Ингредиенты
Начинка
- чёрная смородина: 250 ГРАММ
- вода: 100 ГРАММ
- сахар: 80 ГРАММ
- пектин nh (можно заменить 20 граммами крахмала): 10 ГРАММ
Крем
- сметана 20%: 250 ГРАММ
- сливки 33%: 250 ГРАММ
- сахарная пудра: 80 ГРАММ
Оборудование
- Миксер или ручной венчик
Для взбивания сливок и смешивания ингредиентов. Если у вас нет миксера, используйте венчик, но вам придётся приложить немного больше усилий 😉.
- Сотейник
Идеально подойдёт для приготовления начинки из чёрной смородины.
- Мерные чашки и ложки
Для точного измерения ингредиентов. Это особенно важно для пектина и сахара.
- Холодильник
Для охлаждения начинки из смородины
Инструкции
Шаг 1
- 250 грамм чёрной смородины
- 100 грамм воды
- 80 грамм сахара
- 10 грамм пектина nh (можно заменить 20 граммами крахмала)
Пектин смешиваем с сахаром, всыпаем в смородину и кипятим пару минут. Охлаждаем 2 часа.
Шаг 2
- 250 грамм сметаны 20%
- 250 грамм сливок 33%
- 80 грамм сахарной пудры
Сливки взбиваем с пудрой до плотных пик, добавляем сметану и перемешиваем. Если у Вас есть 30% сметана, готовьте только на ней, будет ещё вкуснее.
Собираем как на видео. Слово автору: Шар я заказывала на озоне, диаметр 16 см стоимость 350р. Готовый торт украсила шоколадным мишкой и елочками.
Шаг 3
- 500гр сливок
- 80гр сахарной пудры
Шаг 4
Карамель:
- сахар
- вода
- горячие сливки
- сливочное масло
- соль
Рецепт: https://www.instagram.com/stories/highlights/17906828815778787/ 🌸
Подача
🌟 Идеи для подачи этого потрясающего десерта многогранны и увлекательны. Важно помнить, что первое впечатление всегда стоит дорого!
Первый вариант – подавайте десерт в прозрачных стаканчиках или баночках. Черёд слоёв крема и смородины создаст эффектные контрасты, а наблюдать, как гости наслаждаются этим видом, будет чистым удовольствием.
Если вам по душе классика, подавайте десерт на тарелках. Украсьте сверху свежими ягодами чёрной смородины, мятой и немного присыпьте сахарной пудрой для эффекта первого снега.
Для тех, кто любит креатив, попробуйте подать десерт в виде мини-тарталеток. Это не только удобно, но и невероятно красиво. Добавьте немного шоколадного декора или съедобных цветов, и вау-эффект гарантирован!
Вариации рецепта
Для тех, кто стремится сделать десерт безглютеновым, заменяйте крахмал в начинке на кукурузный крахмал или пектин. Следите за тем, чтобы все другие продукты не содержали глютен.
А для веганской версии можно использовать кокосовые сливки вместо обычных и заменить сметану на веганскую альтернативу, изготовленную на основе орехов или кокоса.
Частые вопросы
- Как долго нужно взбивать сливки до плотных пик?
Сливки нужно взбивать около 5-7 минут на средней скорости миксера. Главное, не переусердствуйте, чтобы они не превратились в масло.
- Можно ли использовать замороженную смородину?
Да, замороженная смородина тоже отлично подходит. Просто дайте ей полностью разморозиться и слейте лишнюю жидкость перед использованием.
- Как добиться стабильности пека при использовании крахмала вместо пектина?
Крахмал нужно предварительно растворить в небольшом количестве холодной воды, а затем добавить в горячую смесь, постоянно помешивая.
- Можно ли использовать другие ягоды вместо чёрной смородины?
Да, аналогичное сочетание можно сделать с малиной, черникой или красной смородиной. Вкусовые впечатления будут по-своему уникальны!
- Как придать крему дополнительную стойкость?
Можно добавить желатин. Для этого размочите его в холодной воде и смешайте с небольшим количеством горячих сливок, затем введите в основную массу.
- Как украсить десерт для праздничного стола?
Добавьте декоративные элементы, такие как сахарная пудра, карамельные или шоколадные украшения, а также свежие ягоды и мяту. Это придаст десерту красивый и торжественный вид!
