Эклеры: Как сделать гладкую глянцевую глазурь для эклеров? У нас следующий вопрос! Добрый день! Я мечтаю научиться делать эклеры, подскажите пожалуйста как сделать такую гладкую глянцевую глазурь и как ее так ровно покрыть эклер? Пожалуйста, пожалуйста)))) Рецепт теста прям боюсь просить)))) Ждём Ваших комментариев👇👇👇 Поделитесь опытом: Стоит ли брать заказ и как рассчитать цену? У нас следующий вопрос! Добрый день! Пожалуйста подскажите как быть 🙏🙏 всегда мечтала печь торты на заказ. Вкусно пеку. Единственный минус опыта по оформлению нет. Все теории Различные видео пересматривала перечитывала по сотню раз. И тут решилась в Инста создала страничку. И вот недавно девушка задаёт вопрос смогу ли я испечь торт с фото и сколько будет стоит?😱 Первое у меня шок смогу ли я. Второе я совсем незнаю как вычитать цену на торт? Прошу вас помогите подскажите. Стоит ли браться за это дело? Как начинают кондитеры на дому? Ждём Ваших комментариев👇👇👇 Тирамису: Можно ли в тирамису вместо маскарпоне добавить другой сливочный сыр? У нас следующий вопрос! Здравствуйте. В тирамису можно вместо маскарпоне добавить другой сливочный сыр? Или принципиально маскарпоне? Ждём Ваших комментариев👇👇👇 Бетонный эффект: Как создать такой красивый бетонный эффект как на тортике? У нас очередной вопрос! Добрый день! Дорогие коллеги, подскажите, каким образом создан эффект бетона на тортике как на фото? Как разводится краска и как наносится? Буду очень признательна!🤗 Вот как на это фото? Ждём Ваши ответы 👇👇👇 В чем разница? Объясните мне разницу между тортом Медовик и Рыжик У нас очередной вопрос! Добрый день! Последняя надежда это Вы. Объясните мне разницу между тортом "Медовик" и "Рыжик". Изучив множество рецептов! Разницу я так и не нашла, разве что в кремах. Ждём Ваши ответы 👇👇👇 Свадебные капкейки: Посоветуйте начинку для капкейков, не фруктовую и без орехов. У нас очередной вопрос! Здравствуйте. Заказали капкейки на свадьбу. Попросили начинку не фруктовую и без орехов. Какую бы начинку в этом случае Вы бы сделали и посоветовали? Ждём Ваши ответы 👇👇👇 Вафельная бумага: Какую по толщине бумагу лучше выбрать для вафельных цветов? У нас очередной вопрос! Добрый день. Вафельная бумага. Какую по толщине бумагу лучше выбрать для вафельных цветов? Какой расход у этой бумаги, т.е. заказать 100 листов или можно меньше? И отправляют ли эту бумагу в другие города,т.к.в нашем городе в наличии этой бумаги нет ни у кого. Может поделитесь контактами магазинов с этой бумагой😊 Ждём Ваши ответы 👇👇👇 Проблема с зефиром: Почему мой зефир на клубничном пюре растекся в лепешку? У нас очередной вопрос! Здравствуйте. Много раз делала зефир. Всегда получался, но последние разы все плохо. Делала как обычно, на клубничном пюре. Так он просто растёкся в лепешки. Потом ещё раз делала с клубникой, так он вообще засахарился. Подскажите, пожалуйста, с чем это может быть связано? Ждём Ваши ответы 👇👇👇 Укрепление многоярусных муссовых тортов Немного полезной информация от Надежды @khatyreva Сорбит: Поделитесь опытом замены сахара на сорбит при выпечке кексов У нас очередной вопрос! Доброго времени суток! Поделитесь, пожалуйста, опытом замены сахара на сорбит при выпечке капкейков. Пеку для бабушки, у нее диабет. Пробовала печь на сорбите по разным рецептам, но выпечка получается непропеченной, "мокрой" внутри. В ситуации с сахаром, такого не бывает. Ждём Ваши ответы 👇👇👇 Заморозка торта: Можно ли заморозить собранный, но не выровненный торт? У нас очередной вопрос! Добрый день! Хочу заморозить собранный торт (не выровненный). Внутри молочная девочка, крем пломбир со сливками и маслом. Боюсь что может появиться конденсат. К Вам вопрос, может ли появиться конденсат? Ждём Ваши ответы 👇👇👇 Шоколадный велюр: Трескается ли велюр у многоярусных тортов в процессе транспортировки? У нас очередной вопрос для кондитеров! Здравствуйте! Подскажите, может ли велюр, нанесённый на кремчиз на многоярусном торте потрескаться в процессе транспортировки, ведь