Ингредиенты
Безе
- Яичные белки: 6 ШТ.
- Сахар: 300 ГРАММ
- Лимонный сок: 1 ЧАЙНАЯ ЛОЖКА
- Соль: ЩЕПОТКА
- Густые сливки: 500 МИЛЛИЛИТР
- Свежие фрукты:
Оборудование
- Миксер
Идеально подойдет настольный миксер, но можно использовать и ручной миксер. Важно, чтобы он был мощным и мог хорошо взбивать яичные белки.
- Противень
Используйте противень среднего размера, застеленный бумагой для выпечки, чтобы безе не прилипло.
- Вмешательство на бумаге для выпечки
Рисуем круг диаметром 23 см на бумаге для выпечки, это поможет сформировать правильную форму безе.
- Сито
Для просеивания сахарной пудры и других сухих ингредиентов, чтобы сделать их более воздушными.
- Ручной венчик или силиконовая лопатка
Для объединения ингредиентов и формирования безе.
Инструкции
Шаг 1
- 6 яичных белков
- 300 г сахара
- 1 чайная ложка лимонного сока
- Щепотка соли
- 500 мл густых сливок
- Свежие фрукты
В миксере взбейте яичные белки со щепоткой соли до пиков. Добавляйте сахар постепенно, ложку за ложкой, все время взбивая, пока не образуется густая блестящая пена. Добавьте лимонный сок и взбейте.
Застелите противень бумагой для выпечки. На бумаге нарисуйте круг диаметром 23 см. Выложите на него массу безе и сформируйте, совместив края безе ложкой или лопаткой вверх.
Поставьте в разогретую до 180ºС духовку и через 5 минут уменьшите температуру до 150ºС. Выпекать 1,5 часа.
Выложите остывшее безе на тарелку. Выкладываем на него взбитые сливки (без сахара). Украсьте свежими сезонными фруктами
Шаг 2
- 200 г сливочного масла без молока
- 1 ст л лимонного сока
- цедра 1/2 лимона
- 50 г сахарной пудры
- 30 г ванильного масляного крема
- Добавьте масло, лимонный сок и цедру в среднюю миску и взбейте вместе с помощью ручного венчика.
- После объединения просейте сахар, добавьте ванильный масляный крем и снова взбейте, пока крем не станет светлым.
- Нанесите глазурь на каждый капкейк, украсьте свежей черникой и цедрой лимона и наслаждайтесь!!
Подача
Подача десерта — это настоящий праздник для глаз и вкусовых рецепторов. Безе, украшенное взбитыми сливками и свежими фруктами, выглядит как произведение искусства. Советуем использовать сезонные ягоды и фрукты, такие как клубника, малина, черника или манго. 🎨
Чтобы придать подаче дополнительную изысканность, используйте свежую мяту или мелиссу. Они не только добавят красоты, но и подчеркнут свежесть фруктов. Можно также слегка посыпать десерт сахарной пудрой или потереть сверху немного лимонной цедры.
Для особого случая подавайте безе на красивом подносе или тарелке с крутыми бортами, это поможет удерживать все украшения на месте и добавит эффектности. Если хотите поразить гостей, подавайте безе вместе с чашечкой эспрессо или освежающим холодным чаем с лимоном.
Вариации рецепта
Как сделать рецепт безглютеновым: Основные ингредиенты этого рецепта уже безглютеновые, поэтому достаточно убедиться, что ваша сахарная пудра и ванильный масляный крем не содержат глютен.
Как сделать рецепт веганским: Замените яичные белки на аквафабу (вода из-под консервированного нута), а густые сливки на кокосовые сливки. Подберите веганское масло без молока и используйте агаву вместо сахара, если хотите избежать рафинированного сахара.
Частые вопросы
- Что делать, если безе не держит форму?
Возможно, вы недостаточно взбили белки. Убедитесь, что смесь стала густой и блестящей перед тем, как добавлять сахар.
- Можно ли использовать сахарную пудру вместо сахара?
Лучше использовать обычный сахар, так как он придает безе нужную структуру.
- Как добиться идеальной текстуры глазури?
Важно взбить масло до легкости, а потом постепенно добавлять остальные ингредиенты, чтобы получить гладкую и однообразную массу.
- Почему безе трескается во время выпечки?
Это может происходить из-за резких перепадов температуры. Постарайтесь не открывать духовку во время выпечки.
- Какие продукты лучше всего использовать для украшения?
Лучше всего подойдут свежие сезонные ягоды и фрукты, такие как клубника, малина, черника, киви и манго.
- Можно ли приготовить безе заранее?
Да, безе можно испечь заранее и хранить в плотно закрытом контейнере до 2 недель.
