Ингредиенты
Бисквит
- Яйца: 4 ШТ.
- Сахарная пудра: 100 ГРАММ
- Мука: 120 ГРАММ
- Соль: ЩЕПОТКА
- Разрыхлитель: 1/2 пакетика
Крем
- Сахарная пудра: 40 ГРАММ
- Сливки 35%: 100 ГРАММ
- Маскарпоне: 250 ГРАММ
- Аромат ванили:
- Малина:
Оборудование
- Кухонный комбайн или Термомикс
Эти устройства помогут быстрее и качественнее смешать ингредиенты, что очень важно для воздушного бисквита.
- Сито
Просейте муку, чтобы избавиться от комочков и добавить больше воздуха в тесто.
- Пергаментная бумага
Для предотвращения прилипания бисквита к форме.
- Плоская форма для выпечки
Идеальна для равномерного выпекания бисквита.
- Кухонное полотенце
Поможет аккуратно скатать свежевыпеченный бисквит.
Инструкции
Шаг 1
- 4 яйца
- 100 г сахарной пудры
- 120 г муки
- 1 щепотка соли
- 1/2 пакетика разрыхлителя
Без Термомикса:
Используя кухонный комбайн, взбейте сахар и яйца, пока смесь не увеличится в объеме втрое.
В емкости смешайте муку, разрыхлитель и щепотку соли, затем просейте их и осторожно добавьте в смесь.
В Термомиксе :
Вставьте венчик. Положить яйца и сахар, взбить 6 мин / 37*C / Vit4 без мерного стакана.
Добавьте муку, разрыхлитель и соль, перемешайте 4 сек / Вит3.
Снимите венчик, затем аккуратно перемешайте.
Вылейте смесь в плоскую форму для выпечки бисквитов или на перфорированный противень, застеленный бумагой для выпечки.
Выпекать 8 минут при температуре 180*C
После приготовления переверните бисквит на слегка влажное кухонное полотенце, снимите бумагу для выпечки и скатайте бисквит кухонным полотенцем
Поставьте в прохладное место, чтобы оно быстрее остыло
Шаг 2
- 40 г сахарной пудры
- 100 г 35% жидких сливок (важно) очень холодных
- 250 г хорошо охлажденного маскарпоне
- Аромат ванили
- Малина
В емкость положите маскарпоне, сливки, сахар и 1 ст. л. ванильного ароматизатора
Затем взбивайте, пока не получите густые твердые сливки
В Термомиксе: вымойте миску, добавьте сахар, перемешайте 10 секунд на 10 минут. соскребите со стенок
Добавить маскарпоне, сливки и 1 ст. л. ванильного ароматизатора
Взбивать 1 мин / час 3 мин.
Затем при необходимости удлините на 30 секунд, отводя венчик.
Шаг 3
Раскатать бисквит, намазать на него 3/4 крема, посыпать малиной, свернуть бисквит и поставить остывать на 30 минут.
Затем покройте рулет оставшимся кремом и украсьте по своему вкусу 😋
Затем верните в прохладное состояние минимум на 1 час.
Подача
Если вы уже приготовили этот чудесный рулет и хотите его эффектно подать, у нас есть несколько идей для вас! 🌟
Украсьте рулет: Посыпьте рулет сверху сахарной пудрой или какао. Добавьте несколько свежих ягод малины на верхушку для яркости и вкуса.
Добавьте свежесть: Подавайте рулет с шариком ванильного мороженого или взбитыми сливками. Эти прохладные дополнения добавят еще больше нежности и легкости десерту.
Презентация: Порежьте рулет на аккуратные кусочки и выложите их на красивую сервировочную тарелку. Украсьте мятой или свежими ягодами для придания цвета.
👍Небесный вкус этого десерта не оставит равнодушным никого! Приятного аппетита!
Вариации рецепта
🎉 Чтобы сделать этот рецепт безглютеновым, замените обычную муку на безглютеновую муку. Подойдут такие варианты, как рисовая или миндальная мука. Помните, что текстура может слегка измениться, но вкус останется на высоте! 💪
🌱 Для веганской версии используйте аквафабу (вода от консервированных нутов) вместо яиц. В качестве замены маскарпоне можно взять веганский крем-сыр, а сливки заменить на кокосовые сливки. Экспериментируйте и наслаждайтесь новым вкусом вашего любимого десерта!
Частые вопросы
- Почему мой бисквит не поднялся?
Причины могут быть много: возможно, яйца были недостаточно взбиты или разрыхлитель оказался старым. Убедитесь, что тщательно следуете рецепту и используете свежие ингредиенты.
- Как избежать трещин при сворачивании бисквита?
Секрет в правильной технике: скатывайте бисквит, пока он еще теплый, используя влажное кухонное полотенце. Это поможет избежать трещин и обеспечивает гибкость теста.
- Как добавить больше аромата в крем?
Попробуйте добавить несколько капель свежевыжатого лимонного сока или цедры лимона для более насыщенного вкуса крема.
- Можно ли использовать замороженные ягоды?
Да, можно. Но учтите, что замороженные ягоды должны быть хорошо разморожены и лишние соки удалены перед добавлением в крем, чтобы избежать излишней влажности.
- Как сделать бисквит более воздушным?
Важно правильно взбить яйца: взбивайте их до тех пор, пока масса не увеличится втрое и станет светло-желтой. Это обеспечит нужную текстуру бисквита.
- Какие сливки лучше использовать для крема?
Используйте жирные сливки с содержанием жира 35%. Они лучше взбиваются и держат форму, создавая идеальную текстуру для крема.
