Ингредиенты
Для песочного теста:
- Мука - 250 г
- Яйца - 2 шт
- Сливочное масло - 100 г
- Разрыхлитель - 1 ч.л
- Сахар - 60 г
- Соль - 1/4 ч.л
Для творожной начинки:
- Творог - 360 г (5-9%)
- Яйца - 2 шт
- Сметана - 150 г
- Сахар - 140 г
- Крахмал - 25 г
Оборудование
- Миска для смешивания
Рекомендуем использовать стеклянную или металлическую миску, чтобы тесто было проще вымешивать.
- Погружной блендер
Неотъемлемый инструмент для однородной творожной начинки. Также можно использовать стационарный блендер.
- Форма для выпечки
Подойдет круглая форма диаметром 24 см. Если форма съемная – это плюс, процесс извлечения пирога будет проще.
Инструкции
Шаг 1
Подготовка песочного теста
Шаг 2
Подготовка творожной начинки
Шаг 3
Выпекание пирога
Шаг 4
Завершающие шаги и подача
Подача
Идеи для подачи:
Пирог сам по себе выглядит аппетитно, но причудливое оформление сделает его настоящей звездой стола 🌟. За что бы вы ни взялись, выбирайте свежие и яркие элементы. Обратите внимание на сезонные ягоды: клубнику, голубику и малину. Их красочные тона прекрасно оттенят белый творог, создавая сочное визуальное сочетание 🍓.
Ещё одна классика – посыпать пирог сахарной пудрой. Это придаст ему лёгкую снежную шапочку, создавая нежное ощущение. Не забывайте о свежем мяте. Листы привнесут легкую зелёную нотку и ещё большее освежение. Подавать такой пирог можно с шариком ванильного или клубничного мороженого – это идеальный способ придать десерту нотку роскоши 🍨.
Вариации рецепта
Безглютеновая версия:
Замените обычную муку на безглютеновую смесь. Рисовую муку или миндальную муку можно использовать вместо пшеничной. А для разрыхлителя выбирайте безглютеновый вариант.
Веганская версия:
Для песочного теста замените яйца на льняное семя (1 столовая ложка льняного семени + 3 столовые ложки воды = 1 яйцо) или банановое пюре. Вместо сливочного масла используйте кокосовое масло. Творог замените на веганский творог из кешью или тофу, а сметану — на кокосовый йогурт. И не забудьте заменить яйца в начинке на льняное семя или аквафабу (жидкость из банки с нутом).
Частые вопросы
- Как сделать тесто однородным, если оно рассыпается?
Добавьте немного холодной воды для достижения нужной консистенции. Помните, что не нужно слишком долго вымешивать тесто.
- Можно ли заменить сливочное масло на маргарин?
Да, можно, но пирог может приобрести слегкo другой вкус и текстуру.
- Какие фрукты или ягоды лучше всего подойдут для этого пирога?
Идеальными будут клубника, черника, малина или персики. Они добавят свежести и сладости.
- Можно ли использовать другой вид сыра вместо творога?
Да, можно использовать рикотту или маскарпоне. Они придадут начинке более кремовую текстуру.
- Как добиться идеальной консистенции творожной начинки?
Все ингредиенты должны быть комнатной температуры. Используйте блендер для достижения абсолютно гладкой текстуры.
- Почему у пирога оседает творожная начинка?
Это нормальный процесс. При охлаждении начинка слегка оседает. Чтобы этого избежать, попробуйте взбить творожную массу меньше.
