Самый простой рулет с черешней

Слово автору:

Самый простой рулет с черешней, который ПОЛУЧАЕТСЯ У ВСЕХ 🍒🍒🍒

Не нужно ничего усложнять, для этого рецепта нужен только венчик😉

Этот рулет получается ВСЕГДА идеальным и без заломов! Готовится элементарно и очень быстро — всё смешали и отправили выпекаться)

Я делала с черешней, добавляла просто на глаз, но начинка может быть любой или просто без всего! Он и так вкусный👌 Помним, что свежие ягоды и фрукты, контактируя с кремом, сводят срок годности к минимуму!!

• 4 яйца С1


• 120-130 г муки


• 10-20 г какао


• 100 г сахара (если любите послаще, добавляйте больше)


• 1 ст.л. ванильного сахара с натуральной ванилью


• 10 г разрыхлителя


• Щепотка соли

1) Смешать венчиком в миске муку с разрыхлителем и сахаром, добавить яйца и соль, перемешать до объединения и однородного состояния.

2) Распределить массу тонким слоем (масса поднимется при выпечке) на пергаменте, выпекать в духовке, разогретой до 180 градусов, 8-12 минут. Проверяем нажатием (бисквит должен восстанавливаться)

3) Горячий бисквит свернуть рулетом, дать остыть.

• 150 г творожного сыра


• 200 г сливок 33-35%


• Сахарная пудра — по вкусу (я не добавляю вообще)

1) Взбить сливки, добавить сливочный сыр, ещё раз взбить.

2) Остывший рулет развернуть, пропитать вишнёвым соком или смесью воды и ликера, смазать кремом, добавить ягоды/фрукты по желанию, завернуть. Убрать в холод, дать пропитаться и стабилизироваться. Затем подавать к столу.

• 200 г малины (можно замороженной)


• 11 г лимонного сока


• 30 г сахара (1)


• 12 г сахара (2)


• 3,5 г пектина NН

Малину и сахар (1) поместить в сотейнике на плиту. Нагреть, постоянно помешивая до температуры 40 градусов. Дождиком, постоянно помешивая, всыпать сахар (2) с пектином МН. Довести смесь до кипения, проварить 1 минуту. Снять с огня, добавить лимонный сок. Процедить через сито, чтобы убрать косточки. Убрать в холодильник на 3 часа. После этого немного взбить конфи венчиком и выложить в песочную основу. Убрать в морозилку минимум на 30 минут, чтобы конфи замёрзло.

• 256 г сливок 33%


• 12 г ликёра Amarula


• 28 г мёда акации (или тримолина)


• 135 г тёмного шоколада 70%


• Свежая малина и какао-крупка для украшения

Для шоколадного ганаша шоколад растопить в микроволновой печи импульсами. Сливки, мёд и ликёр поместить в сотейнике на плиту. Довести до кипения. В три приёма, каждый раз хорошо перемешивая, вылить горячие сливки на шоколад. Перемешать до однородности, затем пробить блендером в течение 3 минут. Немного остудить, затем вылить в тарт на малиновое конфи, наполняя его до края. Убрать в холодильник до застывания ганаша.

Украсить свежей малиной и какао-крупкой.

Приятного аппетита!