Ингредиенты
Основа
- Тесто бризе: 400 ГРАММ
Заливка
- Жирные сливки: 125 ГРАММ
- Молоко: 63 ГРАММ
- Яйцо: 75 ГРАММ
- Соль: 2 ГРАММ
- Молотый черный перец: ПО ВКУСУ
Начинка
- Бекон: 100 ГРАММ
- Лук: 100 ГРАММ
- Чеснок: 20 ГРАММ
- Картофель: 100 ГРАММ
- Брокколи: 100 ГРАММ
- Белые грибы: 100 ГРАММ
- Чхонъянский перец: ПО ВКУСУ
- Сливочный сыр: 100 ГРАММ
- Чеддер: 50 ГРАММ
- Гауда: 50 ГРАММ
- Помидоры черри: 100 ГРАММ
- Розмарин: ПО ВКУСУ
- Соль: ПО ВКУСУ
- Молотый черный перец: ПО ВКУСУ
Декор
- Трюфель:
- Оливковое масло:
Оборудование
- Печь
Конвекционная печь идеально подойдет для равномерного запекания
- Противень
Используйте антипригарный противень для легкого извлечения готового пирога
- Сотейник
Отлично подходит для быстрого обжаривания овощей и мяса
- Миксер
Поможет быстро и качественно перемешать все ингредиенты для заливки
- Миски
Разного размера для удобства приготовления различных компонентов блюда
- Ножи и дощечки
Обеспечьте наличие острых ножей и разделочных дощечек для нарезки ингредиентов
Инструкции
Шаг 1
- 125 г жирных сливок
- 63 г молока
- 75 г яиц
- 2 г соли
- Молотый черный перец
Смешайте все ингредиенты в миске.
Шаг 2
- 100 г Бекон
- 100 г Лук
- 20 г Чеснок
- 100 г Картофель
- 100 г Брокколи
- 100 г Белые грибы
- Чхонъянский перец (или другой жгучий перец чили)
- 100 г Сливочный сыр
- 50 г Чеддер
- 50 г Гауда
- 100 г Помидоры черри
- Розмарин
- Соль
- Молотый черный перец
Быстро обжарьте чеснок и лук в оливковом масле, постоянно помешивая. Нарежьте картофель кубиками и бланшируйте в кипящей воде 1 минуту. Тщательно промойте брокколи и бланшируйте в кипящей воде. Если вы используете сушеные белые грибы, замочите их, а затем быстро обжарьте в оливковом мосле. Сливочный сыр (моцарелла) нарежьте кубиками со стороной 1 см. Некрупно нарежьте бекон и жгучий перец.
Разрежьте помидоры черри пополам и равномерно выложите на противень.
Сбрызните оливковым маслом и посыпьте розмарином, солью и черным перцем.
Перемешайте, чтобы заправка распределилась равномерно. Запекайте 10 минут при 200°С, затем убавьте нагрев до 150°С и запекайте еще 15 минут.
Сборка и оформление
Разложите начинку в выпеченные на 80% тестяные основы и посыпьте небольшим количеством чеддера и гауды.
Залейте подготовленной заливкой и выпекайте 40 минут при 175°С.
Сбрызните оливковым маслом и украсьте тонко нарезанным трюфелем.
Шаг 3
- Творог 300гр
- Яйца1(С1)
- Сахарная пудра 50гр
- Ванильный сахар 5гр
- Вишня (без косточек)100гр
- Сахар 30гр
- Кукурузный крахмал 16гр
- Вода 20гр
Творог растереть с яйцом, ванильным сахаром и сахарной пудрой. Отложить.
В сотейнике объединить вишню и сахар, поставить на огонь и довести до кипения.
Кукурузный крахмал растворить в воде и добавить к вишне. Проварить до загустения.
Выложить начинку в кондитерский мешок, остудить. Можно сделать это накануне вечером!
Шаг 4
- Яйца 2(С1)
- Сливки 30гр
- Ванильный сахар 3гр
- Сахарная пудра 20гр
Все ингредиенты объединить в чаше миксера, перемешать венчиком.
Подача
Подача десерта – это искусство. Важно, чтобы блюдо выглядело привлекательно и вызывало желание попробовать его с первого взгляда. Вы можете украсить ваш пирог свежей зеленью, укладывая тонкие листики базилика или петрушки по краям. Тонкие ломтики трюфеля, аккуратно разложенные по поверхности пирога, придадут ему элегантности и шарма. 🌿
Для более эффектной подачи используйте тарелки контрастных цветов. Например, яркая зелёная или насыщенная синяя тарелка станет ярким акцентом и привлечёт внимание к вашему кулинарному шедевру. 🍽
Не забывайте про освещение – хорошее освещение подчеркнёт текстуры и цвета блюда, делая его ещё более аппетитным. Постарайтесь также, чтобы стол был минималистичным: лучше убрать лишние предметы и оставить только ключевые элементы, которые акцентируют внимание на пироге. 🎉
Вариации рецепта
Безглютеновый вариант: Замените тесто бризе на безглютеновый аналог. Вы можете приготовить тесто из смеси рисовой и миндальной муки, добавив немного кукурузного крахмала для упругости.
Веганский вариант: Замените бекон на веганский аналог или увеличьте количество грибов и овощей. Вместо сыра используйте веганские сыры и заменитель яиц для заливки. Например, смесь из аквафабы (воды от консервированных нутов) и растительных сливок.
Такие изменения позволят насладиться вашим вкусным пирогом даже тем, кто придерживается особой диеты!
Частые вопросы
- Что делать, если тесто получается слишком мягким?
Поставьте тесто в холодильник на 30 минут перед раскатыванием, это сделает его более упругим и удобным для работы.
- Можно ли заменить сливочное масло на маргарин?
Да, маргарин можно использовать, но учитывайте, что это может немного изменить вкус готового блюда.
- Как не пережарить овощи в начинке?
Следите за временем обжарки и используйте умеренный огонь. Важно, чтобы овощи оставались слегка хрустящими.
- Можно ли использовать другие виды сыра?
Да, можно. Экспериментируйте с разными сортами сыра, такими как пармезан или грюйер, чтобы найти свой идеальный вкус.
- Как правильно нарезать трюфель для декора?
Используйте острый нож или специальную терку для трюфелей. Нарезка должна быть очень тонкой, чтобы трюфель не перегружал вкус блюда.
- Могу ли я заморозить готовый пирог?
Да, пирог можно заморозить. Остудите его полностью, затем плотно заверните в фольгу или пленку и поместите в морозильник. Разморозьте при комнатной температуре перед подачей.
