Черничный пирог

Пирог, который мог бы сняться в фильме "Мор черничные ночи". В нем, правда, прекрасно все! Ягоды можете менять на любые сезонные, в тесто добавлять орехи и цедру.
takecakespb
рецепт от:

takecakespb

Chernichnyy-pirog

Ингредиенты

Песочное тесто
Пшеничная мука
160 ГРАММ
Холодное сливочное масло
115 ГРАММ
Сахар
20 ГРАММ
Цедра лимона
1 ШТ.
Соль
2 ГРАММ
Холодная вода
30 ГРАММ
Творожный слой
Филадельфия
350 ГРАММ
Яйцо
1 ШТ.
Сахар
30 ГРАММ
Сок лимона
1 СТОЛОВАЯ ЛОЖКА
Черничный слой
Черника
300 ГРАММ
Сахар
40 ГРАММ
Пектин
2 ЧАЙНАЯ ЛОЖКА
Корица
0,5 ЧАЙНАЯ ЛОЖКА
Кардамон
ЩЕПОТКА

Инструкции

Черничный пирог

Диаметр формы 22 см. Меньше печь нет смысла)

Песочное тесто

● 160г пшеничной муки
● 115г холодного сливочного масла
● 20г сахара
● Цедра 1 лимона
● 2 г соли
● 30г холодной воды

1. Муку соедините с сахаром, солью и цедрой, перетрите со сливочным маслом до крошки, введите воду, быстро замесите тесто и раскатайте его между двумя слоями пергамента толщиной 3мм, уберите в холодильник на час.

2. Уложите тесто в форму, автор вырезает дно (круг), а потом бортики в виде длинных полосок, высотой около 4 см. Уберите форму с тестом в морозилку до момента выпечки. Вообще, песочное тесто можно приготовить заранее, раскатать и хранить в замороженном виде
Творожный слой

● 350 г филадельфии или ( 200г филадельфии и 150г рикотты)
● 1 яйцо
● 30г сахара
● 1стл сока лимона

Все ингредиенты соединить до однородности
Черничный слой

● 300г черники
● 40г сахара
● 2 чл пектина или (1 стл крахмала)
● 1/2 чл корицы и маленькая щепотка кардамона (в конце)

Ягоды уварить до загущения (состояние варенья). Остудить до комнатной температуры или ниже
Сборка

Духову заранее разогреть до 170С. На замороженную песочную основу выкладываем сырный слой, а сверху черничный. Выпекать примерно 30-40 минут до карамельного цвета песочного теста. Охладить