Ингредиенты
Тесто
- Мука: 400-500 ГРАММ
- Сахар: 50 ГРАММ
- Соль: 1 ЧАЙНАЯ ЛОЖКА
- Дрожжи: 7 ГРАММ
- Яйцо: 1 ШТ.
- Молоко: 150 МИЛЛИЛИТР
- Масло сливочное: 50 ГРАММ
Начинка
- Творог: 200 ГРАММ
- Сахар: 80 ГРАММ
- Сметана: 80 ГРАММ
- Яйцо: 1 ШТ.
- Ванилин: ПО ВКУСУ
Оборудование
- Сковорода или форма для выпечки диаметром 26-28 см
Идеально подходит для выпекания ватрушки нужного размера.
- Миксер или ручной блендер
Для создания гладкой текстуры начинки.
- Миска для замеса теста
Выберите большую и удобную миску, чтобы тесто можно было легко замешивать и поднимать.
- Кухонные весы
Точные измерения помогут соблюдать правильные пропорции.
- Кухонная кисть
Для смазывания краев теста желтком и нанесения меда на готовую ватрушку.
Инструкции
Шаг 1
- Мука 400/500гр
- Сахар 50г
- Соль 1ч л
- Дрожжи 7гр
- Яйцо 1шт
- Молоко 150мл тёплое
- Масло сливочное 50гр
Замешиваем мягкое тесто и даём ему подняться в течении 1,5ч
Шаг 2
- Творог 200гр
- Сахар 80гр
- Сметана 80гр
- 1 Яйцо
- Ванилин
Все пробиваем блендером !
Шаг 3
Достаём тесто раскатываем в большой круг и формируем как на видео , в готовом виде размер ватрушки у меня 26/28см
Края смазываем желтком , вливаем начинку )
Выпекаем при 180*-35/40мин
Края готовой и горячей ватрушки можно смазать мёдом 😋
Украшать на свой вкус!
Приятного аппетита ❤️
Шаг 4
- Декор чизкейков
- Стабилизированные чизкейки
- Ганаш матча
- Матча чай
Достаем чизкейки из колец и удаляем ацетатные полоски. С помощью сита просеиваем сверху чай матча.
Ганаш перекладываем в корнет и отсаживаем каплями поверх чизкейка.
Храним чизкейки в холодильнике до 48 часов.
Подача
Подать ватрушку можно по-разному, и вот несколько интересных идей: 🍰
С фруктами и ягодами: Украсьте ватрушку свежими фруктами и ягодами. Клубника, малина, голубика или даже ломтики банана станут отличным дополнением к творожной начинке.
Сметанный соус: Любите более кремовые текстуры? Приготовьте сметанный соус с добавлением сахара и ванили, и подавайте его отдельно, чтобы каждый мог добавить по вкусу.
Посыпка из шоколада: Если вы любите шоколад, натрите его сверху. Растопленный шоколад также можно использовать для дополнительного вкуса и красоты. 🍫
Вариации рецепта
Хотите сделать рецепт безглютеновым или веганским? Вот как это можно сделать:
Безглютеновый вариант: Замените обычную муку на готовую безглютеновую смесь из магазина. Важно тщательно смешивать ингредиенты, чтобы тесто получилось мягким и эластичным.
Веганский вариант: Вместо молока используйте растительное (миндальное, соевое или кокосовое), а обычные яйца замените льняными. Также, выберите веганское масло вместо сливочного и замените творог на веганский творожный сыр.
Частые вопросы
- Как понять, что тесто достаточно поднялось?
Когда тесто увеличилось в объеме примерно в 2 раза и стало мягким на ощупь, оно готово к следующему этапу.
- Можно ли заменить дрожжи на разрыхлитель?
Нет, дрожжи и разрыхлитель выполняют разные функции. Дрожжи помогают тесту подняться и стать воздушным, разрыхлитель же нужен для быстрых выпечек.
- Как избежать трещин на начинке при выпекании?
Старайтесь не перестараться с температурой и выпекайте ватрушку равномерно, избегайте резких перепадов температуры в духовке.
- Можно ли использовать сухофрукты в начинке?
Да, сухофрукты добавят интересный вкус и текстуру вашей ватрушке. Просто нарежьте их на мелкие кусочки и перемешайте с творожной начинкой.
- Как долго ватрушка хранится в холодильнике?
Готовая ватрушка может храниться в холодильнике до 3 дней, но лучше всего она будет свежей в первый день после выпекания.
- Какие специи можно добавить для разнообразия вкуса?
Попробуйте добавлять корицу, мускатный орех или даже немного имбиря для интересного аромата.
