Ингредиенты
Бисквит
- Яйца: 5 ШТ.
- Сахар: 120 ГРАММ
- Мука: 110 ГРАММ
- Кукурузный крахмал: 20 ГРАММ
Начинка
- Творожный сыр: 200 ГРАММ
- Сливки 33%: 200 ГРАММ
- Сахарная пудра: 50 ГРАММ
- Джем:
Оборудование
- Силиконовая лопатка
Отлично подходит для аккуратного перемешивания массы без её оседания
- Миксер
Ускоряет процесс взбивания ингредиентов, обеспечивая равномерную текстуру
- Противень
Необходимо для выпекания бисквита; используйте пергаментную бумагу для предотвращения прилипания
- Кухонные весы
Для точного измерения ингредиентов и достижения идеального результата
- Холодильник
Для охлаждения рулета и достижения идеальной текстуры начинки
Инструкции
Шаг 1
- Яйца - 5 шт
- Сахар - 120 гр
- Мука - 110 гр
- Кукурузный крахмал - 20 гр
Начинка:
- Творожный сыр - 200 гр
- Сливки 33% - 200 гр
- Сахарная пудра - 50 гр
- Джем
Взбиваем яйца с сахаром до воздушной массы, просеиваем в яйца муку с крахмалом частями, перемешивая силиконовой лопаткой. Ставим в духовку на 10 минут 180 градусов. Остужаем бисквит в свернутом виде. Для начинки взбиваем сыр, сливки и сахарную пудру. Собираем рулет и ставим в холодильник на 2 часа.
Приятного аппетита 😋
Шаг 2
1 яичный желток
6 чл сахара
2 столовые ложки муки
2 столовые ложки крахмала
Его готовят с 2 с половиной стаканами молока до консистенции заварного крема.
Пирожное украшенное фруктами подается с сахарной пудрой и фруктовыми соусами по желанию.
Подача
Подача десертов — это искусство! 🎨 Вот несколько идей, как сервировать ваш рулет, чтобы он выглядел не только вкусно, но и эстетично.
Первый и самый простой вариант — это нарезать рулет на аккуратные кусочки и выложить их на красивую тарелку. Можно украсить каждую порцию свежими ягодами, капельками фруктового соуса и мятой. Это придаст вашему десерту дополнительные вкусовые оттенки и яркие краски.
Второй вариант — подать рулет с шариком ванильного мороженого и чуточкой карамельного соуса. Умеренная сладость рулета превосходно сочетается с холодной кремовой текстурой мороженого, создавая гармоничный вкусовой баланс.
Для более торжественных случаев, можно сервировать рулет на элегантной десертной подставке и посыпать сверху сахарной пудрой, добавив вокруг фрукты и ягоды. Небольшие свежие цветы съедобных сортов также прекрасно подойдут для украшения вашего десерта.
Вариации рецепта
Хотите сделать этот рецепт безглютеновым или веганским? 😊 Без проблем!
Чтобы сделать рулет безглютеновым, замените пшеничную муку на смесь безглютеновой муки и кукурузного крахмала в тех же пропорциях. Также пригодится и загуститель на основе гуаровой камеди или ксантановой камеди для сохранения структуры.
Для веганского варианта, замените яйца на льняное семя (1 столовая ложка измельчённого льняного семени и 3 столовые ложки воды — для каждого яйца). Творожный сыр можно заменить на веганский аналог, а сливки — на кокосовые либо соевые сливки, взбитые с сахарной пудрой.
Частые вопросы
- Как долго взбивать яйца с сахаром?
Взбивайте яйца с сахаром, пока масса не станет воздушной и увеличится в объеме в несколько раз. Обычно это занимает 5-7 минут.
- Можно ли использовать обычный циркулирующий миксер для взбивания?
Да, обычный миксер отлично справится со взбиванием как яиц, так и начинки.
- Как сохранить бисквит мягким при сворачивании?
Сворачивайте бисквит пока он еще теплый, вместе с пергаментом, это поможет избежать трещин и обеспечит мягкость структуры.
- Как лучше распределить начинку по бисквиту?
Используйте силиконовую лопатку для равномерного распределения начинки по всей поверхности бисквита, не забывая оставить края свободными, чтобы начинка не вытекала.
- Можно ли приготовить рулет заранее и хранить в холодильнике?
Да, рулет можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до 2 дней. Это даже улучшит его вкус, так как начинка хорошо пропитает тесто.
- Могу ли я использовать другие начинители, кроме джема?
Вместо джема можно добавить шоколадную пасту, густой заварной крем или свежие фрукты для разнообразия вкусов.