Тарт Bubble Gum

Ингредиенты

Мусс Bubble gum

Пюре клубники: 107 ГР
Пюре банана: 107 ГР
Сахар: 80 ГР
Ароматизатор Бабл гам: 10 КАПЕЛЬ
Сливки 33%: 214 ГР
Желатиновая масса 220блюм (1:6): 60 ГР

Банановый ганаш

Банановое пюре: 160 ГР
Белый шоколад: 100 ГР

Банановый кекс

Бананы: 1.5 ШТ
Яйца: 73 ГР
Масло сливочное: 66 ГР
Сахар тростниковый: 100 ГР
Мука пшеничная: 146 ГР

Клубничное конфи

Клубника кубиками: 117 ГР
Сахар: 8 ГР
Вода: 10 ГР
Крахмал: 6 ГР
Лимонная кислота: 1 ГР

Оборудование

Силиконовые формы
Идеальны для муссов и других десертов, легко вынимаются без повреждений.
Миксер
Для взбивания сливок и создания однородных смесей.
Блендер
Подходит для приготовления гладких пюре и ганашей.
Духовка
Рекомендуется использовать с точным термометром для оптимального выпекания кексов.

Инструкции

Шаг 1

Подготовка: 30мин

Приготвление: 45мин

Кол-во: 8

Вкусный и яркий тарт Bubble Gum с натуральным ароматом жевачки. Этот рецепт станет настоящим приветиком тренду и порадует всех любителей новых вкусов. Попробуйте сами!

Шаг 2

Приготовление мусса

Соедините пюре клубники, пюре банана и сахар, нагрейте до 45°. Добавьте желатиновую массу. Нагрейте смесь до 65°, снимите с огня и остудите до 30°. После остывания массы, добавьте в нее ароматизатор и перемешайте.

Шаг 3

Приготовление бананового ганаша

Нагрейте банановое пюре до кипения, вылейте на шоколад и пробейте блендером.

Шаг 4

Приготовление бананового кекса

Перетрите масло до однородности с сахаром. Разведите бананы до состояния пюре вилкой и соедините с яйцами. Соедините массы, добавьте муку и хорошо перемешайте. Выложите тесто на коврик, чтобы получить 8 кружков диаметром 6см. Выпекайте при температуре 165° около 45 минут.

Шаг 5

Приготовление клубничного конфи

Соедините клубнику, сахар и лимонную кислоту, нагревайте до 45°. Добавьте крахмал, разведенный в воде. Доведите массу до 85° и удерживайте на этой температуре пару минут. Снимите с огня и остудите.

Шаг 6

Сборка

Соедините взбитые сливки и ягодно-фруктовую базу для мусса. Вылейте мусс в силиконовые формы и заморозьте. Наполните тартами банановый ганаш и добавьте клубничное конфи. Поставьте тарты в холодильник на 2-3 часа для застывания. Приятного аппетита!

Шаг 7

Шаг 8

Тарт Bubble Gum - это оригинальное сочетание вкусов клубники, банана и жевачки. Мусс с натуральным ароматом жевачки, банановый ганаш и клубничное конфи создают великолепное сочетание сладости и свежести. Этот тарт станет настоящим украшением любого стола и порадует всех гостей своим вкусом и необычным дизайном. Попробуйте приготовить этот десерт и насладитесь неповторимым вкусом Bubble Gum!

Шаг 9

Черничное йогуртовое мороженое - это легкое и освежающее летнее лакомство, которое не только утоляет жажду, но и зарядит вас энергией на целый день. Сочные черничные прослойки придают мороженому насыщенный вкус, а йогурт делает его нежным и кремовым. Вы можете подавать его со свежими ягодами или дополнить творческими декорациями. Наслаждайтесь этим десертом вместе с семьей и друзьями на любом летнем мероприятии или просто в жаркий день, чтобы охладиться и порадовать себя.

Подача

Тарт Bubble Gum - это не просто десерт, а настоящее кулинарное произведение искусства. Подавайте его, разрезанным на аккуратные порционные кусочки, на красивой белой тарелке, чтобы контрасты цветов подчеркнули яркость десерта. 💖

Украсить тарт можно свежими ягодами клубники и листиками мяты. Это не только добавит визуального шарма, но и подчеркнет свежесть вкуса клубничного конфи. Если хотите добавить немного необычности, разместите маленькие конфеты или кусочки мармелада по краям тарта - это создаст эффект забавного и игривого десерта. 🍓

Для особых случаев используйте съедобное золото или серебро - они придадут вашему десерту роскошный вид и сделают его центральным элементом любого праздничного стола. Подайте тарт с бокалом шампанского или ягодного лимонада для полного наслаждения. 🥂

Вариации рецепта

Безглютеновый вариант: Замените пшеничную муку на безглютеновую смесь. Она отлично подходит для выпекания и не влияет на вкус и текстуру десерта.

Веганский вариант: Вместо сливочного масла используйте кокосовое масло, а для замены яиц используйте яблочное пюре или льняное семя, размоченное в воде. Сливки 33% замените на кокосовые сливки, а белый шоколад - на веганский вариант без молочных продуктов.

Частые вопросы

Как определить готовность бананового кекса?
Проткните кекс зубочисткой: если она выходит сухой, кекс готов!
Можно ли заменить ароматизатор бабл гам на другой вкус?
Да, можно использовать любой ароматизатор по вашему вкусу, например, ваниль или мяту.
Как избежать хлопьев в ганаше?
Убедитесь, что пюре и шоколад правильно прогреты и взбиты до однородности.
Как получить идеальную текстуру мусса?
Важно тщательно следить за температурой и последовательностью добавления ингредиентов, особенно желатина.
Чем можно заменить клубничное конфи?
Можно заменить на другое ягодное пюре или желе, подходящее по вкусу.
Можно ли заморозить тарты для длительного хранения?
Да, они отлично сохраняются в замороженном виде, просто заверните их в пищевую пленку.