Ингредиенты
Тигровый банановый хлеб
- бананы (3 крупных): 400 ГРАММ
- кокосовый сахар: 50-80 ГРАММ
- растительное молоко: 130 ГРАММ
- масло виноградной косточки: 40 ГРАММ
- экстракт ванили:
- цельнозерновая мука: 170-180 ГРАММ
- разрыхлитель: 7 ГРАММ
- какао порошок: 15 ГРАММ
- орехи или шоколадные капли: 30 ГРАММ
- корица: ПО ВКУСУ
- куркума для цвета: ПО ВКУСУ
Оборудование
- Блендер или кухонный процессор
Для взбивания бананов и молока до однородного состояния.
- Миска
Для смешивания теста.
- Форма для выпечки
Желательно диаметром 16 см. Используйте любую форму, но учитывайте, что время выпечки может измениться.
- Пергаментная бумага и фольга
Чтобы хлеб не прилипал и равномерно пропекался.
- Кухонные весы и мерные ложки
Для точного измерения ингредиентов.
- Зубочистка
Для проверки готовности хлеба.
Инструкции
Шаг 1
- 400 гр бананов (это 3 крупных банана)
- 50-80 гр кокосового сахара
- 130 гр растительного молока
- 40 гр масла виноградной косточки
- Экстракт ванили
- 170-180 гр цельнозерновой муки (у меня пшеничная и полбяная)
- 7 гр разрыхлителя
- 15 гр какао порошка
- Горсть орехов или шоколадных капель
- Корица по вкусу
- Куркума для цвета
- Бананы с молоком взбить в блендере, добавить кокосовый сахар ваниль и масло, перемешать.
- К жидким ингредиентам частями добавить просеянную муку и разрыхлитель. Замесить тесто. Отделить примерно 1/3 часть и переложить в отдельную емкость.
- К бОльшей части теста добавить какао-порошок и соль. По желанию добавьте порубленные орехи.
- В мЕньшую часть добавьте щепотку корицы, шоколадные капли и 1/3 ч.л. куркумы, если хотите желтый цвет! Замесите тесто.
- Форму для выпечки застелите пергаментом и ложкой по очереди выкладывайте темное и светлое тесто.
- Выпекать в разогретой до 170° духовке до сухой зубочистки. 🤓 Время выпечки зависит от размеров формы. Слово автору: Я выпекала 35 минут и ещё на 5 минут оставила в выключенной духовке.
Хлеб получается влажный, плотный, в меру сладкий.
Ооооочень вкусно с шоколадной карамелью! 😍
Шаг 2
- Духовку разогреть до 180°C. Форму d=16 см проложить фольгой по дну и смазать тонким слоем масла. Распределить в форму попеременно оба вида теста по 1 ст.л.
- Выпекать 45-50 мин. Через 20 мин. приоткрыть духовку и быстро сделать 7-8 равномерных проколов ножом по поверхности теста. Готовый торт слегка подвижный в центре (как чизкейк).
- Полностью остудить в кольце и убрать на 8-10 часов в холодильник.
- Освободить от кольца, выровнять кольцом d=15 см. Установить на решетку и залить глазурью. Дать полностью схватиться в течение 30 мин. в холодильнике.
Шаг 3
- Шоколад темный от 66% 115г
- Масло сливочное 55г
- Сироп глюкозы 10г
- Шоколад, масло и сироп глюкозы объединить в сотейнике и на медленном огне, постоянно помешивая, полностью растопить до однородности.
- Снять с огня, остудить до 38°C, залить охлажденный торт.
Подача
Подача этого особенного бананового хлеба требует небольшого вдохновения. Вот несколько идей, как сделать ваш хлеб настоящей звездой стола. 🥳
Завтрак-шоу: Нарежьте хлеб толстыми ломтиками и подайте с йогуртом, медом и свежими ягодами. Добавьте немного мяты для свежести и приятного аромата. Такой завтрак зарядит энергией на весь день! 🌞
Десерт для гурманов: Подавайте с шариком ванильного мороженого и полейте шоколадной глазурью. 😋 Такой десерт никого не оставит равнодушным и станет главным событием вечера.
Ароматный чайный перекус: Подавайте хлеб с чашкой ароматного чая или кофе. Украсив тарелку ломтиками любого цитрусового фрукта, вы создадите атмосферу уюта и тепла. ☕️🍊
Вариации рецепта
Хотите сделать рецепт безглютеновым или веганским? Вот несколько советов и альтернатив:
Безглютеновый вариант: Замените цельнозерновую муку на безглютеновую смесь мук для выпечки, добавив 1 чайную ложку ксантановой камеди для улучшения текстуры. Убедитесь, что используемые разрыхлитель и какао-порошок также безглютеновые.
Веганский вариант: Учитывая, что большинство ингредиентов в рецепте уже растительного происхождения, сделайте следующие замены:
- Используйте веганский шоколад или замените шоколадные капли на орехи или сушеные фрукты.
- Масло виноградной косточки уже подходит, поэтому ничего менять не нужно. Однако, при желании, его можно заменить на кокосовое масло.
- Для глазури используйте кленовый сироп вместо глюкозного сиропа.
Частые вопросы
- Как правильно взбивать бананы с молоком в блендере?
Просто нарежьте бананы, добавьте растительное молоко и взбивайте до получения однородной массы. Лучше делать это постепенно на средней скорости.
- Как понять, что банановый хлеб готов?
Проверьте готовность, вставив зубочистку в центр хлеба. Если она выходит чистой и сухой, то хлеб готов.
- Можно ли использовать обычный сахар вместо кокосового?
Да, можно, но учтите, что вкус и аромат могут немного измениться. Кокосовый сахар придает карамельные нотки.
- Можно ли заменить молотую корицу на другую пряность?
Конечно! Экспериментируйте с молотыми гвоздикой, мускатным орехом или имбирем для получения новых вкусов.
- Как мне сделать более четкий тигровый узор внутри хлеба?
При выкладывании теста в форму убедитесь, что слои контрастируют по цвету и идут строго по очереди. Используйте ложку, чтобы аккуратно распределять тесто.
- Как лучше всего хранить банановый хлеб и сколько он сохраняет свежесть?
Храните хлеб в герметичном контейнере в холодильнике до 5 дней. Можно также заморозить его на срок до 3 месяцев, обернув в пленку и поместив в пакет для заморозки.
