Морковный рулет

Ингредиенты

Тесто

Морковь: 140 ГРАММ
Сахар: 40 ГРАММ
Яйцо: 1 ШТ.
Мука рисовая: 40 ГРАММ
Растительное масло: 0,5 СТОЛОВАЯ ЛОЖКА
Разрыхлитель: 0,5 ЧАЙНАЯ ЛОЖКА
Соль: ЩЕПОТКА

Лимонный крем

Лимон: 1 ШТ.
Вода: 60 МИЛЛИЛИТР
Сахар: 20 ГРАММ
Кукурузный крахмал: 10 ГРАММ

Кремовый слой

Сливочный творожный сыр: 35 ГРАММ
Творог мягкий: 125 ГРАММ
Сливки от 33%: 10 ГРАММ

Оборудование

Мерные чашки и ложки 🥄
Точные измерения – залог отличного результата.
Миксер 🥄
Взбивать яйца и крем быстро и без усилий.
Тёрка 🥕
Для натирания моркови.
Сотейник 🍋
Для приготовления лимонного крема.
Пергаментная бумага или силиконовый коврик 📜
Для выпекания бисквита.
Духовка 🔥
Для выпекания теста.

Инструкции

Шаг 1

РЕЦЕПТ БОМБИЧЕСКОГО МОРКОВНОГО РУЛЕТА
⠀
Хозяюшки, у которых завалялась пара морковок, могут побаловать себя и родных!
⠀
Что нам надо:

● морковь - 140гр
● сахар - 40гр
● яйца - 1шт
● мука рисовая - 40гр
● растительное масло - 1/2 стол.ложки
● разрыхлитель - 1/2 чайной ложки
● щепотка соли
⠀
1. Морковку нужно потереть на мелкой терке
2. Яйца взбить с сахаром до увеличения массы в 2-3 раза (пока масса не станет светло-желтого цвета)
3. Добавить к яичной массе растительное масло, взбить снова в течение нескольких секунд
4. Добавить морковь, перемешать лопаткой
5. Добавить муку
⠀
Тесто выложить на пергамент или на тефлоновый/силиконовый коврик в форме прямоугольника и отправить в духовку при 180° на 15 минут. Когда бисквит будет готов, необходимо перевернуть его на чистое полотенце или лист пергамента и свернуть в рулет по длинной стороне прямо вместе с подложкой. Оставить так до остывания
⠀
‼!Холодным скрутить рулет и избежать трещин на нем будет очень тяжело
⠀

Шаг 2

1) лимонный слой
⠀
● лимон - 1 шт. (маленький)
● вода - 60мл
● сахар - 20гр. (по вкусу)
● кукурузный крахмал - 10гр
⠀
В сотейник выжать сок лимона, добавить остальные ингредиенты и варить до загустения. Начинка должна быть густой, это важно!

Шаг 3

2) кремовый слой
⠀
● сливочный творожный сыр - 35гр
● творог мягкий - 125гр
● сливки от 33% - 10гр
⠀
Просто смешать, взбивать не нужно
⠀
Когда бисквит остынет, надо аккуратно извлечь его из полотенца или бумаги, нанести сначала один слой начинки, потом другой, завернуть обратно. Наслаждаться!
⠀
Рулетик получится небольшой, на 6 кусочков
⠀
Для тех кто любит морковные десерты и сочетание сладкого с кислым, это восхитительно!

П.с. Кстати, лимонную начинку можно заменить на клюквенную)

Шаг 4

1. В первую очередь заливаем желатин холодной водой и оставляем его набухать
2. Молоко на среднем огне доводим до горячего состояния, кипятить не надо
3️. Снимаем с огня молоко и добавляем в него белый шоколад, перемешиваем до растворения последнего
4️. Распускаем желатин (10 секунд в микроволновке) и добавляем его в шоколадно - молочную смесь
5️. В отдельной чаше взбиваем сливки до пышности
6️. Добавляем в сливки шоколадно-молочную смесь, перемешиваем
7️. Добавляем фисташковую пасту и тоже перемешиваем
8️. Заполняем формочки и отправляем муссовые заготовки в морозилку минимум на 2 часа
9️. Заморожные пирожные можно глазировать темным или горьким шоколадом (у меня горький 75%). Для этого в растопленный шоколад нужно добавить растительное масло, чтобы глазурь была не толстой и хрустящей. Пропорции 6:1, то есть на 300гр. шоколада - 50гр. масла. Все просто!
⠀
Радуйте детей и радуйтесь сами!

Подача

Подача морковного рулета – это отдельное искусство. Представьте себе, как уютный вечер за чашкой чая или кофе может быть дополнен тонкими ломтиками этого восхитительного десерта. 😋 Раскройте полный потенциал рулета, сервировав его на красивой сервировочной тарелке, покрытой тонким слоем сахарной пудры и украшенной тонкими ломтиками лимона. Подчёркивающий свежесть цитрусовый аромат оставит всех в восторге! 🍋 Для более эффектного представления можно использовать различные фрукты и ягоды: несколько черник или малинок добавят цвета и еще больше вкуса. Давайте волю своей фантазии и создавайте настоящие шедевры на вашей кухне! 🍓🍇

Вариации рецепта

Для безглютенового варианта можно использовать безглютеновую рисовую муку или её смесь с миндальной мукой. Это сделает десерт доступным для тех, кто избегает глютена 😊. Если хотите сделать рецепт веганским, замените яйцо на льняное яйцо (1 столовая ложка молотого льняного семени + 3 столовые ложки воды) и используйте веганский творожный сыр и растительные сливки. Наслаждайтесь полностью растительным рулетом без утраты его уникального вкуса! 🌱

Частые вопросы

Как долго взбивать яйца с сахаром?
Пока масса не увеличится в 2-3 раза и не станет светло-желтого цвета, обычно 5-7 минут.
Какой текстуры должна быть морковь после натирания?
Морковь должна быть натёрта на мелкой тёрке, чтобы она равномерно перемешалась с тестом.
Каким образом правильно свернуть рулет?
Переверните выпеченный бисквит на чистое полотенце или пергамент и сверните вместе с подложкой, пока он не остыл.
Можно ли использовать другой фрукт для начинки?
Да, можно заменить лимон на клюкву или другие кисловатые ягоды.
Как избежать трещин на рулете?
Сверните бисквит сразу после выпекания, пока он ещё тёплый.
Можно ли сделать рулет заранее?
Да, рулет можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до 3 дней.