Ингредиенты
Тесто
- Мука: 350 ГРАММ
- Яйцо комнатной температуры: 1 ШТ.
- Молоко: 160 ГРАММ
- Масло сливочное: 40 ГРАММ
- Сахар: 50 ГРАММ
- Соль: 1 ЧАЙНАЯ ЛОЖКА
- Мед: 20 МИЛЛИЛИТР
- Цедра 1 апельсина:
- Дрожжи быстродействующие: 6 ГРАММ
Крем
- Сливки 33-35%: 350 МИЛЛИЛИТР
- Сахар: 50-60 ГРАММ
- Ванилин:
Оборудование
- Миска для смешивания
Идеально подойдет стеклянная или металлическая миска среднего размера.
- Миксер
Лучше всего использовать планетарный миксер, но ручной тоже подойдет.
- Кухонные весы
Важно точно отмерять ингредиенты для успешного результата.
- Кондиционерский мешок
Для аккуратного нанесения крема на булочки.
- Противень и бумага для выпечки
Для выпекания булочек без прилипания и пригорания.
- Решетка для охлаждения
Нужна для равномерного остывания булочек после выпекания.
Инструкции
Шаг 1
- Мука 350 гр
- Яйцо комнатной температуры 1 шт
- Молоко 160 мл
- Масло сливочное 40 гр
- Сахар 50 гр
- Соль 1 ч л
- Мед 20 мл
- Цедра 1 апельсина
- Дрожжи быстродействующие 6 гр
Шаг 2
- Сливки 33-35% 350 мл
- Сахар 50-60 гр
- Ванилин
Шаг 3
Остывшие булочки режем на пополам, не надрезая до конца одну сторону. Выкладываем крем. Присыпаем сахарной пудрой.
Лучше хранить булочки в холодильнике, чтобы крем не подтаял.
Приятного аппетита.
Шаг 4
- Мука 300 г
- Масло сливочное 100 г
- Яйцо 1 шт
- Сахар 60 г
- Сметана 70 г
- Разрыхлитель 1,5ч л
- Соль шепотка
- Ванильный сахар 5 г
Масло комнатной t взбить с сахаром, солью, ванильным сахаром!
Добавить яйцо, сметану, взбить.
Всыпать просеянную муку с разрыхлителем, замесить мягкое тесто.
Долго не замешивать!
…
Рабочий стол припылить мукой, разделить тесто на 10/12 частей скатать шарики ! Затем раскатать виде овала , толщина 4/5мм.
На одну часть положить начинку, накрыть второй частью теста так, чтобы начинка была видна.
Выложить на противень, смазать желтком + 1 ч. л.молока иЛи ВОДЫ.
Выпекать на противне застеленном бумагой для выпечки при t 180 г около 20 минут
Готовить будете ?
Подача
Подача десерта — это не только вкус, но и внешний вид! 🍽️
Идеальный момент: Подавайте булочки с кремом сразу после того, как они слегка охладятся в холодильнике. Так крем сохранит свою структуру, а булочки останутся мягкими и свежими.
Украшения: Немного сахарной пудры на верхней части булочек придаст им законченный и привлекательный вид. Можно также добавить фрукты или ягоды для яркости.
Напитки: Эти булочки превосходно сочетаются с чашечкой крепкого кофе или горячего шоколада. А для летнего утреннего чаепития приготовьте освежающий зелёный чай с лимоном.
Вариации рецепта
Хотите, чтобы ваш десерт подходил для всех? Ниже несколько вариантов, как сделать булочки безглютеновыми или веганскими. 🌱
Безглютеновый вариант: Замените обычную муку на безглютеновую смесь. Следите за пропорциями, так как безглютеновая мука требует больше жидкости.
Веганский вариант: В тесте вместо яйца используйте 1 столовую ложку семян чиа, замоченных в 3 столовых ложках воды. Вместо сливочного масла используйте кокосовое масло, а вместо сливок в креме — кокосовые сливки.
Частые вопросы
- Как добиться пышного теста?
Перемешивайте все ингредиенты до однородной массы и дайте тесту достаточно времени на расстойку в тёплом месте.
- Чем заменить быстровозводящие дрожжи?
Можно использовать свежие дрожжи, но их потребуется в два раза больше.
- Почему булочки вышли сухими?
Скорее всего, вы выпекали их дольше указанного времени. Следите за временем и температурой.
- Можно ли приготовить крем заранее?
Да, крем можно приготовить заранее и хранить в холодильнике, но перед использованием его нужно будет немного взбить.
- Как добиться нужной структуры теста?
Уделите внимание качественному замешиванию и расстаиванию теста, чтобы оно было достаточно воздушным.
- Как избежать неравномерного поднятия теста?
Убедитесь в равномерном распределении дрожжей по всему тесту и дайте ему достаточно времени на расстойку в тёплом месте.