ярусы немного двигаются при динамичном движении? Поделитесь опытом перевозки таких тортов, а еще лучше ПРОВЕРЕННЫМ рецептом велюра для торта, покрытого крем-чизом, чтобы избежать трещин, когда торт не в состоянии покоя ) Ждём Ваши ответы 👇👇👇 Торт на 5 кг: Нужно ли делать два яруса или можно сделать одноярусный? У нас очередной вопрос! Здравствуйте! У меня заказали торт на 5 кг, обязательно ли делать два яруса или можно одним обойтись? Ждём Ваши ответы 👇👇👇 Декор торта: Как сделать фактуру кирпичиков на торте как на фото? У нас очередной вопрос! Здравствуйте! Девочки-тортоделочки, подскажите, как сделать такую фактуру на креме? Это не мастика, явно видно. Ждём Ваши ответы 👇👇👇 Птичье молоко: Как сделать разноцветную вкусовую посыпку для птичьего молока? У нас очередной вопрос! Здравствуйте! Пожалуйста подскажите как сделать вот такую разноцветную посыпку для птичьего молока? Ждём Ваши ответы 👇👇👇 Цена квадратного торта: Должна ли стоимость за кг квадратного торта быть дороже, чем круглого? У нас очередной вопрос! Добрый день. Цена за кг квадратного торта должна быть дороже, чем за кг круглого? И если да, то в каком примерно диапазоне? Ведь с квадратными работать сложнее, чем с круглыми. Ждём Ваши ответы 👇👇👇 Заморозка торта: Можно ли заморозить торт с покрытием шоколадный велюр? У нас очередной вопрос! Здравствуйте! Можно ли заморозить торт с покрытием шоколадный велюр? (еще не размороженный) Все будет нормально? Он не потрескается? И те же вопросы про зеркальную глазурь. Ждём Ваши ответы 👇👇👇 Декор торта: Из чего можно сделать шарики как на фото, и чем они обсыпаны? У нас очередной вопрос! Здравствуйте! Уважаемые девушки кондитеры! Подскажите, пожалуйста, из чего сделаны эти шарики и чем они обсыпаны? Ждём Ваших комментариев👇👇👇 Птичье молоко: Можно ли замораживать птичье молоко и на какой срок? У нас очередной вопрос! Здравствуйте! Давно хотела узнать, можно ли заморозить птичье молоко? А если можно, то как быть с глазурью? Можно ли залить глазурью после застывания и отправить в морозилку и на какой срок? Ждём Ваших комментариев👇👇👇 Candy Bar: Где вы берете посуду для детских праздников, одноразовую тематическую? А у нас очередной вопрос! Добрый день. Вопрос про оформление кенди-бара. Уважаемые кондитеры, где вы берёте посуду для детских праздников, одноразовую тематическую? (Например, тарелочки, или наклейки для напитков с героями, ну и т.д.) Ждём Ваших комментариев👇👇👇 Маникюр кондитера: Должен ли кондитер коротко стричь ногти и не пользоваться лаком? У нас новый вопрос! Всем привет! Сегодня я хочу поднять тему маникюра кондитера 💅 Скажите честно, есть ли среди вас кондитеры, которые пекут в перчатках? Я нет, я против перчаток. И использую их только для изготовления и установки декора и при работе с красителями, аэрографом. И знаю, что так работает большинство, и это нормально. А вот с маникюром у кондитеров сложнее. Сейчас я активно обучаюсь и просматриваю много обучающего видео. И как часто вижу чёрные, синие, красные ногти кондитера 🙄 А зачастую и достаточно длинные... На мой взгляд, кондитер должен коротко стричь ногти и не пользоваться лаком. Или пользоваться перчатками, если ногти длинные и накрашены. Что скажете? Или это снова мой бюрократический пунктик, который никак не влияет на внешний вид, вкус торта и профессионализм кондитера? 😳 Пришла к этому осознанию совсем недавно, вот теперь обращаю внимание 😅 Ждём Ваших комментариев👇👇 Спрей-краски: Как отреагирует крем-чиз, если его покрыть золотой коем-краской? ❔ У нас очередной вопрос от подписчика! Здравствуйте!😘 ❔ Вопрос: Если крем-чиз покрыть золотой спрей-краской поверх лягут шоколадные потёки или соберутся? Заранее всем спасибо за ответы🙏 Ждём Ваши ответы 👇👇👇 Фруктовые прослойки: Сколько можно хранить готовые ягодные и фруктовые прослойки в морозилке? ❔ У нас очередной вопрос от подписчика! Здравствуйте!