Миндально-клубничная галета

На одну галету 25см в диаметре нужно:

• ⠀100г сливочного масла


• 200г муки


• 50г миндальной крошки


• 1г соли


• 60г ледяной воды

Можно делать руками, но я как всегда, механизирую процесс по максимуму.

В дежу миксера всыпать муку, миндальную крошку, соль.

Добавить холодное сливочное масло кубиком.

Насадкой венчик перемешать в крошку.

Добавить воду, сменить насадку на весло.

Вымешивать не слишком долго, как тесто начнёт собираться в ком, помочь ему руками, сформировать плоскую шайбу.

Раскатать тонко около 2-3мм на тефлоновом коврике и пока будет нарезаться клубника, отправить в холодильник.

• 400г клубники


• 8г крахмала (любого)


• 20г миндальной крошки


• 30г сахара

А так же

• Миндальные лепестки и сахар для посыпки

Клубнику нарезать слайсами по 4-5мм, не слишком тонко, чтоб при выпечке она осталась сочной.

Миндальную крошку смешать с крахмалом, присыпать этой смесью охлаждённое тесто, не доходя до краёв 4-5см.

✔Тесто из холодильника вместе с тефлоновым ковриком уложить на противень и только после этого укладывать начинку.

Сверху выложить клубнику, присыпать её сахаром.

Загнуть края внутрь, сформировать галету.

Края хорошо смазать водой присыпать сахаром.

Сверху всю галету целиком присыпать миндальными лепестками.

Выпекать в разогретой духовке до 180°С около 20-30мин., до румяной корочки краешков галеты.

Остудить, дать соку немного впитаться.

Сверху клубники слегка пройтись кулинарной кистью, обмакнутой в любой красный ягодный джем, чтоб она призывно заблестела и можно резать, и угощать всех.

Приятного! ❤😘