Ингредиенты
Бисквит
- Миндальная мука: 100 ГРАММ
- Яйца: 1 ШТ.
- Сливочное масло: 50 ГРАММ
- Разрыхлитель: 1 ЧАЙНАЯ ЛОЖКА
- Сахарозаменитель: 40 ГРАММ
Крем
- Сливочный сыр: 110 ГРАММ
- Сливочное масло: 60 ГРАММ
- Пудра Эритрита: 50 ГРАММ
- Фисташки: 35 ГРАММ
- Какао: 20 ГРАММ
Оборудование
- Миксер - обеспечит однородную текстуру крема; выбирайте качественный миксер, чтобы избежать комочков.
- Духовка - обязательно предварительно разогрейте ее до 180°C для правильного выпекания бисквита.
- Силиконовая форма - идеальна для легкого извлечения бисквита; используйте форму нужного размера (18x16 см).
- Мерные ложки и чашки - для точного измерения всех ингредиентов; избегайте грубых ошибок в пропорциях.
- Кулинарная лопатка - поможет равномерно распределить тесто и крем; это залог ровного и красивого десерта.
Инструкции
Шаг 1
- Миндальная Мука -100 г
- Яйца-1 шт
- Слив масло-50 г
- Разрыхлитель-1 ч.л
- Сахарозаменитель-40 г
Размер бисквита у меня 18*16 см
Выпекать в разогретой до 180*С 20-25 мин
Шаг 2
- Брусника - 150 гр
- Сахар - 40 гр
- Кукурузный крахмал - 5 гр
- Вода - 15 гр
- Крахмал разбавить водой.
- Бруснику с сахаром довести до кипения, в закипающую смесь влить разбавленный крахмал, уварить начинку до густоты (около 40-60 сек.)
- Остудить и использовать
- Начинку хранить в холодильнике до 5 дней в герметичной упаковке
Шаг 3
- Творожный сыр - 180 гр
- Сметана (25%) - 110 гр
- Сахар - 30 гр
- Все ингредиенты объединить и взбить на средней скорости миксера до однородного, плотного крема
- Использовать сразу
Вес одного стаканчика около 200 гр!
Подача
Подача этого десерта – настоящее искусство, ведь аппетитный внешний вид усиливает вкусовые ощущения. Возьмите элегантное блюдо или поднос, чтобы создать гастрономическую композицию. Нанесите немного крема поверх бисквита и аккуратно разровняйте его лопаткой. Можно посыпать сверху измельченными фисташками или какао для придания десерту еще большей изысканности.
Также можно подать десерт в индивидуальных стаканчиках – это придаст порционность и удобство сервировки. Попробуйте добавить свежие ягоды или фрукты для украшения: малина, клубника или тонкие ломтики киви смотрятся очень эффектно и добавляют свежие ноты вкуса.
И, наконец, к десерту отлично подойдет чашечка ароматного кофе или чая. Создайте настоящий ритуал, устроив сладкий перерыв с этим восхитительным низкоуглеводным бисквитом и мягким кремом. Насладитесь каждым кусочком, ведь этот десерт создан, чтобы баловать и радовать! 😋
Вариации рецепта
Этот рецепт вполне можно адаптировать для тех, кто предпочитает безглютеновую или веганскую диету. Если вы хотите сделать его безглютеновым, просто убедитесь, что все ингредиенты без глютена и используйте миндальную муку, как указано в рецепте. Для веганского варианта замените яйца на льняное семя, смешанное с водой (1 столовая ложка семян на 3 столовые ложки воды), а сливочное масло замените на кокосовое масло или маргарин. В качестве замены сливочного сыра можно использовать веганский крем-сыр на основе орехов; сейчас много таких продуктов доступны в магазинах.
Частые вопросы
- Как избежать комочков в креме?
Чтобы избежать комочков, все ингредиенты должны быть комнатной температуры. Взбивайте на средней скорости и не торопитесь, чтобы все компоненты хорошо смешались.
- Можно ли заменить миндальную муку на другую?
Миндальная мука придает особый аромат и текстуру, но ее можно заменить кокосовой или овсяной мукой, однако вкус и текстура немного изменятся.
- Во сколько раз увеличится время выпекания, если увеличить объём теста в два раза?
Если вы увеличите объем теста в два раза, время выпекания увеличится примерно на 10-15 минут, но обязательно проверяйте готовность зубочисткой.
- Что делать, если бисквит получился сухим?
Если бисквит вышел сухим, возможно, он перепекся. Можете пропитать его легким сиропом или добавить больше крема для смягчения.
- Как улучшить текстуру крема?
Для более шелковистой текстуры крема можно добавить пару ложек густых сливок и взбить до густоты. Это придаст дополнительную нежность.
- Как долго можно хранить этот десерт?
Десерт можно хранить в холодильнике до 3 дней в герметичной упаковке. Желательно употребить в течение этого времени, чтобы он не потерял свежесть и вкус.
