Ингредиенты
Тесто
- Творог пастообразный: 140 ГРАММ
- Сливочное масло: 90 ГРАММ
- Сахарная пудра: 25 ГРАММ
- Соль: 1 ГРАММ
- Яйцо С1: 1 ШТ.
- Мука: 200 ГРАММ
Начинка
- Миндальная крошка: 20 ГРАММ
- Кукурузный крахмал: 12 ГРАММ
- Сахар: 3 СТОЛОВАЯ ЛОЖКА
- Персики: 700 ГРАММ
- Миндальные лепестки: ПО ВКУСУ
- Молоко:
Оборудование
- Миксер
Для замеса теста до однородной консистенции. Если у вас нет миксера, можно вручную, но это займет больше времени и усилий.
- Тёрка
Необходима для натирания холодного сливочного масла. Это поможет легче и быстрее смешать его с другими ингредиентами, создавая нежное тесто.
- Коврик для выпечки или пергаментная бумага
Для раскатки теста и удобного переноса на противень. Обеспечивает легкость в приготовлении и выпекании.
- Кулинарная кисть
Для смазывания краев теста молоком, что придаст галете красивый золотистый цвет.
- Противень
Для выпекания галеты. Убедитесь, что он чистый и подходит по размеру.
- Сотейник (для заварного крема)
Обязательно с толстым дном, чтобы смесь равномерно прогревалась и не пригорела.
Инструкции
Шаг 1
- 140г творога пастообразного
- 90г сл.масла
- 25г сах.пудры
- 1г соли
- 1 яйцо С1
- 200г муки
Тесто замешиваю в деже миксера.
Холодное сл. масло натереть на тёрке, добавить творог, соль, сахарную пудру, яйцо, муку и быстро вымешать нежное, но не липнущее тесто.
Завернуть в плёнку, убрать в холодильник, минут на 15, пока будет готовиться начинка.
Шаг 2
- 20г миндальной крошки
- 12г кукурузного крахмала
- Сахар в зависимости от сладости фруктов (3ст.лож.)
- 700г персиков
- Миндальные лепестки для обсыпки
- Немного молока
Персики нарезать на дольки.
Тесто тонко раскатать в круг сразу на коврике для выпечки или на бумаге для выпечки.
Не доходя до края, посыпать миндальной крошкой.
Персики обсыпать сахаром и крахмалом, хорошо перемешать руками.
Выложить на миндальную крошку.
Края теста загнуть внутрь, смазать молоком.
Посыпать сверху миндальными лепестками.
Перенести на противень.
Выпекать в разогретой духовке до 180°С 30-40мин., в зависимости от размера.
Тесто должно хорошо подрумяниться, а персики пропечься, стать сочными и мягкими.
Если персики недостаточно спелые и сочные, на 25 минуте выньте противень с галетой и хорошо смажьте сверху водой, обмакивая в неё кулинарную кисть. Можно ещё присыпать сахаром и допечь.
Готовую галету немного остудить и можно лакомиться, но и остывшая она тоже хороша!
Приятного! ❤
Шаг 3
- 400 г молока
- 320 г сливок 33%
- 280 г сахара
- 130 г сметаны 20%
- 100 г сливочного масла комнатной температуры
- 50 г кукурузного крахмала
- 50 г яиц
- 20 г яичных желтков
- Смешайте в сотейнике сахар, крахмал, яйцо и желток. Налейте молоко в сотейник с толстым дном и нагрейте до 50 °C.
- Введите в молоко сахарно-яичную смесь. Постоянно помешивая, дождитесь, когда смесь загустеет, после чего снимите сотейник с огня.
- Когда масса остынет, добавьте сметану и масло, перемешайте до однородности.
- Взбейте холодные сливки до устойчивых пиков. Аккуратно введите в крем.
Шаг 4
- Собирать медовик удобнее в разъемном кольце. На подложку выложите первый корж, смажьте 100 г заварного крема, далее второй корж и т. д.
- Уберите в холодильник минимум на 12 часов.
Подача
Подача десерта открывает множество возможностей для кулинарного творчества! 🎨 Для праздничного стола можно уложить галету на красивое блюдо, украсив свежими листьями мяты или посыпав сверху сахарной пудрой. Это придаст десерту уютный домашний вид и подчеркивает его аромат.
Если вы устраиваете чаепитие с друзьями, добавьте к галете шарик ванильного мороженого или немного взбитых сливок. Это создаст гармоничное сочетание горячего и холодного, мягкого и хрустящего. 🍨
Для особых случаев можно подать галету с бокалом белого вина или шампанского. Это дополнит фруктовую нотку персиков и придаст вечеру изысканный шарм. 🥂
Не забудьте также о декоративной подаче: разрежьте галету на аккуратные порции и сервируйте их на индивидуальных тарелках с небольшими веточками свежей мяты и несколькими миндальными лепестками сверху. Ваша галета не останется незамеченной! 🌺
Вариации рецепта
Если вы хотите сделать рецепт безглютеновым, замените пшеничную муку на смесь безглютеновых мук, таких как рисовая или кукурузная мука. Учтите, что тесто может получиться немного более рассыпчатым, поэтому работайте с ним аккуратнее.
Для веганской версии галеты замените сливочное масло на веганский маргарин, а яйцо — на 1 столовую ложку льняного семени, замоченного в 3 столовых ложках воды. Творог можно заменить на кокосовый или соевый йогурт, чтобы сохранить нужную текстуру!
Таким образом, вы сможете адаптировать этот восхитительный рецепт для разных диетических потребностей, сохранив при этом его неповторимый вкус и аромат! 🌿
Частые вопросы
- Почему тесто липнет к рукам?
Это может произойти, если вы используете слишком мягкое масло или если не достаточно охлаждаете тесто. Добавьте немного муки и поместите тесто в холодильник на 15 минут.
- Нужно ли очищать персики от кожицы?
Нет, кожица придаст галете дополнительную текстуру и сохранит сочность персиков. Очищать их нужно только в случае сильной жесткости кожицы.
- Можно ли использовать замороженные персики?
Да, но их нужно предварительно разморозить и тщательно слить лишнюю жидкость, чтобы галета не получилась слишком водянистой.
- Как заменить сахарную пудру в тесте?
Вы можете использовать мелкий сахар, но сахарная пудра лучше впитывается и придает однородную текстуру тесту.
- Можно ли сделать галету заранее?
Да, галету можно испечь заранее и хранить в холодильнике до 3 дней. Перед подачей слегка подогрейте в духовке.
- Как добиться идеального хрустящего теста?
Убедитесь, что масло и творог холодные, и не переусердствуйте с вымешиванием. Чуть-чуть муки на рабочей поверхности тоже поможет избежать чрезмерной мягкости теста.
