Ингредиенты
Тесто
- мука: 370 ГРАММ
- гранулированные дрожжи: 2 ЧАЙНАЯ ЛОЖКА
- соль: 1 ЧАЙНАЯ ЛОЖКА
- сахар: 1 ЧАЙНАЯ ЛОЖКА
- теплая вода: 200 МИЛЛИЛИТР
- оливковое масло: 3.5 СТОЛОВАЯ ЛОЖКА
- морская соль, кунжут, прованские травы: ПО ВКУСУ
Оборудование
- Набор мерных ложек и чашек
Обеспечит точность в измерении ингредиентов.
- Миска
Для замеса теста.
- Кухонный комбайн (по желанию)
Ускорит процесс замеса теста.
- Скалка
Для раскатки теста.
- Нож
Для нарезки теста на полоски.
- Противень
Используйте 2 противня, так как количества теста хватит на два.
- Пергаментная бумага
Предотвратит прилипание теста к противню.
- Кулинарная кисть
Для смазывания палочек оливковым маслом.
- Разогретая духовка
Обеспечит равномерное запекание при 200°C.
Инструкции
Шаг 1
- 370 гр муки (возможно понадобится дополнительно 30 гр на замес, смотрите по эластичности теста)
- 2 ч.л. гранулированных дрожжей
- 1 ч.л. соли
- 1 ч.л. сахара
- 200 мл теплой воды
- 3-4 ст.л. оливкового масла
- морская соль, кунжут, прованские травы
- Соединяем сухие ингредиенты, перемешиваем, добавляем воду и вымешиваем тесто, постепенно добавляя оливковое масло. Выкладываем тесто в миску, накрываем пленкой и оставляем в тепле на час. Через час обминаем поднявшееся тесто и отправляем на вторую расстойку на 1 час.
- Далее делим тесто на две части, раскатываем первую часть потоньше, обильно смазываем оливковым маслом, посыпаем крупной морской солью, кунжутом, тонким слоем смесью прованских трав. Хорошо распределяем приправу рукой. Затем нарезаем на полоски по 1-1,5 см и скручиваем по три полоски, формируя палочки гриссини. Повторяем со второй половиной теста.
- Выкладываем палочки на пергамент и отправляем в разогретую до 200С духовку примерно на 15 минут (как только зарумянились, достаем из духовки).
Ингредиенты рассчитаны на два противеня. Подключайте фантазию и используйте те приправы, которые вам больше нравятся 😉
Приятного аппетита 💕
Шаг 2
- 250 гр грибов (у автора - лисички)
- 150 гр сливок (у автора - 33%)
- 2 яйца
- 50 гр пармезана
- 7-10 веточек тимьяна (используем только зеленые листочки)
- 70 гр дор блю
- 1 луковица
- 50 гр сливочного масла
- Чтобы убрать излишнюю горечь размороженных лисичек, их бланшируют в кипящей подсоленной воде 5-7 мин.
- На сливочном масле слегка обжарить лук, добавить лисички и тимьян. Обжарить до готовности (15 минут).
- Яйца соединить со сливками, перемешать венчиком. Добавить натертый пармезан и кусочки дор блю.
- Дать немного остыть грибам и добавить в яично-сливочную массу.
- Переложить начинку в форму и отправить в предварительно разогретую до 160С духовку на 40 минут. Дать остыть, прежде чем доставать киш из формы.
Приятного аппетита 💕
Подача
Иногда хочется добавить немного креатива при подаче. Грессини отлично смотрятся в высоких прозрачных стаканах или бокалах, которые помогут подчеркнуть их текстуру и хрустящий вид. Можно также завернуть палочки в бумажные пакеты и украсить лентами, создавая атмосферу домашнего уюта.
Есть еще парочка идей, как сделать подачу более интересной: рассортируйте гремущие палочки по видам приправ и выложите их на отдельные тарелки. Это позволит гостям выбирать по вкусу.
Если вы подаете грессини как закуску, дополните их разнообразными соусами или дипами. Отлично подходят для этого соус песто, соус из авокадо или йогуртовый соус с чесноком и травами. 🎉
Вариации рецепта
Хотите сделать рецепт безглютеновым? Замените обычную муку на безглютеновую смесь, предназначенную для выпечки. Обычно такие смеси уже содержат ксантановую или гуаровую камедь, что обеспечит эластичность теста.
Для веганского варианта замените сливочное масло на веганское масло или масло кокоса. Вместо сливок используйте кокосовые сливки или другой растительный аналог, например, овсяное или соевое молоко. Яйца можно заменить на смесь льняного семени и воды (1 столовая ложка молотых семян льна на 3 столовые ложки воды).
Частые вопросы
- Как понять, что тесто достаточно вымешано?
Тесто должно быть гладким и эластичным, не липнуть к рукам, но и не быть слишком плотным.
- Можно ли использовать сухие грибы вместо свежих лисичек?
Да, но их нужно предварительно замочить в воде и бланшировать для удаления горечи.
- Можно ли готовить грессини без оливкового масла?
Оливковое масло придает тесту особый вкус и текстуру, но его можно заменить на любое другое растительное масло.
- Как долго хранить готовые грессини?
Храните их в закрытой емкости при комнатной температуре до 5 дней. В холодильнике они могут потерять текстуру.
- Какие еще добавки можно использовать для начинки?
Попробуйте добавить шпинат, красный лук или любые другие любимые овощи. Они придадут начинке новые вкусовые нотки.
- Можно ли сделать тесто заранее и заморозить?
Да, тесто можно заморозить до 1 месяца. Перед использованием разморозьте его в холодильнике за сутки до выпечки.
