Ингредиенты
Основа
- 150 грамм печенья
- 50 грамм сливочного масла
Чизкейк
- 400 грамм творожного сыра
- 120 грамм сливок 33%
- 120 грамм сахара
- 1 яйцо
- 30 грамм крахмала
Глазурь
- 200 грамм шоколада
- 50 грамм какао-масла
Начинка
- 100 грамм теста катаифи
- 70 грамм фисташковой пасты
Оборудование
- Блендер
Для измельчения печенья до идеальной консистенции. Если у вас нет блендера, можно использовать плотный пакет и скалку.
- Духовка
Убедитесь, что она хорошо прогрета. Точная температура гарантирует ровное выпекание чизкейка.
- Кухонные весы
Точный замер ингредиентов – залог успеха в приготовлении любого десерта. ⏱️
- Микроволновка или Водяная баня
Для плавления шоколада. Выбирайте наиболее удобный для вас способ.
Инструкции
Шаг 1
Для начала измельчите 150 грамм печенья в блендере или другим удобным для вас способом. Потом добавьте 50 грамм мягкого сливочного масла и всё хорошо перемешайте до однородной массы.
Далее выложите получившуюся смесь в форму диаметром 18-20 сантиметров и тщательно утрамбуйте, чтобы создать ровный и плотный слой. Поставьте в холодильник, пока будете готовить чизкейк.
Шаг 2
В большую миску положите 400 грамм творожного сыра, налейте 120 грамм сливок, добавьте 120 грамм сахара, одно яйцо, и 30 грамм крахмала. **Тщательно перемешайте** с помощью блендера до однородности. Если блендер у вас отсутствует, хорошенько вымешайте всё венчиком.
Вылейте смесь на охлажденную основу и разровняйте поверхность. Выпекайте чизкейк в разогретой до 150 градусов духовке в течение 1 часа. После выпекания откройте дверцу духовки и оставьте чизкейк внутри на 15 минут для медленного остывания.
Шаг 3
Когда чизкейк остынет до комнатной температуры, переместите его в холодильник на 5-6 часов для надлежащей стабилизации. После охлаждения разрежьте чизкейк на равные части и вставьте в каждую кусочек палочку.
Шаг 4
На каждый кусочек чизкейка нанесите по 2 чайной ложки фисташковой начинки. Для оформления использовать тесто катаифи и фисташковую пасту. Тщательно распределите начинку. **Будьте осторожны**, чизкейк весьма нежный и требует деликатного обращения.
Поместите украшенные кусочки в морозильник на 5-6 часов, чтобы они должным образом застыла.
Шаг 5
Для глазури растопите на водяной бане 200 грамм шоколада и добавьте 50 грамм какао-масла. Если хотите более мягкую глазурь, замените какао-масло на 50 грамм растительного масла.
Из морозильника достаньте замороженные чизкейки и быстро окуните в слегка остывшую глазурь. Затем держите на весу 10-15 секунд, чтобы глазурь схватилась.
Повторите это с каждым кусочком. Если необходимо, помогайте себе чайной ложкой для равномерного покрытия.
Шаг 6
После покрытия дайте чизкейкам разморозиться в холодильнике 2-3 часа. Ваш чизкейк с фисташковой начинкой готов к подаче. Он идеально подойдет для утреннего чаепития или вечеринки.
Если у вас удастся не съесть все сразу, храните чизкейк в холодильнике до 3 дней, избегая прямого солнечного света и высокой влажности.
Подача
Вариации рецепта
Частые вопросы
- Почему мой чизкейк не застывает?
Убедитесь, что вы правильно выдерживаете время в холодильнике. Чизкейк требует минимум 5-6 часов для стабилизации. Также проконтролируйте точную дозу крахмала.
- Как избежать трещин на поверхности чизкейка?
Избегайте внезапных изменений температуры, постепенно остужая чизкейк, а потом, после остывания, поставьте его в холодильник.
- Почему глазурь на чизкейке не застывает?
Какао-масло добавляет хрусткости глазури. Если вы его заменили, текстура может быть более мягкой, но все равно вкусной!
- Как сохранить чизкейк свежим?
Храните его в герметичном контейнере в холодильнике, чтобы избежать впитывания посторонних запахов.
- Как добиться идеального распределения начинки?
Для равномерного распределения начинки используйте кондитерский мешок или ложку и работайте быстро, чтобы чизкейк оставался холодным.
- Какие варианты подач еще можно использовать?
Попробуйте добавить свежие сезонные ягоды или уникальные соусы, такие как малина или манго, чтобы разнообразить вкус.
