Ингредиенты
Кекс:
- Яблоко: 400 ГРАММ
- Яйцо куриное С1: 4 ШТ
- Сахар кокосовый: 60 Г
- Вода горячая: 20 Г
- Мука: 100 Г
- Какао-порошок: 45 Г
- Капли шоколадные 60%: 60 Г
Глазурь (по желанию):
- Сливки 33%: 40 Г
- Темный шоколад: 40 Г
Оборудование
- Крупная терка
Отличный инструмент для быстрого и удобного натирания яблок.
- Миксер
Для взбивания белков и желтков до нужной консистенции.
- Лопатка
Поможет аккуратно перемешать тесто.
- Форма для выпекания
Используйте формы диаметром 20-22 см, чтобы обеспечить равномерное запекание.
- Чаша
Незаменима для смешивания ингредиентов.
Инструкции
Шаг 1
Шаг 2
Приготовление кекса:
2. Яйца разделить на белки и желтки. Белки взбить с щепоткой соли до плотных пиков. Желтки взбить с сахаром и водой до пышной светлой массы
3. Лопаткой подмешать яблоки и шоколадные капли
4. Просеять какао и муку, перемешать лопаткой
5. В конце ввести взбитые белки, аккуратно перемешивая лопаткой.
6. Форму смазать сливочным маслом и присыпать мукой (французская рубашка)
7. Выложить тесто в форму. Выпекать при 180 °C около 40 минут. Готовность проверить шпажкой. Охладить.
Шаг 3
Приготовление глазури (по желанию):
2. Снять с огня и добавить темный шоколад
3. Оставить на минуту и перемешать до эмульсии
4. Полить глазурью охлаждённый кекс. Приятного аппетита!
Шаг 4
Шаг 5
Шаг 6
Подача
Ваш восхитительный шоколадный кекс готов? Время подумать о подаче! Необычный и креативный способ подачи делает любой десерт еще более привлекательным.
1. Классический стиль: Порежьте кекс на аккуратные порционные кусочки и разместите их на красивой сервировочной подставке. Дополните каждую порцию свежими ягодами и мятой.
2. Кекс шарики: Нарежьте кекс на небольшие кусочки и сформируйте из них шарики. Обмакните в шоколадную глазурь и поставьте на красивую тарелку, разложите фруктами, орехами и прочими вкусностями. 😋
3. Шоколадный фьюжен: Если вы хотите придать вашему кексу более сложный внешний вид, посыпьте его тонким слоем какао-порошка и добавьте немного тертого шоколада для изысканности. Непременно подавайте с порцией взбитых сливок. ❤️
Вариации рецепта
Хотите сделать этот рецепт безглютеновым или веганским? Никаких проблем!
Безглютеновый вариант: Замените обычную муку на безглютеновую смесь. Важно обратить внимание на состав безглютеновой муки - часто смеси уже содержат компоненты для хорошего поднятия теста.
Веганский вариант: Яйца можно заменить льняным "яйцом" (1 ст.л. семян льна, размолотых в пудру + 3 ст.л. воды = 1 яйцо). Вместо сливок используйте кокосовые сливки, а шоколад выбирайте веганский.
Частые вопросы
- Как понять, что кекс готов?
Просто вставьте шпажку в центр кекса. Если она выходит чистой, кекс готов.
- Как правильно взбить белки до плотных пиков?
Убедитесь, что миска и венчики полностью чистые и сухие. Добавьте щепотку соли и взбивайте до образования плотных пиков.
- Можно ли использовать другое яблочное пюре?
Да, но лучше всего подходят свежие тертые яблоки для более естественного вкуса и текстуры.
- Как долго хранится кекс?
Кекс можно хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре до 3 дней или в холодильнике до недели.
- Есть ли альтернатива кокосовому сахару?
Да, можно использовать коричневый или обычный белый сахар, но учтите, что это немного изменит вкус.
- Можно ли добавить орехи или сухофрукты?
Конечно, мелко нарезанные орехи или сухофрукты добавят кексу дополнительный вкус и текстуру. Просто добавьте их на этапе смешивания ингредиентов.
