Ингредиенты
Тесто
- Шпинат: 130 ГРАММ
- Яйцо: 3 ШТ.
- Молоко: 50 ГРАММ
- Мука: 130 ГРАММ
- Сахар: 100 ГРАММ
- Соль: ЩЕПОТКА
Начинка
- Творожный сыр: 400 ГРАММ
- Сливочное масло: 100 ГРАММ
- Сгущенное молоко: 150 ГРАММ
- Ягоды: ПО ВКУСУ
Оборудование
- Блендер
Для измельчения шпината и смешивания его с молоком до состояния пюре.
- Миксер
Для взбивания яичных белков и масла с сгущённым молоком.
- Противень размерами 29/35 см
Размер важен для равномерного выпекания теста.
- Пекарская бумага
Не забудьте смазать её маслом, чтобы тесто не прилипло.
- Фольга
Для окутывания рулета перед охлаждением.
- Шпатель
Для аккуратного перемешивания и распределения начинки.
Инструкции
Шаг 1
- 130 г шпината,
- 3 яйца,
- 50 г молока,
- 130 г муки,
- 100 г сахара,
- щепотка соли
Шпинат прогреть в микроволновке до мягкого состояния, добавить молоко и пробить блендером.
Яйца разделить на желтки и белки. Желтки смешать с сахаром и шпинатной смесью, перемешать. Добавить просеянную муку, перемешать. Белки взбить с солью в устойчивую пену, аккуратно ввести в три-четыре приема в основную массу, аккуратно перемешивая снизу вверх.
Противень застелить пекарской бумагой, смазать его растительным маслом (ВАЖНО!!!), выложить тесто, разровнять, выпекать в разогретой до 180 градусов духовке минут 15. Не пересушите!!!
Размер противня 29/35 см.
Вынуть корж из духовки, вместе с бумагой положить на полотенце, вторым полотенцем сверху закрыть бисквит, оставить до полного остывания.
Шаг 2
- 400 г творожного сыра,
- 100 г сливочного масла,
- 150 г сгущенного молока,
- ягоды любые
Масло комнатной температуры взбить до побеления, добавить сгущенное молоко, взбить. Добавить творожный сыр, перемешать лопаткой.
Аккуратно отделить бумагу от коржа, смазать корж начинкой, сверху разложить ягоды и свернуть рулет. Завернуть туго в фольгу.
Убрать в холодильник до полного охлаждения.
Шаг 3
- 100 г Бекон
- 100 г Лук
- 20 г Чеснок
- 100 г Картофель
- 100 г Брокколи
- 100 г Белые грибы
- Чхонъянский перец (или другой жгучий перец чили)
- 100 г Сливочный сыр
- 50 г Чеддер
- 50 г Гауда
- 100 г Помидоры черри
- Розмарин
- Соль
- Молотый черный перец
Быстро обжарьте чеснок и лук в оливковом масле, постоянно помешивая. Нарежьте картофель кубиками и бланшируйте в кипящей воде 1 минуту. Тщательно промойте брокколи и бланшируйте в кипящей воде. Если вы используете сушеные белые грибы, замочите их, а затем быстро обжарьте в оливковом мосле. Сливочный сыр (моцарелла) нарежьте кубиками со стороной 1 см. Некрупно нарежьте бекон и жгучий перец.
Разрежьте помидоры черри пополам и равномерно выложите на противень.
Сбрызните оливковым маслом и посыпьте розмарином, солью и черным перцем.
Перемешайте, чтобы заправка распределилась равномерно. Запекайте 10 минут при 200°С, затем убавьте нагрев до 150°С и запекайте еще 15 минут.
Сборка и оформление
Разложите начинку в выпеченные на 80% тестяные основы и посыпьте небольшим количеством чеддера и гауды.
Залейте подготовленной заливкой и выпекайте 40 минут при 175°С.
Сбрызните оливковым маслом и украсьте тонко нарезанным трюфелем.
Подача
Как подать этот рулет? У нас есть несколько интересных идей! 🎉
Первый вариант – классический. Просто нарежьте рулет на порции и уложите на красивую тарелку. Украсьте свежими ягодами, которые использовали в начинке, и веточками мяты. Этот простой, но элегантный способ подчеркивает свежесть и легкость десерта.
Для более праздничного настроения подавайте рулет на зеркальном подносе с шоколадными завитками и пудрой из сахарной пудры. Выглядит как шедевр кондитерского искусства!
А для детских вечеринок можно использовать весёлые и яркие шпажки с фруктами. Нарежьте рулет на кусочки и накалывайте на шпажки поочерёдно с ягодами. Такой десерт точно понравится всем маленьким гостям! 🎈
Вариации рецепта
Как сделать этот рецепт безглютеновым? Легко! Просто замените пшеничную муку на безглютеновую смесь, которую можно найти в любом супермаркете. Убедитесь, что все остальные ингредиенты, такие как творожный сыр, сгущённое молоко и масло, также без глютена.
А вот и веганская альтернатива! Используйте растительные заменители: вместо яиц - заменитель из льняного семени (1 столовая ложка семян + 3 столовые ложки воды на 1 яйцо), вместо молока – миндальное или соевое молоко. Творожный сыр можно заменить на веганский аналог, а сгущёнку – на кокосовое молоко с добавлением сахара.
Частые вопросы
- Как проверить готовность теста?
Проткните середину зубочисткой – если она выходит чистой и сухой, значит тесто готово.
- Можно ли использовать замороженный шпинат?
Да, но его нужно разморозить и тщательно отжать лишнюю влагу перед использованием.
- Как избежать крошения рулета при сворачивании?
Не пересушивайте тесто и сверните его, пока оно ещё тёплое.
- Какие ягоды лучше всего подходят для начинки?
Вы можете использовать любые ягоды по вкусу - малина, голубика, клубника. Главное, чтобы они были спелыми и сладкими.
- Как долго рулет может храниться в холодильнике?
Не более 3 дней. Желательно подавать свежим для наилучшего вкуса.
- Можно ли замораживать рулет?
Да, можно. Заверните его в пищевую плёнку и заморозьте. Перед подачей разморозьте в холодильнике на несколько часов.
