Ингредиенты
Для теста
- 500 грамм муки
- 1 чайная ложка сахара
- 1 чайная ложка соли
- 1 чайная ложка дрожжей
- 30 миллилитров растительного масла
- 300 миллилитров воды
Для начинки
- 600 грамм сыра сулугуни (можно взять 50/50 с осетинским сыром)
- 3 столовые ложки жирной сметаны или сливок
Оборудование
- Миска для замеса теста
Убедитесь, что она достаточно большая для роста теста.
- Духовка
Разогрейте заранее до 250 градусов для лучшей хрустящей корочки.
- Кулинарная кисть
Идеально подходит для нанесения яичного желтка на корочку в процессе выпекания.
- Терка
Ей натрите сыр сулугуни, чтобы он быстрее расплавился.
- Кулинарный термометр
Он не обязателен, но поможет точно контролировать выпекание.
Инструкции
Шаг 1
В глубокой миске соедините 500 грамм муки, 1 чайную ложку сахара, 1 чайную ложку соли и 1 чайную ложку дрожжей. Хорошенько перемешайте сухие ингредиенты.
Добавьте 30 миллилитров растительного масла и постепенно влейте 300 миллилитров воды. Замесите липкое тесто, такое, что оно будет намеренно цепляться за пальцы. Заметьте, как тесто начинает превращаться в однородную массу.
Поместите тесто в теплое место, прикрыв его чистым полотенцем. Дайте ему возможность хорошенько подойти, пока объем не увеличится вдвое.
Шаг 2
Натрите 600 грамм сыра сулугуни на крупной терке (можно смешать с осетинским сыром для разнообразия вкуса). Добавьте к сыру 3 столовые ложки жирной сметаны или сливок и хорошенько перемешайте массу.
Эта начинка будет сливочной и ароматной, позволяя каждому кусочку хачапури плавиться во рту.
Шаг 3
Разделите подошедшее тесто на 4 ровные части. Каждую часть раскатайте в длину, как детские ладошки, примерно 25 сантиметров. Будьте уверены, что форма заготовок напоминает лодочку.
Поместите начинку в центр каждой заготовки. Оставьте небольшие бортики вокруг начинки, сложив тесто по краям. Такая форма позволит сыру счастливо протекать по краям хачапури.
Шаг 4
Разогрейте духовку до 250 градусов Цельсия. Аккуратно перенесите ваши румяные лодочки на противень, покрытый пергаментной бумагой. Выпекайте в течение 15 минут, пока бортики не начнут золотиться, а сыр не станет пузыриться от удовольствия.
За 5 минут до конца выпекания аккуратно добавьте желток в центр хачапури. Почувствуйте аромат сочного сыра, запекающегося с яйцом, и на мгновение вообразите себя в солнечной Грузии.
Шаг 5
После того как хачапури станут золотистыми и ароматными, достаньте их из духовки. Дайте им немного остыть, чтобы не обжечься, наслаждаясь ими в полной мере. Подайте к столу с зеленью, например с кинзой или базиликом, и пригласите ваших голодных гостей к дегустации!
Подача
Подайте хачапури по-аджарски прямо из духовки, чтобы сохранить его тёплым и ароматным. Ваши гости будут в восторге от мягкого сыра, медленно тающего в горячем хлебном обрамлении. ❤️
Поставьте блюдо на центр стола и добавьте к нему свежие овощи или ароматную зелень — это будет не только вкусно, но и эффектно! Или сервируйте порцию с бокалом кисломолочного напитка, как делают в Грузии, подчеркнув аутентичность и домашний уют.
Не забудьте про мини-тарелочки с разной начинкой — это добавит элемент творчества. Каждому будет приятно выбрать свою комбинацию вкусов! 🎉
Вариации рецепта
Безглютеновый вариант: Используйте безглютеновую смесь вместо обычной муки. Убедитесь, что в остальных ингредиентах и начинке нет глютена.
Веганский вариант: Замените сыр сулугуни на веганский сыр, а сметану на растительные сливки или йогурт. Желток можно заменить на веганскую "яичную смесь".
Частые вопросы
- Почему тесто не поднимается?
Убедитесь, что дрожжи свежие и активные. Используйте тёплую воду — не горячую и не холодную.
- Что делать, если тесто слишком липкое?
Добавьте немного муки и тщательно замесите, добиваясь более плотной консистенции.
- Как добиться золотистой корочки?
Увеличьте температуру выпекания или нанесите более обильный слой яичного желтка.
- Можно ли использовать другой сыр?
Да, подойдут и другие сыры, такие как моцарелла или чеддер, но вкус получится немного другим.
- Как сделать хачапури более хрустящим?
Выпекайте на верхнем уровне духовки, добавив конвекцию на последние минутки.
- Можно ли приготовить хачапури заранее и разогреть?
Да, можно, но оно будет наивкуснейшим сразу после выпекания. Разогрейте на средней температуре, чтобы сохранить свежесть.
