Ингредиенты
Сочни
- Мука: 300 ГРАММ
- Масло сливочное: 100 ГРАММ
- Яйцо: 1 ШТ.
- Сахар: 60 ГРАММ
- Сметана: 70 ГРАММ
- Разрыхлитель: 1,5 ЧАЙНАЯ ЛОЖКА
- Соль: ЩЕПОТКА
- Ванильный сахар: 5 ГРАММ
Начинка
- Творог: 300 ГРАММ
- Сахар: 40-50 ГРАММ
- Крахмал кукурузный или мука: 20 ГРАММ
- Яичный белок: 1 ШТ.
- Ванильный сахар:
Оборудование
- Миска для смешивания
Идеально подходит для замеса теста и приготовление начинки.
- Сито
Для просеивания муки, чтобы тесто получилось воздушным.
- Скалка
Поможет аккуратно раскатать тесто до нужной толщины.
- Противень
Подбирайте с бортиками, чтобы избежать проливания начинки в духовку.
- Пергаментная бумага
Препятствует пригоранию и облегчает уборку.
- Кулинарная кисть
Для смазывания булочек яйцом перед выпеканием, чтобы добиться золотистой корочки.
Инструкции
Шаг 1
- Творог 300 г
- Сахар 40 -50 г
- Крахмал кукурузный или мука 20 г
- Яичный белок 1 шт
- Ванильный сахар
Творог желательно использовать сухой и однородный, если творог зернистый, нужно протереть через сито, я так и сделала !
В творог добавить сахар, ванильный сахар, белок, крахмал, перемешать.
Шаг 2
- Мука 300 г
- Масло сливочное 100 г
- Яйцо 1 шт
- Сахар 60 г
- Сметана 70 г
- Разрыхлитель 1,5ч л
- Соль шепотка
- Ванильный сахар 5 г
Масло комнатной t взбить с сахаром, солью, ванильным сахаром!
Добавить яйцо, сметану, взбить.
Всыпать просеянную муку с разрыхлителем, замесить мягкое тесто.
Долго не замешивать!
…
Рабочий стол припылить мукой, разделить тесто на 10/12 частей скатать шарики ! Затем раскатать виде овала , толщина 4/5мм.
На одну часть положить начинку, накрыть второй частью теста так, чтобы начинка была видна.
Выложить на противень, смазать желтком + 1 ч. л.молока иЛи ВОДЫ.
Выпекать на противне застеленном бумагой для выпечки при t 180 г около 20 минут
Готовить будете ?
Шаг 3
- 400гр Орехов
- 200гр сахара
- Шепотка корицы
- 1ч л муки
Тесто делим на 2 части !
Раскатываем очень тонко выкладываем половину начинки , сворачиваем ! Рулет хорошенько нужно сплюснуть !!!
Нарезаем , смазываем желтком и выпекаем при 180* мин 30-35* ориентируйтесь по своей духовке !
Тоже самое и со второй частью теста !!!
Это безумно вкусно !!!!
Подача
Вариации рецепта
- Используйте безглютеновую смесь муки вместо обычной пшеничной.
- Следите, чтобы другиe ингредиенты тоже не содержали глютен, например, разрыхлитель и кукурузный крахмал.
- Замените сливочное масло на растительное, лучше кокосовое или маргарин.
- Вместо яйца используйте смесь льняного семени: 1 ст.л. льняной муки + 3 ст.л. воды.
- Для начинки выберите веганский творог или смесь кокосового йогурта.
Частые вопросы
- Что делать, если тесто получается слишком липким?
Добавьте немного муки, по одной ложке за раз, до достижения нужной консистенции. Тесто должно быть мягким, но не липнуть к рукам.
- Можно ли заменить сметану в рецепте?
Да, можно использовать йогурт или кефир, но тесто может потребовать небольшого корректирования количества муки.
- Как добиться идеальной текстуры начинки?
Используйте сухой и однородный творог. Если он зернистый, протрите его через сито для достижения идеальной текстуры.
- Как лучше всего раскатать тесто до нужной толщины?
Припыляйте рабочую поверхность мукой и аккуратно используйте скалку, раскатывая тесто от центра к краям, чтобы получить равномерную толщину.
- Могу ли я добавить в тесто специи или ароматизаторы?
Да, добавьте немного корицы, мускатного ореха или цедры лимона для более интересного вкуса. Экспериментируйте с ароматами!
- Можно ли приготовить эти булочки заранее и заморозить?
Да, можно заморозить тесто или готовые булочки. Размораживайте в холодильнике за ночь и слегка подогрейте перед подачей.
