Ингредиенты
Коржи
- Вода: 250 МИЛЛИЛИТР
- Сливочное масло: 100 ГРАММ
- Сахар: ЩЕПОТКА
- Соль: ЩЕПОТКА
- Мука: 150 ГРАММ
- Яйцо С1: 5 ШТ.
Начинка
- Замороженная малина/клубника: 100 ГРАММ
- Сахар: 30 ГРАММ
- Крахмал: 5 ГРАММ
Крем
- Творожный сыр: 150 ГРАММ
- Жирные сливки 33-35%: 150 МИЛЛИЛИТР
- Сахарная пудра: 50 ГРАММ
Оборудование
- Кастрюля
Для приготовления теста и нагрева воды. Используйте кастрюлю с толстым дном, чтобы избежать пригорания.
- Миксер
Идеален для взбивания крема и смешивания ингредиентов. Если нет миксера, можно использовать венчик.
- Пергаментная бумага
Для выпекания коржей. Она предотвратит прилипание и обеспечит равномерное пропекание.
- Кондитерский мешок
Поможет ровно отсадить крем. Если мешка нет, можно использовать пакет с отрезанным уголком.
- Контейнер
Для хранения коржей после выпечки. Лучше использовать герметичный контейнер для сохранения свежести.
- Маленькая кастрюля
Для приготовления малиновой начинки. Можно использовать любую кастрюлю среднего размера.
Инструкции
Шаг 1
Слово автору:
Я его придумала сама😸 Решила поэкспериментировать - получилось вкусно, малина очень круто сочетается с крем-чизом, также как и клубника(можно заменить на неё)
А готовится он очень просто, коржи можно не разрезать, а собирать торт из цельных или сделать маленькие пирожные.
Шаг 2
- 250 мл - воды
- 100 гр - сливочного масла
- Сахар и соль щепотка
- 150 гр - муки
- 5 яиц- категории С1
1.В кастрюльке смешать воду, масло, соль и сахар, довести до кипения, снять с огня и сразу добавить всю муку, тщательно размешать и поставить на маленький огонь, постоянно помешивая и уваривая до плотного, однородного состояния (минуты 2)
2.Снять с огня и дать остыть минут 10. Далее по одному добавить яйца, каждый раз размешивая до однородности.
3.Выложить тесто по кругу нужного диаметра(у меня 12 см) и выпекать при 200’ 20-25мин
4.Сразу после выпечки убрать в контейнер минимум на 1 час при комнатной температуре.
Шаг 3
- 100 гр - замороженной малины/клубники
- 30 гр - сахара
- 5 гр- крахмала
1.Малину поставить на средний огонь и проварить до кипения, она должна дать сок.
2.В отдельной миске смешать сахар и крахмал, хорошо перемешать и добавить к малине, варить до загустения, остудить до комнатной температуры.
Шаг 4
Слой заварного теста (либо разрезать вдоль на две половинки, либо цельный) по кругу отсадить крем либо распределить его по коржу, сверху слой малины, накрыть вторым коржом, опять крем и малина👌
Сверху украсить кремом и кусочками малины❤️
Шаг 5
- 170 гр вишни
- 2 ч.л. кукурузного крахмала
- 2 ст.л. сахара
- 20 гр Куантро или коньяка
Куантро смешать с крахмалом, добавить вишню и уварить на среднем огне до густой глянцевой массы. Остудить
Шаг 6
- 400 гр сливочно-творожного сыра
- 200 гр сливок
- 50 гр сахара
Для крема взбить сыр, сахар и сливки вместе.
Подача
Ваш десерт не просто вкусный, он заслуживает особой подачи! 🍰 Вот несколько идей:
Подавайте торт на красивом блюде, украсив свежими ягодами и листиками мяты. Это добавит свежести и цвета на вашем столе. Попробуйте также использовать сахарную пудру для легкого снегопада. Просто просыпьте её поверх готового десерта, и он станет ещё аппетитнее! 😍
Если вы хотите создать настоящий кулинарный шедевр, добавьте рядом с десертом маленькие порции сорбета или шарики мороженого. Это не только удивит ваших гостей, но и позволит насладиться разнообразными вкусами в одном угощении. 🍦
Не забывайте про сервировку столовых приборов. Подача десерта с маленькими декоративными вилками или ложками добавит утонченности и прикосновения элегантности вашим сладким моментам. Приятного аппетита! 💫
Вариации рецепта
Хотите приготовить десерт без глютена или сделать его веганским? 🤔 Вот несколько замечательных альтернатив:
Безглютеновая версия: Замените обычную муку на безглютеновую смесь для выпечки. Убедитесь, что все продукты, которые вы используете, не содержат глютен. Для начинки и крема ингредиенты остаются теми же, так как они уже безглютеновые.
Веганская версия: Вместо сливочного масла используйте растительное масло или веганский маргарин. Яйца можно заменить на яблочное пюре (по 1/4 стакана пюре за каждое яйцо) или льняное/чиа-семена (1 ст.ложка молотых семян + 3 ст.ложки воды). Для крема: замените творожный сыр на веганский аналог, а сливки - на кокосовые сливки. Ваш десерт будет не только веганский, но и необыкновенно вкусный! 🌱
Частые вопросы
- Почему мои коржи не поднялись в печи?
Коржи могут не подниматься из-за недостаточного разогрева духовки или из-за недостаточного перемешивания теста. Убедитесь, что духовка разогрета до нужной температуры и все ингредиенты хорошо перемешаны.
- Что делать, если крем оказался слишком жидким?
Если крем слишком жидкий, попробуйте взбить его дольше или охладить в холодильнике перед нанесением. Также можно добавить немного больше творожного сыра для густоты.
- Как правильно отсадить тесто для коржей?
Используйте кондитерский мешок или пакет с отрезанным уголком. Отсадите тесто на пергаментную бумагу в виде кругов нужного диаметра. Убедитесь, что расстояние между коржами достаточно для их расширения.
- Как избежать пригорания малины при приготовлении начинки?
Регулярно помешивайте малину на среднем огне и следите, чтобы она не перегрелась. Можно добавить немного воды, чтобы предотвратить пригорание.
- Можно ли использовать свежие ягоды вместо замороженных?
Да, можно использовать свежие ягоды. Однако учитывайте, что свежие ягоды могут дать меньше сока, поэтому возможно придется добавить немного воды или увеличить количество ягод для достижения нужной консистенции.
- Как долго хранится этот десерт и как его лучше хранить?
Готовый десерт можно хранить в холодильнике до 2-3 дней. Убедитесь, что он хранится в герметичном контейнере, чтобы сохранить свежесть и вкус.
