Ингредиенты
Для капкейков
- Мука - 150 г
- Какао - 7 г
- Сахар - 115 г
- Разрыхлитель - 4 г
- Масло растительное - 40 г
- Масло сливочное - 25 г
- Яйцо - 1 шт
- Кефир - 110 г
- Краситель красного цвета (по желанию)
Для начинки (малиновый джем)
- Пюре малины - 120 г
- Сахар - 40 г
- Крахмал кукурузный - 1.5 ч. л.
- Краситель (по желанию)
Для сливочно-сырного крема
- Сыр творожный - 300 г
- Сливки 33% - 80 г
- Сахарная пудра - 80 г
Оборудование
- Чаша для смешивания
Идеально подойдет большая чаша из нержавеющей стали. Подготовьте две чаши: одну для сухих ингредиентов и одну для жидких. Это поможет вам легко и быстро смешивать компоненты.
- Сито
Вспомогательное средство для просеивания муки и какао боба, что сделает тесто капкейков более воздушным.
- Ручной венчик или миксер
Для смешивания ингредиентов. Используйте ручной венчик для жидких компонентов и миксер для сливочно-сырного крема.
- Формочки для капкейков
Силиконовые или металлические формочки облегчат процесс извлечения капкейков после выпекания.
- Кондитерский мешок
Незаменим для украшения капкейков сливочно-сырным кремом. Если у вас его нет, можно использовать плотный пластиковый пакет, отрезав ему уголок.
Инструкции
Шаг 1
Приготовление капкейков
Шаг 2
Приготовление начинки
Шаг 3
Приготовление сливочно-сырного крема
Шаг 4
Финальные шаги и украшение
Подача
Когда дело доходит до подачи красных бархатных капкейков, ваша кулинарная фантазия может разгуляться на полную мощность! Подайте капкейки на стильном деревянном подносе, чтобы создать уютную и натуральную атмосферу. Вы также можете использовать блюда пастельных тонов для создания утонченного эстетического эффекта.
Не забудьте украсить капкейки дополнительными элементами! Натренируйте использование маленьких гаджетов, чтобы на густом вершковом креме создать узоры или нанесите шоколадный сироп тонкими струйками. А если вам особенно хочется впечатлить гостей, добавьте свежие ягоды малины на вершину каждого капкейка. 🌟
Еще один классный способ подачи - это уставшие бруско капкейков на красивых мини-досках или включите их в состав чайного или кофейного сервиза. Это добавит особую элегантность и превратит каждый капкейк в настоящее произведение искусства, достойное самого изысканного чаепития.
Вариации рецепта
Если вы хотите сделать этот рецепт веганским, замените яйцо льняной мукой, смешанной с водой (1 столовая ложка льна + 3 столовые ложки воды = 1 яйцо), а сливочное масло замените кокосовым маслом. Вместо кефира можно использовать соевый или миндальный йогурт. Для сливочно-сырного крема идеально подойдет веганский крем-сыр.
Для безглютенового варианта замените пшеничную муку на смесь безглютеновых мук (например, рисовую или овсяную). Убедитесь, что разрыхлитель также не содержит глютена. В остальном соблюдайте рецепт как и указано выше.
Частые вопросы
- Как узнать, что капкейки готовы?
Используйте зубочистку: вставьте её в середину капкейка и выньте. Если зубочистка выходит чистой, то капкейки готовы!
- Чем можно заменить кефир в рецепте?
Вы можете использовать натуральный йогурт или даже обычное молоко, смешанное с небольшим количеством лимонного сока или уксуса.
- Как избежать появления трещин на поверхности капкейков?
Убедитесь, что все ингредиенты комнатной температуры. Также не перемешивайте тесто слишком интенсивно, чтобы не перенапрячь глютен.
- Как добиться ярко-красного цвета без использования искусственного красителя?
Попробуйте использовать натуральные красители, такие как сок свеклы. Он придаст тесту насыщенный красный оттенок без искусственных добавок.
- Как сделать крем еще более плотным?
Если крем получается недостаточно плотным, можно добавить немного дополнительной сахарной пудры или взбить крем подольше, чтобы он загустел.
- Можно ли приготовить эти капкейки заранее?
Да, капкейки можно приготовить за день до подачи. Сохраните их в герметичном контейнере при комнатной температуре, а крем нанесите непосредственно перед подачей.
