Ингредиенты
Ингредиенты для теста
- 1 яйцо
- 75 грамм муки
- 1/2 столовой ложки сахара
- 250 миллилитров молока
- 1/2 чайной ложки ванилина
- 1/2 столовой ложки растительного масла
Ингредиенты для мандаринового соуса
- 100 грамм мандаринов
- 400 грамм мандариновых долек
- 50 грамм цедры мандарина
- 50 грамм сахара
- 3 грамма корицы
- 1 грамм гвоздики
- 5 грамм крахмала
- 20 грамм воды
Ингредиенты для крема
- 250 грамм сыра маскарпоне
- 30 грамм сахарной пудры
- 100 грамм сливок 33%
- ваниль натуральная
Оборудование
- Сотейник
Идеален для закипания соуса без риска пригорания. Выберите сотейник с толстым дном.
- Блендер
Поможет достичь нужной консистенции мандаринового соуса.
- Миксер
Для быстрого взбивания крема и теста.
- Сковорода антипригарная
Необходима для равномерного обжаривания блинчиков без использования большого количества масла.
Инструкции
Шаг 1
Для начала нужно взбить яйца с сахаром и ванилином. Это придаст нашим блинам невероятный аромат. Затем добавляем молоко комнатной температуры и тщательно все перемешиваем. Убедитесь, что молоко не слишком холодное, иначе тесто может "схватиться".
Теперь вызываем на подмогу муку. Просеиваем её, чтобы тесто было лёгким и воздушным. Тщательно вымешиваем до тех пор, пока не исчезнут комочки. Под конец добавляем растительное масло и вновь тщательно перемешиваем. Вуаля, тесто готово для жарки. Жарим блины на раскаленной сковороде и наслаждаемся запахами.
Шаг 2
Начнем с превращения мандаринов в однородную массу с помощью блендера. Этот ароматный "сок" послужит основой соуса. Параллельно измельчаем 50 г мандариновой цедры в том же блендере - это добавит элемент пикантности.
Теперь в сотейник отправляем пробитые мандарины, сахар, корицу, гвоздику, мандариновую цедру и целые дольки мандарина. Провариваем смесь до лёгкого закипания, чтобы раскрыть все ароматы специй. Для загущения развести крахмал в воде, и аккуратно вливаем в кипящую массу. Даем соусу загустеть и слегка его остужаем. Забудьте на время о всех диетах, ведь такой соус стоит того!
Шаг 3
Проснуться на кухне от запаха крема – вот в чем весь смысл гастрономической магии! Просто взбивайте все ингредиенты (сыр маскарпоне, сахарная пудра, сливки и ваниль) до однородной консистенции. Пусть миксер за вас всю грязную работу делает!
Подача
Предлагаем вам уникальную подачу этих блинчиков! Попробуйте украсить каждую порцию тонкой полосочкой мандариновой цедры и небольшим количеством свежей мяты - эти акценты не только дополнят ваш десерт визуально, но и добавят нежной свежести вкусу. 😊
Если вы хотите подчеркнуть сочность и яркость мандаринов, подавайте блинчики на светлых тарелках, декорированных веточками розмарина. Этот ароматический элемент усилит пряные нотки соуса, окутывая десерт особым шармом.
Для создания праздничного настроения, сервируйте блинчики на высокой подставке, предварительно посыпав тарелку сахарной пудрой. Позовите гостей на дегустацию — это шоу точно никого не оставит равнодушным! 🎉
Вариации рецепта
Для безглютеновых блинчиков используйте безглютеновую муку вместо традиционной. Она отлично сочетается с остальными ингредиентами, сохраняя воздушную текстуру.
Чтобы рецепт стал веганским, замените яйца на банановое пюре - один большой банан вместо одного яйца. Вместо молока используйте растительное молоко, а для крема вместо маскарпоне и сливок, подойдут кокосовые или соевые аналоги.
Частые вопросы
- Как избежать комочков в блинном тесте?
Просеивайте муку перед добавлением и взбивайте тесто интенсивно, используя миксер.
- Как добиться золотистой корочки у блинчиков?
Убедитесь, что сковорода достаточно разогрета перед жаркой, и используйте минимальное количество масла.
- Нужно ли очищать мандариновые дольки от плёнок?
Да, это сделает соус более мягким и обогатит его вкус.
- Можно ли приготовить соус заранее?
Конечно, он отлично хранится в холодильнике 2-3 дня, что позволит сэкономить время в день подачи.
- Как усилить аромат корицы в соусе?
Вы можете добавить щепотку молотой корицы непосредственно перед подачей соуса - это придаст ему яркость.
- Какой консистенции должен быть крем?
Крем должен быть густым и стабильным, он не должен растекаться. Если слишком жидкий, добавьте немного сахарной пудры для плотности.