😘 ❔ Вопрос: Сколько можно хранить готовые ягодные и фруктовые прослойки на желатине в морозилке? Заранее всем спасибо за ответы 🙏 Ждём Ваши ответы 👇👇👇 Капкейки с предсказаниями: Клиент просит капкейки с предсказаниями. Есть идеи как оформить? У нас очередной вопрос от подписчика! Здравствуйте!😘 ❔ Вопрос: Клиент просит капкейки с предсказаниями. Но вот как это оформить не знаю. В тесто не положить, в крем тоже. Сначала думала распечатать на сахарной или вафельной бумаге и положить сверху, но клиент просит, чтобы не было видно текст. Как быть? Ждём Ваши ответы 👇👇👇 Декор торта: Посоветуйте декор торта на день рождения воспитательнице, которая родилась в рождество? Помогите Вашей фантазией! Здравствуйте!😘 ❔ Вопрос: Какой декор придумать для бисквитного торта на ДР воспитательнице детского сада, которая родилась в рождество? Ждём Ваши ответы 👇👇👇 Новогодний маркет: Какие десерты будут наиболее ходовыми? И вообще, нужно ли принимать участие? У нас очередной вопрос от подписчика! Здравствуйте!😘 ❔ Вопрос: Предложили принять участие в новогоднем маркете для мам и детей. Как думаете, какие десерты будут наиболее ходовыми? И вообще, стоит ли? Страшно😬 Ждём Ваши ответы 👇👇👇 Новогодний декор: Как правильно обработать еловые веточки, чтобы использовать их для декора торта? У нас очередной вопрос от подписчика! Здравствуйте!😘 ❔ Вопрос: Подскажите, пожалуйста, как правильно обработать еловые (возможно розмариновые) веточки, чтобы использовать их в качестве декора на НГ торте. Хочу сделать венок по верху торта, в котором несъедобными будут только веточки. Нужно ли их как-то изолировать от крема? Ждём Ваши ответы 👇👇👇 Торт с цветами: Подскажите, как закрепить и установить подобный торт? ❔ У нас очередной вопрос от подписчика! Здравствуйте!😘 ❔ Вопрос: Подскажите пожалуйста, как закрепить и установить подобный торт, чтобы он не упал и был устойчив ? Заранее всем спасибо за ответы 🙏 Ждём Ваши ответы 👇👇👇 Дальняя доставка: Какие тортики и как вы отправляете в другие города? ❔ У нас очередной вопрос от подписчика! Здравствуйте!😘 Хочу сделать подарок сестре, да и впринципе знать на будущее🙏 ❔ Вопрос: Какие тортики и как вы отправляете в другие города ? Ждём Ваши ответы 👇👇👇 Стоимость шоу-тортов: Как дать понять клиенту, что шоу-торты не могут стоить дешево? ❔ У нас очередной вопрос от подписчика! Вопрос для кондитеров, работающих в event-индустрии и создающих большие свадебные и шоу торты. Мы сначала напишем вопрос, а ниже письмо от кондитера, которая его задала. Там много букв :) ❔ Вопрос: Как дать понять клиенту, что шоу торты не могут стоить дешево? А теперь само письмо от кондитера, которая описывает сложившуюся ситуацию в своем городе: " Я создаю торты на корпоративы и большие мероприятия в event-индустрии и работаю с лучшими, дорогими специалистами нашего города и ценник у нас тоже самый дорогой, по сравнению с другими кондитерами. В нашем городе на сегодняшний день нет специалистов по таким шоу тортам. На днях ведущий, с которым я работаю, написал, что "торт не может стоить больше, чем ведущий 😮... Хотя мои некоторые торты стоят больше! Вот у меня вопрос к специалистам по большим свадебным и шоу-тортам : как быть в такой ситуации? Ведь получается, что они, ведущие, не понимают этого и, соответственно, отговаривают молодых от тортов, которые стоят дороже, чем их услуги... Как быть в такой ситуации, как дальше продвигать такие торты? Ведь на их создание уходит неделя непрерывной работы и бессонные ночи. Как переубедить таких ведущих? Ведь они задают моду и правила игры в нашем городе... " Поделитесь своим мнением, расскажите Вашу историю. Любой отклик от Вас будет очень полезным. . Ждём Ваши ответы 👇👇👇 Летний заказ: Какой крем лучше всего подойдет для сборки и выравнивания торта в жару? ❔ У нас очередной вопрос от подписчика! Я летом заказы не беру, у нас очень жарко! Но одному человеку никак не могу отказать - моя учительница испанского, плюс ещё и беременная) Торт для неё на день рождения. Хочет с именем будущего ребенка. ❔ Вопрос: Какой крем лучше всего подойдёт в очень жаркую погоду и чем выравнивать? Ждём Ваши ответы 👇👇👇 Мраморная плита: Посоветуйте, где купить мраморную плиту по приемлемой цене? ❔ У нас очередной вопрос от подписчика! Здравствуйте!