Ингредиенты

Бисквит

  • Яйца: 5 ШТ.
  • Сахар: 120 ГРАММ
  • Мука: 110 ГРАММ
  • Кукурузный крахмал: 20 ГРАММ

Начинка

  • Творожный сыр: 200 ГРАММ
  • Сливки 33%: 200 ГРАММ
  • Сахарная пудра: 50 ГРАММ
  • Джем:

Оборудование

  • Силиконовая лопатка

    Отлично подходит для аккуратного перемешивания массы без её оседания

  • Миксер

    Ускоряет процесс взбивания ингредиентов, обеспечивая равномерную текстуру

  • Противень

    Необходимо для выпекания бисквита; используйте пергаментную бумагу для предотвращения прилипания

  • Кухонные весы

    Для точного измерения ингредиентов и достижения идеального результата

  • Холодильник

    Для охлаждения рулета и достижения идеальной текстуры начинки

Инструкции

Шаг 1


  • Яйца - 5 шт

  • Сахар - 120 гр

  • Мука - 110 гр

  • Кукурузный крахмал - 20 гр


Начинка:



  • Творожный сыр - 200 гр

  • Сливки 33% - 200 гр

  • Сахарная пудра - 50 гр

  • Джем


Взбиваем яйца с сахаром до воздушной массы, просеиваем в яйца муку с крахмалом частями, перемешивая силиконовой лопаткой. Ставим в духовку на 10 минут 180 градусов. Остужаем бисквит в свернутом виде. Для начинки взбиваем сыр, сливки и сахарную пудру. Собираем рулет и ставим в холодильник на 2 часа.


Приятного аппетита 😋

Шаг 2

1 яичный желток
6 чл сахара 
2 столовые ложки муки
2 столовые ложки крахмала
Его готовят с 2 с половиной стаканами молока до консистенции заварного крема. 
Пирожное украшенное фруктами подается с сахарной пудрой и фруктовыми соусами по желанию.

Подача

Подача десертов — это искусство! 🎨 Вот несколько идей, как сервировать ваш рулет, чтобы он выглядел не только вкусно, но и эстетично.

Первый и самый простой вариант — это нарезать рулет на аккуратные кусочки и выложить их на красивую тарелку. Можно украсить каждую порцию свежими ягодами, капельками фруктового соуса и мятой. Это придаст вашему десерту дополнительные вкусовые оттенки и яркие краски.

Второй вариант — подать рулет с шариком ванильного мороженого и чуточкой карамельного соуса. Умеренная сладость рулета превосходно сочетается с холодной кремовой текстурой мороженого, создавая гармоничный вкусовой баланс.

Для более торжественных случаев, можно сервировать рулет на элегантной десертной подставке и посыпать сверху сахарной пудрой, добавив вокруг фрукты и ягоды. Небольшие свежие цветы съедобных сортов также прекрасно подойдут для украшения вашего десерта.

Вариации рецепта

Хотите сделать этот рецепт безглютеновым или веганским? 😊 Без проблем!

Чтобы сделать рулет безглютеновым, замените пшеничную муку на смесь безглютеновой муки и кукурузного крахмала в тех же пропорциях. Также пригодится и загуститель на основе гуаровой камеди или ксантановой камеди для сохранения структуры.

Для веганского варианта, замените яйца на льняное семя (1 столовая ложка измельчённого льняного семени и 3 столовые ложки воды — для каждого яйца). Творожный сыр можно заменить на веганский аналог, а сливки — на кокосовые либо соевые сливки, взбитые с сахарной пудрой.

Частые вопросы

  • Как долго взбивать яйца с сахаром?

    Взбивайте яйца с сахаром, пока масса не станет воздушной и увеличится в объеме в несколько раз. Обычно это занимает 5-7 минут.

  • Можно ли использовать обычный циркулирующий миксер для взбивания?

    Да, обычный миксер отлично справится со взбиванием как яиц, так и начинки.

  • Как сохранить бисквит мягким при сворачивании?

    Сворачивайте бисквит пока он еще теплый, вместе с пергаментом, это поможет избежать трещин и обеспечит мягкость структуры.

  • Как лучше распределить начинку по бисквиту?

    Используйте силиконовую лопатку для равномерного распределения начинки по всей поверхности бисквита, не забывая оставить края свободными, чтобы начинка не вытекала.

  • Можно ли приготовить рулет заранее и хранить в холодильнике?

    Да, рулет можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до 2 дней. Это даже улучшит его вкус, так как начинка хорошо пропитает тесто.

  • Могу ли я использовать другие начинители, кроме джема?

    Вместо джема можно добавить шоколадную пасту, густой заварной крем или свежие фрукты для разнообразия вкусов.

Пищевая ценность

Бисквитный рулет с джемом
Выход рецепта:6 порций
Калорий:На 1 порцию
Калорий (Min - Max):300 - 350
Всего жиров:20g
Насыщенный жир:12g
Протеин:8g
Общие углеводы:30g
Сахар:20g