Ингредиенты
Тесто
- Манная крупа – 220 грамм
- Кефир – 250 миллилитр
- Сахар – 140 грамм
- Сливочное масло – 80 грамм
- Куриные яйца – 2 шт
- Цедра апельсина – 1 шт
- Разрыхлитель – 1 чайная ложка
- Соль – щепотка
- Ванилин – по вкусу
Сироп
- Сок апельсина – 1/2 шт
- Сахар – 50 грамм
- Вода – 50 миллилилтр
Оборудование
-
Духовка
Обязательно разогрейте до 180°С перед выпеканием, чтобы манник пропекался равномерно.
-
Миксер
Используйте для взбивания яиц с сахаром до пышной светлой массы – это залог воздушного теста!
-
Миски
Подготовьте несколько мисок для замешивания теста и для набухания манки с кефиром.
-
Форма для выпечки
Смажьте форму маслом или слегка присыпьте манкой, чтобы манник легко отделялся после выпекания.
-
Кастрюлька
Небольшая кастрюлька понадобится для быстрого приготовления ароматного сиропа.
-
Тёрка
Для получения мелкой цедры апельсина, которая придаст дополнительный аромат тесту!
Инструкции
Шаг 1
В глубокой миске соедините 250 миллилитр кефира и 220 грамм манной крупы. Дайте смеси настояться в течение 20-30 минут, чтобы манка полностью набухла и стала мягкой.
Важно: не спешите – этот этап обеспечивает нежную текстуру вашего десерта!
Шаг 2
В отдельной миске взбейте 2 куриных яйца с 140 грамм сахара до появления пышной светлой массы. Затем аккуратно влейте 80 грамм растопленного, но охлажденного сливочного масла.
Совет: Используйте миксер на низкой скорости, чтобы сохранить воздушность яичной массы.
Шаг 3
Добавьте щепотку соли, 1 чайную ложку разрыхлителя, ванилин и цедру одного апельсина, предварительно натертую на мелкой терке, в яичную смесь. После этого аккуратно вмешайте манку с кефиром, полученную ранее, до однородной консистенции.
Подсказка: Не перемешивайте слишком энергично, чтобы тесто осталось пышным!
Шаг 4
Смажьте форму для выпечки сливочным маслом и слегка присыпьте манной крупой, чтобы тесто не прилипало. Вылейте полученное тесто в подготовленную форму и отправьте в предварительно разогретую до 180°С духовку.
Совет: Выпекайте манник 30-40 минут, проверяя готовность деревянной шпажкой – время может варьироваться в зависимости от вашей формы.
Шаг 5
В небольшой кастрюльке смешайте 50 грамм сахара, 50 миллилитр воды и сок от половины апельсина. Доведите смесь до кипения и варите до полного растворения сахара, получив при этом легкий сироп.
Важно: Этот сироп добавит дополнительный аромат и влажность вашему десерту.
Шаг 6
Не вынимая манник из формы, аккуратно полейте его горячим сиропом. Оставьте десерт до полного остывания, чтобы сироп равномерно впитался в выпечку.
Затем разрежьте на порционные куски и подавайте – этот апельсиновый манник станет прекрасным выбором для уютного чаепития или праздничного стола!
Подача
Подавайте апельсиновый манник как теплый десерт для уютного чаепития или оставьте до комнатной температуры. Его можно украсить свежей мятой и легкой посыпкой сахарной пудры – это придаст изысканности даже самому простому столу!
Если хотите добавить еще яркости, попробуйте подать его с шариком ванильного мороженого или со свежими ягодами – такой дуэт не оставит равнодушным ни одного гостя. Приятного аппетита и наслаждайтесь каждым кусочком! 😊
Вариации рецепта
Если вы хотите приготовить рецепт безглютеновым, замените обычную манную крупу на сертифицированную безглютеновую манку или воспользуйтесь альтернативными крупами, например, рисовой.
Для веганского варианта замените кефир на растительный кефир (например, соевый или кокосовый), сливочное масло – на растительный маргарин, а яйца – на заменитель: 1 ст. ложка льняного семени, замешанная с 2 ст. ложками воды, заменит одно яйцо. Эти небольшие замены позволят сохранить вкус десерта, не нарушая его текстуру.
Частые вопросы
-
Как определить, что манка достаточно набухла перед тем, как добавить её в тесто?
Манка должна значительно увеличиться в объеме и стать однородной по консистенции. Обычно 20–30 минут набухания достаточно для этого.
-
Можно ли заменить кефир, если его нет дома, и как это повлияет на вкус?
Да, можно использовать натуральный йогурт. Текстура теста сохранится, а легкая кислинка придаст десерту особый шарм.
-
Как добиться идеальной пышности теста при взбивании яиц с сахаром?
Важно использовать яйца комнатной температуры и взбивать их до увеличения объема массы в 2–3 раза. Это создаст воздушную структуру теста.
-
Можно ли заменить кефир на молоко, и нужны ли корректировки в рецепте?
Можно, но молоко не даст такой легкой кислинки, как кефир. Добавьте немного лимонного сока для баланса вкуса.
-
Как правильно ввести манку в тесто, чтобы не потерять воздушность приготовленного десерта?
Добавляйте набухшую манку аккуратно, используя низкую скорость миксера или перемешивая вручную, чтобы сохранить пышность теста.
-
Как оптимально наносить сироп на готовый манник, чтобы он равномерно пропитался, но не оказался переслащенным?
Полейте горячий манник сиропом непосредственно в форме и дайте ему остыть. Это позволяет тесту впитать ароматный сироп, оставаясь сбалансированным по вкусу.
