Ингредиенты
Для теста
- 500 грамм муки
- 250 миллилитров молока
- 1 пакетик сухих дрожжей (7 грамм)
- 100 грамм сахара
- 2 яйца
- 100 грамм сливочного масла
- 1 чайная ложка соли
Для начинки
- 300 грамм творога
- 100 грамм сахара
- 1 яйцо
- 1 пакетик ванильного сахара
Оборудование
- Миксер
Придаст тесту идеальную текстуру. Если у вас нет миксера, можно использовать обычный венчик, но приготовление займёт немного больше времени.
- Духовка
Обязательно убедитесь, что ваша духовка равномерно прогревается. Это особенно важно для правильного выпекания ватрушек.
- Противень
Идеально, если у вас есть силиконовый коврик для выпечки, который предотвратит прилипание.
Инструкции
Шаг 1
Сначала просейте муку в большую миску, чтобы избавиться от комочков. В небольшой кастрюле подогрейте молоко до температуры тела - оно должно быть слегка теплым, но не горячим, **чтобы не убить наши дрожжи**.
Теперь смешайте молоко с сухими дрожжами и 1 столовой ложкой сахара, оставив на 10 минут. Вы увидите, как дрожжи оживают и начинают пениться. В другой миске взбейте яйца с оставшимся сахаром и солью.
Растопите сливочное масло и соедините его с молочной смесью. **Постепенно добавляйте взбитые яйца и смешивайте с мукой**. Замесите тесто и, да, это отличный фитнес для рук! Тесто должно стать эластичным и слегка липким. Оставьте его в теплом месте минимум на час, чтобы оно поднялось.
Шаг 2
Пока тесто подходит, займемся начинкой. В миске смешайте творог, сахар, ванильный сахар и яйцо. **Перемешайте до однородности, чтобы получить гладкую текстуру**. Настоящее искусство замешивать так, чтобы все было одно целое!
Шаг 3
Подошедшее тесто еще раз ненадолго обомните и разделите на равные части, размером с маленькое яблоко. Разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия. Положите шарики теста на противень, и **в каждом сделайте углубление** (здесь вам всё достанется от противня!).
Заполните углубления небольшим количеством творожной начинки. **Помните: главное - не переборщить**, чтобы не образовалась "ультра-сырная" лужа. Впрочем, если любите обильность, вам решать!
Шаг 4
В разогретую духовку отправляйте готовые ватрушки на 20-25 минут. Следите, чтобы не подгорели; верхушка должна стать золотистой.
Достаньте ароматную выпечку, дайте ей остыть немного, хотя, скорее всего, запах соблазнит всех проглотить их мгновенно.
Подача
Вариации рецепта
Частые вопросы
- Почему мои ватрушки получаются жесткими?
Скорее всего, вы неправильно вымесили тесто или использовали слишком много муки. Соблюдайте рецепт и не переборщите с мукой.
- Можно ли заморозить ватрушки?
Да, ватрушки отлично замораживаются. Просто заверните их в плёнку после остывания и поместите в морозильник.
- Как достичь идеальной золотистой корочки?
Очень важно следить за наличием верхнего подогрева в духовке и использовать яйцо для смазывания перед выпечкой.
- Почему ватрушки иногда трескаются?
Это может происходить из-за слишком высокой температуры в духовке или избыточного замеса теста.
- Какой сыр лучше использовать в начинке?
Творог средней жирности — идеальный выбор. Можно добавить немного лимонной цедры для аромата.
- Как сделать ватрушки более воздушными?
Попробуйте добавить немного разрыхлителя в тесто и обязательно дайте ему подняться перед формированием.
