Ингредиенты
Булочка
- Мука: 300 ГРАММ
- Молоко: 120 ГРАММ
- Дрожжи: 7 ГРАММ
- Сахар: 60 ГРАММ
- Соль: ЩЕПОТКА
- Яйцо: 1 ШТ.
- Сливочное масло: 50 ГРАММ
Начинка
- Корица:
- Сахар:
Крем
- Сливочный сыр: 220 ГРАММ
- Сгущенка: 100-150 МИЛЛИЛИТР
Оборудование
- Кухонные весы
Для точного измерения ингредиентов.
- Большая чаша
Подходит для замешивания теста.
- Скалка
Чтобы аккуратно раскатать тесто.
- Мерные ложки и чашки
Для точного измерения жидкости и сухих ингредиентов.
- Пищевая пленка
Для накрывания опары.
- Противень
Для выпекания булочек.
- Фольга
Чтобы сделать кольцо для выпекания.
- Шпажка или зубочистка
Для проверки готовности булочек.
Совет: Используйте качественные кухонные принадлежности для лучшего результата. Например, силиконовая скалка удобнее в использовании, чем деревянная. 😊
Инструкции
Шаг 1
- Мука 300 гр
- Молоко 120 мл теплое
- Дрожжи 7 гр (пакетик)
- Сахар 60 гр
- Соль щепотка
- Яйцо 1 шт
- Сливочное масло 50 гр
Начинка - корица и сахар
Крем - 220 гр сыра и 100-150 мл сгущенки (смотрите по сладости и густоте на свой вкус)
Делаем опару: в теплое молоко немного сахара, щепотку соли и дрожжи. Перемешиваем. Добавляем 2 ложки муки. Перемешиваем до однородности, накрываем пленкой и оставляем в стороне.
В это время взбиваем яйцо, оставшийся сахар и растопленное масло до растворения сахара.
Заливаем опару, перемешиваем и просеивать муку постепенно, постоянно помешивая. Тесто финально лучше месить руками. Оно очень легко месится и почти ну липнет к рукам) Получается оно мягким, ему нужно дать постоять в теплом месте около часа, чтобы дрожжи начали работать.
Готовое тесто раскатываем в пласт, смазываем маслом, посыпаем сахаром с корицей и разрезаем на 5 полос. Первые две вкручиваем на столе, а оставшиеся накладываем сверху, как на видео.
Плотно делать не нужно, чтобы тесту было куда расходиться, но и не супер свободно, чтобы не распалось.
Выпекаем 20 минут с кольцом из фольги, и 20 минут без до готовности.
Поверяйте все шпажкой или зубочисткой, если не готово, добавьте время.
С кремом все просто: сыр и сгущенку. Смазываем синнабон сверху и подаем.
Это очень вкусно - угощайтесь!💛
Шаг 2
- 100 мл кипятка
- 2 столовые ложки сахара
- 2 столовые ложки лимонного сока
Шаг 3
- 660 мл сливок 30%
- 250 г маскарпоне
- 2 столовые ложки сахарной пудры
- 2 столовые ложки желатина
- 60 мл кипятка
Дополнительно:
- 5 батончиков Папита
- 80 г малины
Желатин растворить в кипятке - немного остудить.
Сливки взбить с сахарной пудрой, когда начнут густеть добавить маскарпоне - густо взбить сливки - в конце добавить желатин - недолго перемешать.
Разделить крем пополам. В первую часть добавить 3 печенья папита, измельченные в крошку.
Добавьте 2 толсто нарезанных батончика папиты ко второй части.
Пропитайте первый бисквит и смажьте его кремом из папиты. Затем накройте другим бисквитом – пропитайте и выложите крем с кусочками печенья.
Целую малину аккуратно вдавить в крем - накрыть последним бисквитом - пропитать.
Охладите торт в холодильнике в течение нескольких часов (желательно ночь).
Затем декорируйте - я использовала мастику "Млечный путь" и шоколадные капельки.
Подача
Когда ваши синнабоны готовы и остыли, самое время задуматься о подаче! Попробуйте украсить каждую булочку дополнительной порцией крема и тонкой полоской карамельного соуса. Это придаст десерту привлекательный внешний вид и дополнительную сладость.
Если вы планируете подавать эти булочки на завтрак, добавьте к ним свежие фрукты, такие как клубника или голубика. Яркие ягоды не только украсят блюдо, но и добавят свежесть вкусному контрапункту к плотной текстуре булочек.
Для особых случаев привнесите нотку изысканности, добавив к подаче чашку ароматного эспрессо или латте. Богатый вкус кофе прекрасно сочетается с булочками и делает трапезу действительно особенной! ☕
Вариации рецепта
Хотите сделать этот рецепт безглютеновым? Отлично! Используйте безглютеновую муку вместо обычной. Проверьте упаковку муки — обычно в супермаркетах есть несколько вариантов безглютеновой муки, идеально подходящих для выпечки. Щепотка ксантановой камеди также не помешает для улучшения текстуры теста.
А если вы или ваши гости придерживаетесь веганской диеты, замените молоко растительным аналогом, например, миндальным или соевым молоком. Вместо сливочного масла используйте кокосовое масло, а для замены яйца попробуйте яйцезаменитель или половину спелого банана.
Для крема можно использовать веганский сливочный сыр и кокосовую сгущенку. Такой вариант не уступает по вкусу и подходит для всех! 🥑
Частые вопросы
- Какие дрожжи лучше использовать — сухие или свежие?
Вы можете использовать как сухие, так и свежие дрожжи. Главное — точно следовать пропорциям: вместо 7 грамм сухих дрожжей возьмите около 20 грамм свежих.
- Почему мое тесто не поднимается?
Тесто может не подниматься из-за недостаточной температуры. Проверьте, чтобы молоко было теплым, но не горячим. Также дрожжи должны быть свежими и активными.
- Как раскатывать тесто без прилипания?
Для предотвращения прилипания, слегка посыпьте рабочую поверхность и скалку мукой. Если тесто продолжает липнуть, добавьте немного муки в процессе раскатывания.
- Сколько времени тесто должно подниматься?
Оптимальное время для подъема теста — около часа. Убедитесь, что тесто находится в теплом месте, чтобы дрожжи могли активироваться и поднять тесто.
- Могу ли я заранее приготовить тесто и оставить его на ночь в холодильнике?
Да, можете! Подготовленное тесто можно убрать в холодильник на ночь. Оно будет медленно подниматься, и к утру будет готово для работы.
- Что делать, если крем получился слишком жидким?
Если крем получился жидким, попробуйте добавить немного больше сливочного сыра или уменьшить количество сгущенки. Оставьте крем на некоторое время в холодильнике, чтобы он загустел.
