Ингредиенты
Тесто
- мука: 230 ГРАММ
- разрыхлитель: 1 ЧАЙНАЯ ЛОЖКА
- соль: ЩЕПОТКА
- кардамон: ЩЕПОТКА
- сахар: 200 ГРАММ
- цедра красного апельсина: 1 ШТ.
- растительное масло: 120 МИЛЛИЛИТР
- яйца: 4 ШТ.
- ванильный экстракт: 2 ЧАЙНАЯ ЛОЖКА
- сметана: 200 ГРАММ
Сироп
- сок красного апельсина: 100 МИЛЛИЛИТР
- сахар: 100 ГРАММ
Глазурь
- сахарная пудра: 200 ГРАММ
- апельсиновый сок: несколько СТОЛОВАЯ ЛОЖКА
Оборудование
- Миксер или венчик:
Для быстрого и качественного замешивания теста; однако, можно использовать и венчик для приготовления вручную.
- Прямоугольная форма для кекса:
Оптимальный выбор для равномерного выпекания. Смазывайте форму маслом и присыпайте мукой, чтобы кекс не прилипал к стенкам.
- Мерные чаши и ложки:
Необходимы для точного измерения ингредиентов.
- Сито:
Для просеивания муки и разрыхлителя, чтобы тесто получилось воздушным.
- Деревянная палочка или зубочистка:
Чтобы проверять готовность кекса.
- Кухонный нож или овощечистка:
Для съема цедры с апельсина.
- Сотейник:
Для приготовления сиропа.
Инструкции
Шаг 1
- -230 г муки;
- -1 ч л разрыхлителя;
- -щепотка соли;
- -щепотка кардамона;
- -200 г сахара;
- -цедра 1 красного апельсина;
- -120 мл растительного масла;
- -4 больших яйца;
- -2 ч л ванильного экстракта;
- -200 г сметаны.
🍊Прямоугольную форму для кекса смазать маслом и присыпать мукой;
🍊Духовку разогреть до 180 С;
🍊Муку смешать с разрыхлителем, кардамоном и солью;
🍊В отдельной миске смешать цедру и сахар и перетереть руками, пока сахар не увлажнится и не начнёт источать невероятный аромат;
🍊К сахару добавить яйца и сметану и перемешать;
🍊Объединить сухие и влажные ингредиенты, долго не вымешивая, только до объединения всех ингредиентов;
🍊Вылить тесто в подготовленную форму и выпекать около 40 мин - часа, пока воткнутая в центр деревянная палочка не будет выходить полностью сухой;
🍊Готовый кекс слегка охладить и вытащить из формы.
Шаг 2
- -100 мл сока красного апельсина;
- -100 г сахара.
🍊Довести все ингредиенты в сотейнике до кипения;
🍊Проколоть кекс равномерно зубочисткой и смазать тёплым сиропом.
Шаг 3
- -200 г сахарной пудры;
- -несколько ст л апельсинового сока.
🍊Сделать глазурь, добавляя в пудру сок буквально по капле, пока не образуется нужная консистенция;
🍊Полить глазурью кекс.
Подача
Подача кекса – это искусство! Представьте, как ароматный кекс с красным апельсином, покрытый глянцевой глазурью, украшает ваш стол. 🧡
🍰 Сервируйте кекс на красивом блюде, рядом поставьте чашки с горячим чаем или кофе. Красные апельсины и веточка свежей мяты станут отличным украшением тарелки. добавив уютной атмосферы вашему чаепитию.
🎉 Если у вас намечается праздник, порежьте кекс на порционные кусочки и уложите их на многоярусное блюдо. Поверьте, гости будут в восторге от такого угощения! Посыпьте слегка сахарной пудрой или добавьте тонкие ломтики апельсина для декора.
✨ Для более изысканной подачи, можно сервировать с шариком ванильного мороженого или взбитыми сливками. Легкий десертный крем на основе сметаны или йогурта также идеально подчеркнет вкус кекса и добавит нежности каждому кусочку.
Вариации рецепта
Хотите сделать этот рецепт безглютеновым или веганским? Вот несколько простых замен:
Безглютеновый вариант:- Замените обычную муку на безглютеновую муку в том же количестве. Обратите внимание на советы на упаковке муки для корректировки рецепта.
- Используйте безглютеновый разрыхлитель.
- Замените яйца на семена льна: 1 ст. л. молотых семян льна + 3 ст. л. воды на одно яйцо. Смешайте и дайте постоять 5-10 минут, чтобы смесь загустела.
- Растительное молоко (например, миндальное или овсяное) можно использовать вместо сметаны.
- Убедитесь, что используете растительное масло без животных жиров.
Частые вопросы
- Как правильно проверить готовность кекса?
Используйте деревянную палочку или зубочистку. Воткните её в центр кекса: если она выйдет чистой и сухой, ваш кекс готов.
- Можно ли заменить красный апельсин на обычный?
Конечно! Обычный апельсин будет отличной альтернативой, просто замените его в рецепте на те же количества.
- Как достичь идеальной консистенции глазури?
Добавляйте апельсиновый сок в сахарную пудру буквально по капле, тщательно перемешивая каждый раз. Так глазурь получится гладкой и нужной густоты.
- Можно ли использовать миксер, чтобы перемешать тесто?
Да, но будьте осторожны, чтобы не перемешивать тесто слишком долго. Часто лучше перемешивать вручную, чтобы кекс получился более пышным и воздушным.
- Как сделать кекс более влажным?
Убедитесь, что пропитали кекс сиропом равномерно, можете добавить немного больше сиропа или использовать влажную сметану.
- Как избежать "шапки" на кексе при выпекании?
Выпекайте кекс на средней температуре и равномерно распределите тесто в форме. Некоторые кондитеры рекомендуют накрыть кекс фольгой в первые 20 минут выпекания.