🙏 Где купить мраморную плиту для работы с шоколадом по приемлемой цене? Везде цены просто аховские😳 Буду очень благодарна!💜 Ждём Ваши ответы 👇👇👇 Свадебный торт сломался: Чья вина, если свадебный торт был доставлен поломанный? ❔😰 У нас срочный вопрос от подписчика! Думаем, что многие рано или поздно попадали в такую ситуацию. 😰 И посмотрите второе фото в посте. Здравствуйте!🙏 Сегодня невеста прислала это фото (посмотреть второе фото в посте!) Центральная ось была, опоры в нижнем ярусе стояли в два ряда. Я не знаю, брать ли вину на себя, или настаивать на том, что виновен перевозчик… На фотографии видно опоры, кстати. И судя по тому, какая трещина, я так понимаю, что скорее всего верхний ярус в какой-то момент резко пошёл в сторону, и порвал центральной осью нижний ярус. Буду очень благодарна за любые советы!🙏 Ждём Ваши ответы 👇👇👇 Второй холодильник: Какой холодильник для тортиков вы посоветуете? Плюсы и минусы. ❔ У нас очередной вопрос от подписчика! Здравствуйте!🙏 Друзья, выбираю второй холодильник отдельно для тортиков, очень много вариантов и огромный разброс цен🙈 Хочется, чтобы был вместительным, не сушил торты, не шумным и относительно бюджетным Поделитесь, пожалуйста, опытом, холодильник какой марки посоветуете, плюсы...минусы? Буду очень благодарна!💜 Ждём Ваши ответы 👇👇👇 Чудо крем: Поделитесь рецептом крема, который можно брать руками. ❔ У нас очередной вопрос от подписчика! Здравствуйте! Сейчас, наверное, очень популярен вопрос о чудо креме, который можно запросто брать руками, переносить ярус на торт без шпателя. Я понимаю, что нам никто не скажет всей правды бесплатно 🤫, но я думаю вместе мы сможем разгадать эту тайну за семью замками! ❔ Мой вопрос прост! Очень бы хотелось узнать рецепт этого чудо крема, хотя бы в пределах разумного! Этот крем состоит из 5 ингредиентов (как говорит мастер), 🤔 по моему умозаключению, это - глюкоза, сливки, шоколад, масло и сыр! А как думаете Вы? Ждём Ваши ответы 👇👇👇 Macarons: Как сделать рисунок на печенье Макарон? У нас очередной вопрос! Добрый день! Чем рисуют на печеньках макарон? Есть и объемные рисунки (как контуром) и, как акварелью, и четкие надписи. Вот и хотелось бы узнать технику, чтобы крышечки не размокали? Ждём Ваши ответы 👇👇👇 Живые цветы: Выдержат ли цветы, если изолировать их заранее дома? У нас очередной вопрос! Добрый день! Предстоит сборка свадебного торта на месте проведения мероприятия. Заказчик хочет живые цветы в оформлении. Как их изолировать от торта вне дома? Пленка, фольга - это все понятно. Ещё обмакивают в шоколад. Но шоколадом не получится сделать «на чужой кухне»... Если все эти манипуляции провести дома заранее, не завянут ли они? Спасибо! Ждём Ваши ответы 👇👇👇 Коробки для тортов: Порекомендуйте интернет-магазин, где продаются коробки для ярусных тортов? У нас очередной вопрос! Добрый день! В каких интернет-магазинах продаются коробки для больших ярусных тортов? Высотой 1-1,5 метра🙏 Ждём Ваши ответы 👇👇👇 Желейная прослойка: Можно ли заранее сделать желейную прослойку? У нас очередной вопрос! Добрый день! Собираюсь сделать торт к возвращению мужа, но боюсь, что может получиться так, что мне придётся его делать за один день. Точная дата приезда не известна. В связи с этим возник вопрос, можно ли чуть заранее сделать желейную прослойку? И хранить ее в морозильной камере? Желе будет на основе сока лайма, желатина! Заранее спасибо😘 Ждём Ваши ответы 👇👇👇 Декор торта: Как сделать осенние листья для декора торта? ❔ У нас очередной вопрос от подписчика! Здравствуйте!😘 ❔ Вопрос: Мне нужно сделать осенние листья. Если я распечатаю картинки листьев на вафельной бумаге и смочу немного лист водкой/водой, получится ли у меня изогнутый лист? Или просто краска расплывется? Заранее всем спасибо за ответы🙏 Ждём Ваши ответы 👇👇👇