд, чтобы масло не растаяло вручную.
- Лопатка или ложка
Для перемешивания ингредиентов и раскладывания начинки и теста.
Инструкции
Шаг 1
- Тростниковый сахар - 40 гр
- Сливочное масло (82,5%) - 50 гр
- Ежевика - 400 гр
- 4. Корица - 0,5 ч.л
Растопить сливочное масло на медленном огне, добавить тростниковый сахар и, постоянно помешивая, дождаться полного растворения сахара
Затем добавить ягоды ежевики, специи, перемешать и дать потомиться ещё 2-3 минуты
❗️Размораживать ежевику не нужно
Затем выключить огонь и остудить карамельную смесь
Переложить в креманки
Шаг 2
- Сахар тростниковый - 90 гр
- Масло сливочное (82,5%) - 140 гр
- Мука пшеничная цельнозерновая - 100 гр
- Овсяные хлопья (среднего размера) - 70 гр
- Соль - 3 гр
- Корица - 1 ч.л
- Миндальные лепестки для украшения
- Мороженое для подачи
Ледяное масло натереть на крупной тёрке
Добавить сахар и быстро перемешать руками, чтобы масло не успело растаять
Добавить муку, овсяные хлопья, корицу и ещё раз быстро перемешать до состояния крошки
Распределить всю крошку поверх начинки
Сверху присыпать миндальными лепестками
Выпекать при температуре 180° 15-20 минут до румяной корочки
Подавать крамбл лучше горячим, обязательно с шариком ванильного мороженого, так вкуснее!
Приятного аппетита!
Подача
Идеи для подачи крамбла:
Крамбл с ежевикой ещё вкуснее, когда подаётся с шариком ванильного мороженого – холодное и горячее в одном десерте создают незабываемое сочетание. Сверху можно посыпать миндальными лепестками для хрустящей текстуры. Несколько свежих ягод ежевики вокруг подчеркнут свежесть блюда.
Для уютной подачи крамбла можно украсить его посыпкой из корицы и сахарной пудры – это придаст дополнительный аромат и сделает десерт нарядным. ☕
Не забывайте о сервировке: маленькие порционные креманки идеально подойдут для индивидуальных порций. Подайте крамбл на красивой тарелке с кружкой ароматного чая или сливочного кофе – и ваш десерт станет звездой любого вечера!
Вариации рецепта
Как сделать рецепт безглютеновым или веганским:
Безглютеновый вариант: Замените пшеничную цельнозерновую муку на безглютеновую смесь или миндальную муку. Овсяные хлопья выбирайте безглютеновые.
Веганский вариант: Замените сливочное масло на кокосовое или маргарин. Вместо мороженого подойдут веганские альтернативы на основе кокосового или миндального молока. 🍃
Частые вопросы
- Как определить, что крамбл готов?
Проверяйте визуально: крамбл должен приобрести румяную корочку и слегка вспучиться по краям.
- Можно ли использовать замороженную ежевику?
Да, размораживать её не нужно, просто добавьте замороженные ягоды в смесь.
- Как добиться идеальной крошки для теста?
Используйте холодное масло и быстро смешивайте его с сухими ингредиентами, чтобы масло не начало таять.
- Чем можно заменить корицу в начинке?
Можно добавить в начинку ванильный экстракт или кардамон для создания иных ароматных ноток.
- Как долго хранится крамбл?
Крамбл можно хранить в холодильнике до 3 дней, предварительно накрыв плёнкой или фольгой.
- Можно ли приготовить крамбл заранее?
Да, можно заранее приготовить как начинку, так и тесто, а затем запечь за 15-20 минут до подачи.
