Лимонный кекс на желтках

Ингредиенты

Тесто

Мука: 250 ГРАММ
Сахар: 150 ГРАММ
Желтки: 150 ГРАММ
Растительное масло: 110 ГРАММ
Лимонный сок: 60 ГРАММ
Кефир: 60 ГРАММ
Разрыхлитель: 10 ГРАММ
Цедра лимона: 1 ЛИМОН
Соль: 4 ГРАММ
Ваниль: 1 ЩЕПОТКА

Оборудование

Большая миска
Для смешивания всех ингредиентов.
Венчик или электрический миксер
Для взбивания желтков с сахаром и маслом до однородности.
Форма для кекса
Рекомендуется использовать металлическую или силиконовую форму среднего размера.
Духовка
Разогрейте до 180 градусов перед началом выпекания.

Советы: Если у вас нет электрического миксера, можно использовать ручной венчик, главное добиться однородной массы. Также не забудьте смазать форму для кекса маслом или выстелить её пергаментной бумагой, чтобы кекс не прилип.

Инструкции

Шаг 1

Подготовка: 10мин

Приготовление: 60мин

Кол-во: 8

Понравится любителям плотных текстур! Лимонный кекс на желтках - идеальное дополнение к чаю или кофе. Насладитесь ярким лимонным вкусом вместе с легкой кислинкой.

Шаг 2

Подготовка теста

1. В большой миске соединить желтки, сахар, соль, ваниль и растительное масло. Взбить до однородности.

2. Добавить цедру лимона и перемешать.

3. Влить лимонный сок и кефир, перемешать.

4. Постепенно добавлять муку с разрыхлителем, перемешивая, чтобы получилось однородное тесто.

Шаг 3

Выпекание

1. Перелить тесто в подготовленную форму для кекса, разровнять поверхность. Если хотите, посыпьте сверху немного сахара.

2. Для получения ровной трещины по центру, можно добавить небольшие брусочки сливочного масла вдоль.

3. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 40-60 минут, до золотистого цвета и готовности.

Шаг 4

Шаг 5

Лимонный кекс на желтках - это идеальное лакомство для настоящих ценителей плотной текстуры и изысканного вкуса. Кекс получается нежным и ароматным благодаря лимонному соку и цедре, которые придают яркую кислинку и свежесть. Смешение желтков, сахара, растительного масла и кефира придает кексу нежность и сочность. Данное лакомство идеально подходит для чаепития или в качестве десерта к кофе. Попробуйте лимонный кекс на желтках и насладитесь его неповторимым вкусом!

Шаг 6

Шоколадно-ванильный кекс - вкусное лакомство, приготовленное по простому рецепту. Он будет отличным дополнением к чаю или кофе. Приятного аппетита!

Подача

Идеи для подачи лимонного кекса могут быть такими же яркими, как его вкус! 🍋

Для настоящих гурманов предлагаем подавать кекс с шариком ванильного мороженого - этот дуэт покорит сердца ваших гостей. Тают во рту кекс и тающее мороженое вместе создадут незабываемую комбинацию.

Еще один вариант - посыпать кекс сахарной пудрой и подавать с листиками свежей мяты. Сочетание лимонной кислинки и свежести мяты обновит любые ваши чаи или завтраки!

Для любителей классики, предлагаем комбинировать лимонный кекс с клубничным джемом или малиновым соусом. Яркие ягоды подчеркнут аромат десерта и добавят ему сочности.

Не забывайте о красивой подаче! Используйте красивые тарелки и нежные салфетки, чтобы впечатлить своих гостей. Приятного аппетита!

Вариации рецепта

Хотите сделать рецепт безглютеновым? Замените пшеничную муку на смесь безглютеновой муки и миндальной муки в пропорции 1:1. А для разрыхлителя убедитесь, что он без глютена.

Для веганского варианта замените желтки на льняные яйца (1 ст. л. молотого льна + 3 ст. л. воды на 1 яйцо) или соевое молоко. Используйте веганский кефир или кокосовый йогурт вместо кефира. Растительное масло можно оставить, как указано.

Частые вопросы

Как убедиться, что кекс полностью пропекся?
Проверьте кекс зубочисткой - вставьте её в центр кекса, если она выходит чистой, значит, кекс готов.
Что делать, если кекс начал подгорать сверху?
На половине выпекания можно прикрыть кекс фольгой, чтобы избежать подгорания верхушки.
Почему мой кекс не поднимается?
Следующий раз проверьте разрыхлитель - возможно, он устарел. Также старайтесь не открывать дверцу духовки во время выпекания.
Как достичь ровной трещины посередине кекса?
Попробуйте добавить небольшие брусочки сливочного масла вдоль центра перед выпеканием.
Можно ли заморозить готовый кекс?
Да, охладите кекс полностью, заверните его в пленку и заморозьте. Перед употреблением разморозьте при комнатной температуре.
Как добиться более насыщенного лимонного вкуса?
Добавьте больше цедры лимона или немного лимонного экстракта. Главное, не переборщите, чтобы сохранить баланс вкусов.