Ингредиенты
Тесто
- Яйца: 2 ШТ.
- Сахар: 170 ГРАММ
- Морковь: 150 ГРАММ
- Сливочное масло: 60 ГРАММ
- Растительное масло: 40 ГРАММ
- Грецкий орех: 30 ГРАММ
- Курага: 30 ГРАММ
- Разрыхлитель: 8 ГРАММ
- Мука: 130 ГРАММ
- Цедра лимона и апельсина:
Начинка
- Любая ягода: 200 ГРАММ
- Сахар: 40 ГРАММ
- Крахмал кукурузный: 20 ГРАММ
Крем
- Сливки 33 %: 100 ГРАММ
- Творожный сыр: 200 ГРАММ
- Сахар: 50 ГРАММ
- Ванилин: ПО ВКУСУ
Оборудование
- Сотейник:
Идеально подходит для приготовления ягодной начинки. Убедитесь, что сотейник имеет толстое дно для равномерного нагрева.
- Пергаментная бумага:
Необходимо для выпекания рулета. Помогает избежать прилипания теста к противню.
- Противень 30х35 см:
Используйте размер, указанный в рецепте, чтобы достичь идеальной толщины рулета.
- Миксер:
Незаменим для взбивания яиц, сливок и крема. Электрический миксер значительно ускорит процесс приготовления.
- Тёрка:
Понадобится для натерки моркови. Лучше использовать мелкую тёрку, чтобы морковка равномерно смешивалась с тестом.
Инструкции
Шаг 1
- 2 яйца
- 170 г сахара
- 150 г моркови
- 60 г сливочного масла
- 40 г растительного масла
- 30 г грецкого ореха
- 30 г курага
- 8 г разрыхлителя
- 130 г муки
- цедра лимона и апельсина
Яйца взбить с сахаром ,следом добавить все ингредиенты и вымешать.
Морковь натереть на мелкую тёрку, орех и курагу измельчить.
Вылить тесто на противень 30*35 см простелить пергаментом ,выпекать при температуре 160 градусов примерно 15 минут. Горячий пласт выпеченный перевернуть на полотенце, снять бумагу и завернуть в рулет вместе с полотенцем. Оставить до полного остывания.
Шаг 2
- 200 г любой ягоды по желанию
- 40 г сахара
- 20 г крахмал кукурузный
Ягоды, сахар и крахмал поместить в сотейник и хорошо дать закипеть постоянно помешивая, до загущения.
Накрыть пленкой в контакт и охладить.
Шаг 3
- 100 г сливок 33 %
- 200 г творожного сыра
- 50 г сахара
- ванилин
Все холодные ингредиенты погружаем в чащу и миксера разбиваем.
Для декора: сахарная пудра, любые свежие ягоды, мята и розмарин.
Шаг 4
На форму 16 см, для формы побольше увеличивайте ингредиенты
- Сметана- 20-25%- 350 гр
- Сливки 33%- 200 гр
- Сахарная пудра- 100 гр
Сливки взбить с пудрой до загустения, добавить сметану и перемешать лопаткой(сметану взбивать не нужно)
Собрать торт, посыпать крошкой верх и бока, поставить в холодильник пропитаться.
Подача
Яркий, ароматный морковный рулет можно подать на стол различными способами, придавая ему уникальные оттенки и создавая незабываемые вкусовые впечатления. 🎉
Рулет отлично сочетается с капелькой взбитых сливок и свежими ягодами. Представьте себе: нежное кремообразное тесто с легким ореховым привкусом, дополненное кисло-сладкими ягодами — настоящий кулинарный шедевр! 🍓🫐
Если хотите придать десерту праздничности, украсьте его сахарной пудрой, мятой и розмарином. Эта зелень не только подчеркнёт вкус, но и добавит эстетическую завершённость. 🌿
Для ещё более насыщенного вкусового опыта подавайте рулет вместе с горячими напитками. Кофе, чай или глинтвейн создадут удивительное сочетание с этим десертом, усиливая его аромат и текстуру. ☕🍵
Вариации рецепта
Чтобы сделать этот рецепт безглютеновым, замените обычную пшеничную муку на безглютеновую смесь. Так же можно использовать муку из миндаля или кокосовую муку, но количество может немного варьироваться — опытным путем определите наилучший вариант. 🎂
Для веганской версии рецепта замените яйца на льняное семя, замоченное в воде (1 столовая ложка льна на 3 столовые ложки воды заменяют одно яйцо). Сливочное масло замените на кокосовое масло. Для замены творожного сыра можно использовать веганские альтернативы, доступные в магазинах. 🥥🥕
Частые вопросы
- Почему мой рулет трескается при сворачивании?
Возможно, рулет не достаточно остыл. Попробуйте завернуть его в теплом состоянии вместе с полотенцем, как указано в рецепте.
- Можно ли использовать замороженные ягоды для начинки?
Да, можно, но убедитесь, что вы их предварительно разморозите и удалите лишнюю жидкость.
- Как долго нужно взбивать яйца с сахаром?
До состояния стойкой пены, это займет примерно 5-7 минут на высокой скорости миксера.
- Можно ли добавить другие орехи вместо грецких?
Да, миндаль или фундук отлично подойдут, просто измельчите их до нужной консистенции.
- Как добиться идеальной текстуры крема?
Все ингредиенты должны быть холодными. Взбивайте сливки до мягких пиков, затем медленно добавьте творожный сыр и смешайте до однородности.
- Есть ли способ уменьшить количество сахара в рецепте?
Да, можно уменьшить количество сахара в тесте и креме на ваше усмотрение. Но учтите: это может повлиять на текстуру и вкус конечного продукта.
