Шоколадный рулет с кофейным кремом

Ингредиенты

Бисквит

Яйца: 4 ШТ.
Сахар: 80 Г
Мука: 80 Г
Какао: 20 Г
Разрыхлитель: 1 Ч.Л.
Щепотка соли: 1 ЩЕПОТКА

Пропитка

Эспрессо: 100 МЛ

Крем

Сливки 33%: 280 Г
Темный/горький шоколад: 80 Г

Оборудование

Миксер
Необходим для взбивания сливок и яиц. Желательно использовать стационарный миксер, но ручной тоже подойдет.
Кухонные весы
Для точного измерения ингредиентов. В выпечке точность очень важна.
Духовка
Обязательно предварительно разогрейте ее до 180 градусов, чтобы бисквит хорошо пропекся.
Противень
Рекомендуется использовать стандартный размер противня, застелив его пергаментной бумагой.
Готовальная щетка
Для нанесения эспрессо на бисквит. Это обеспечит равномерное пропитывание.

Инструкции

Шаг 1

Подготовка: 20мин

Приготвление: 12мин

Кол-во: 8

В юности у меня было любимое пирожное с шоколадными коржами и кофейным кремом. Этот рулет его чем-то напомнил, только вкуснее, натуральнее и без маргарина в креме.

Шаг 2

Приготовление крема

Нагреваем сливки до первых пузырей. Шоколад ломаем на маленькие кусочки , заливаем шоколад горячими сливками перемешиваем до получения однородной массы. Убираем массу в холодильник минимум на 4 часа.

Шаг 3

Приготовление бисквита

Взбиваем яйца с сахаром и щепоткой соли до пышности и посветления, примерно 5-7 минут. Отдельно просеиваем муку, какао и разрыхлитель. Аккуратно вводим мучную смесь к яйцам. Распределяем тесто по противню, застеленному пергаментом, и выпекаем при температуре 180° 10-12 минут до сухой зубочистки. Накрываем бисквит листом пергамента, переворачиваем, снимаем верхний лист и сворачиваем в рулет. Даём полностью остыть.

Шаг 4

Сборка рулета

Готовим эспрессо, смешивая одну чайную ложку растворимого кофе и 100 мл теплой воды. Охлаждённые шоколадные сливки достаём из холодильника и взбиваем миксером до получения крема устойчивой консистенции. Бисквит обильно пропитываем эспрессо, сверху наносим крем и сворачиваем рулет. Часть крема оставляем, чтобы нанести на верх рулета. Даём рулету пропитаться хотя бы 4 часа и наслаждаемся.

Шаг 5

Шаг 6

Этот шоколадный рулет с кофейным кремом напоминает мне мое любимое пирожное из детства. Но в этом рецепте используются только натуральные ингредиенты и нет маргарина в креме. Приготовление несложное, а результат порадует всех любителей шоколада и кофе. Насладитесь вкусом этого рулета, и он станет одним из ваших любимых десертов.

Шаг 7

Сливовый чизкейк мороженое - это яркий и очень вкусный десерт, который обязательно понравится всем. Мороженое на ночь - это прекрасно! Вы можете заменить сливы на вишню для другого вкуса. Попробуйте приготовить этот освежающий десерт и насладитесь его неповторимым вкусом в жаркое летнее время.

Подача

Подготавливая этот шоколадный рулет, важно позаботиться и о его подаче! 🌟

Классика с порцией кофе: подайте десерт на красивой тарелке, присыпьте сверху какао или натертым шоколадом. Рядом поставьте кружку свежесваренного эспрессо, чтобы сильно подчеркнуть кофейный вкус крема.

Праздничное оформление: добавьте свежие ягоды, такие как малина или клубника, по краям тарелки. Можно также украсить веточкой мяты или посыпкой кондитерских украшений.

Элегантное сочетание: сервируйте рулет на узорной посуде и добавьте ложку взбитых сливок сверху. Не забудьте про мини-сервировку с небольшими ложечками и вилочками, чтобы каждый кусочек можно было насладиться не спеша.

Вариации рецепта

Хочется сделать этот рулет безглютеновым или веганским? Без проблем!

Безглютеновая версия: замените пшеничную муку на безглютеновую смесь. Важно использовать проверенную смесь, чтобы текстура бисквита была идеальной.

Веганская альтернатива: вместо яиц можно использовать льняное семя (1 столовая ложка семян + 3 столовые ложки воды = 1 яйцо). Сливки замените на кокосовые сливки, а шоколад - на веганский темный шоколад. Вместо эспрессо используйте кофейный напиток без молока.

Частые вопросы

Как добиться пышного бисквита?
Взбивайте яйца с сахаром до очень густого состояния, примерно 5-7 минут.
Можно ли использовать обычное какао?
Да, но лучше выбирать качественное какао, это улучшит вкус бисквита.
Как предотвратить сворачивание рулета?
Обязательно накрывайте его пергаментом и сворачивайте пока он теплый.
Почему крем не взбивается?
Убедитесь, что сливки и шоколад хорошо охладились. Это ключ к густому крему.
Можно ли делать рулет заранее?
Да, лучше даже приготовить за день до подачи, чтобы десерт хорошо пропитался.
Можно ли заменить эспрессо на другой кофе?
Да, можно использовать любой крепкий кофе по вашему вкусу.