Ингредиенты
Для теста
- 3 яйца
- 200 грамм сахара
- 140 грамм муки
- ваниль или корица по вкусу
Для начинки
- 4-5 средних персиков
- сливочное масло для смазывания формы
Для украшения
- коричневый сахар
Оборудование
- Миксер
Это незаменимый помощник для взбивания яиц с сахаром. Если у вас нет миксера, вы можете использовать венчик, но это потребует больше усилий.
- Форма для выпечки
Желательно использовать круглую форму диаметром 22-24 см. Не забывайте смазать её сливочным маслом и присыпать мукой, чтобы шарлотка легко вынулась после выпечки.
- Кухонные весы
Точные измерения - залог успеха в кондитерских делах. Убедитесь, что у вас есть весы для точного отмеривания муки и сахара.
- Силиконовая лопатка
Пригодится для аккуратного вмешивания муки в яичную массу.
Инструкции
Шаг 1
Разогрейте духовку до температуры 170 градусов Цельсия. Хороший совет — начать с этого шага, чтобы не терять время пока вы готовите тесто.
Шаг 2
Персики нужно помыть, удалить косточки и нарезать их тонкими ломтиками. Чем тоньше, тем лучше они распределятся в тесте, создавая равномерный вкус в каждом кусочке.
Шаг 3
Возьмите 3 яйца и взбейте их с 200 граммами сахара до получения плотной пышной массы. Это основа вашего бисквита, нужно добиться легкости и воздушности.
Затем аккуратно вмешайте муку (140 грамм), добавляя ее небольшими порциями и перемешивая движениями снизу вверх. Это поможет сохранить воздушность теста. Не забудьте добавить ваниль или корицу, если вы их используете.
Шаг 4
Аккуратно вмешайте нарезанные персики в приготовленное тесто. Лучше использовать широкую лопатку, чтобы не повредить структуру теста.
Шаг 5
Смажьте форму сливочным маслом и присыпьте мукой. Это предотвратит прилипание вашего великолепного торта к форме.
Выложите тесто в подготовленную форму и посыпьте верх коричневым сахаром, чтобы добавить небольшой карамельный эффект в готовый продукт.
Выпекайте на протяжении около часа, или пока воткнутая в центр деревянная палочка не выйдет полностью сухой. Не открывайте духовку в течение первых 30 минут, чтобы тесто не упало.
Подача
🌼 Украсьте вашу бисквитную шарлотку свежими персиковыми ломтиками и веточкой мяты для добавления свежести и цвета. Это не только улучшит внешность десерта, но и добавит нотку свежести в каждый кусочек.
🍦 Подавайте шарлотку с шариком ванильного мороженого или взбитыми сливками для создания идеального дуэта горячего и холодного - это классическое сочетание всегда работает безупречно.
☕ Не забудьте предложить вашим гостям чашечку ароматного чая или кофе - они идеально дополнят насыщенный вкус персиков и воздушного бисквита.
Вариации рецепта
Для безглютеновой версии этого десерта используйте безглютеновую муку или смесь для выпечки, специально разработанную для выпекания тортов. Она не изменит вкус десерта, но сделает его доступным для людей с непереносимостью глютена.
Чтобы сделать рецепт веганским, попробуйте заменить яйца на льняное семя. Для этого смешайте 1 столовую ложку молотого льняного семени с 2.5 столовыми ложками воды на каждое яйцо. Также измените сливочное масло на веганский маргарин.
Частые вопросы
- Почему моя шарлотка не поднимается?
Пышность зависит от тщательного взбивания яичной массы. Убедитесь, что ваша смесь хорошо взбита до густоты.
- Как определить готовность шарлотки?
Попробуйте деревянную палочку: если она выходит сухой, значит, ваша шарлотка готова!
- Можно ли использовать замороженные персики?
Конечно, но убедитесь, что они полностью разморожены и лишняя влага слита, чтобы тесто не получилось слишком влажным.
- Сколько хранится готовая шарлотка?
В холодильнике она сохранится свежей до 3 дней, но лучше наслаждаться ею на следующий день после выпечки.
- Как усилить аромат персиков?
Попробуйте добавить немного абрикосового или персикового ликера в тесто - это придаст насыщенный аромат.
- Можно ли добавить другие фрукты?
Абсолютно! Шарлотка превосходно сочетается с яблоками, грушами или даже ягодами, такими как малина или голубика.
