Ингредиенты
Тесто
- Теплое молоко: 150 ГРАММ
- Сухие дрожжи: 7 ГРАММ
- Сахар: 100 ГРАММ
- Сок апельсина: 70 ГРАММ
- Яйца: 2 ШТ.
- Сливочное масло: 80 ГРАММ
- Мука: 600 ГРАММ
Оборудование
-
Миска
Для замешивания теста и других ингредиентов. Рекомендуется использовать стеклянную или металлическую.
-
Пищевая пленка
Для накрывания теста и предотвращения высыхания.
-
Венчик
Удобно использовать для смешивания жидких ингредиентов.
-
Сито
Для просеивания муки и удаления комков.
-
Скалка
Для раскатывания теста в равномерный пласт.
-
Противень и пергаментная бумага
Для выпекания теста. Пергамент поможет избежать пригорания.
-
Кольцо для выпечки
Диаметр 26 см. Для формирования и выпекания изделия.
-
Миксер
Для взбивания крема Шарлот.
Инструкции
Шаг 1
Слово автору:
Для вкусного дрожжевого тесто необходимы проверенные дрожжи, тёплое помещение без сквозняков и хороший глазомер, чтобы не забить тесто мукой, ведь она у всех разная, а это значит что вам может понадобится больше или меньше чем указано в рецепте!
Вы дружите с дрожжевым тестом?
Шаг 2
- 150 гр. Теплого молока
- 7 гр. Сухих дрожжей (22 гр. свежих)
- 100 гр. Сахара
- 70 гр. Сока апельсина
- 2 шт. Яйца
- 80 гр. Сливочного масла
- 600 гр. Муки +-
Тёплое молоко соединить с дрожжами, сахаром, 2 ст.л. муки и перемешать. Накрыть пленкой и оставить на 10 минут в теплом месте.
Добавить яйца, сок перемешать венчиком.
Просеять муку добавить цедру апельсина и замешать тесто.
ВЫМЕШИВАТЬ МОЖНО РУКАМИ!
Добавляем масло комнатной температуры и продолжаем вымешивать минут 5.
Накрываем чашу с тестом и ставим в тёплое место на 1 час подниматься.
Помещение должно быть тёплое и без сквозняков. Тесто получается потрясающее, работать с ним одно удовольствие.
После того как тесто поднялось, делим на 3 равные расти и раскатываем в пласт. В середину кладём нутеллу или можно джем, курд, сворачиваем и укладываем на противень.
Кольцо у меня 26 см.
Накрываем сверху пленкой или полотенцем, даем постоять в теплом месте 20-25 мин.
Смазываем желтком +2 ст.л. молока.
Отправляем в заранее разогретую до 170-180С духовку, режим верх низ на 30 минут примерно!
Шаг 3
- 2 желтка
- 260гр сахара
- 200мл молока
- Ваниль
- 200 гр сливочного масла
- 1 ст л какао
——————
Все смешать , довести до кипения уварить до легкого загустения. (Остудить )
200гр сливочного масла взбить до Бела, постепенно ввести остывший крем, добавить 1ст л какао с горкой!!!
Шаг 4
Пропитка 3ст л сгущёнки и 150мл воды , можно добавить не него коньяка или Рома.
Бисквит я разделила на три полоски шириной 9см. Остатки бисквита подсушила в духовке и сделала крошку для декораю Так цвет крошки красивеею
Для цветочков я отложила 2ст л крема до того как ввела какао!!!
Даем тортику настояться пару часиков.
Очень красивый и вкусный тортик.
Подача
Этот десерт идеально подходит для подачи на праздничных вечеринках, семейных торжествах или просто в узком кругу близких. Он прекрасно сочетается с чашечкой свежего черного чая или ароматного кофе. 🌟
Для дополнительного украшения вы можете использовать свежие ягоды, фруктовые ломтики или даже самодельные шоколадные фигурки. Они придадут яркость и насыщенный вкус каждому кусочку.
Попробуйте подавать десерт с шариком ванильного или апельсинового мороженого. Это создаст интересный контраст текстур и повысит гастрономическое удовольствие.
Вариации рецепта
Безглютеновая версия: Замените обычную муку на безглютеновую смесь, следя за соотношением согласно инструкции на упаковке. Так вы сохраните структуру и вкус теста.
Веганская версия:
- Молоко: Используйте растительное молоко (миндальное, соевое или овсяное).
- Яйца: Замените 2 яйца на 1/2 стакана яблочного пюре или 1 банан.
- Масло: Вместо сливочного масла используйте кокосовое масло или маргарин на растительной основе.
Частые вопросы
-
Как избежать комков в тесте?
Добавляя просеянную муку постепенно и тщательно перемешивая, вы сможете избежать образования комков. Старайтесь использовать венчик на начальных этапах.
-
Почему тесто не поднимается?
Проверяйте свежесть дрожжей. Также убедитесь, что температура в помещении и ингредиентов оптимальна для дрожжей: около 30-35°C.
-
Можно ли использовать свежие дрожжи вместо сухих?
Да, можно. 7 граммов сухих дрожжей можно заменить на 22 грамма свежих дрожжей. Следите за активацией, она займет немного больше времени.
-
Как добиться идеальной консистенции крема Шарлот?
Все ингредиенты для крема должны быть комнатной температуры. Взбивайте масло до белого состояния, добавляя остывший крем постепенно.
-
Нужно ли раскатывать тесто равномерно по толщине?
Да, равномерное раскатывание теста обеспечивает равномерное выпекание и структуру изделия. Используйте скалку и старайтесь добиться одинаковой толщины.
-
Можно ли заморозить готовый десерт?
Да, готовый десерт можно заморозить, но следует учитывать, что текстура крема может немного измениться. Обязательно хорошо укутайте его, чтобы избежать впитывания посторонних запахов.
