Ингредиенты
Коржи
- муки: 150 ГРАММ
- соды: 0,25 ЧАЙНАЯ ЛОЖКА
- разрыхлителя: 1 ЧАЙНАЯ ЛОЖКА
- соли: 0,5 ЧАЙНАЯ ЛОЖКА
- прованских травок: 0,5 ЧАЙНАЯ ЛОЖКА
- кефира: 150 ГРАММ
- яйцо: 1 ШТ.
- растительного масла: 1 СТОЛОВАЯ ЛОЖКА
Соус Бешамель
- сливочного масла: 90 ГРАММ
- муки: 60 ГРАММ
- молока: 400 МИЛЛИЛИТР
- соль: ПО ВКУСУ
- перец: ПО ВКУСУ
- мускатный орех: ПО ВКУСУ
Начинка
- моркови по-корейски: 200 ГРАММ
- жареной куриной грудки: 300 ГРАММ
- зеленый лук: ПО ВКУСУ
- укроп: ПО ВКУСУ
- зеленые оливки: ПО ВКУСУ
Покрытие (1 вариант)
- рикотты: 250 ГРАММ
- сливок (33%): 90 ГРАММ
Покрытие (2 вариант)
- кремового сыра: 250 ГРАММ
- сливочного масла: 100 ГРАММ
Оборудование
- Духовка
Для выпечки коржей при температуре 170-180 градусов.
- Сковорода
Для приготовления соуса "Бешамель".
- Миксер
Для взбивания крема и майонеза.
- Кольцо для торта
Поможет собрать торт ровно и аккуратно.
- Разделочная доска и нож
Для нарезки ингредиентов начинки.
- Миска
Для смешивания жидких и сухих ингредиентов.
- Сито
Для удаления лишнего сока из помидоров.
Инструкции
Шаг 1
⠀
Торт получается около 2кг
Диаметр 16см
⠀
🍰Коржи:
🔸150г.муки,
🔸0,25ч л.соды,
🔸1ч.л.разрыхлителя,
🔸0,5ч л.соли,
🔸0,5ч.л.прованских травок,
🔸150г.кефира (сметана, кислое молоко, сыроватка),
🔸1 яйцо,
🔸1ст.ложка растительного масла (у меня-с прянными травами и чесноком),
⠀
👉Смешать все жидкие ингредиенты, соединить все сухие ингредиенты. Постепенно соединить их вместе, пострянно вымешивая. Выпекать 2 коржа
50-60мин. при 170-180 градусах
Каждый корж разделить на 3 части (всего будет 6 коржей). Если на коржах образовался "купол", то его срезать.
Шаг 2
🔸90г.сливочного масла,
🔸60г.муки,
🔸400мл.молока,
🔸соль,
🔸перец,
🔸мускатный орех
⠀
👉Подогреть, но не до кипения, молоко. В глубокой сковороде растопить масло. Добавить в него муку и хорошо перемешать. Маленькими порциями добавлять в масляно-мучную смесь молоко, хорошо вымешивая. Добавить соль, перец и мускатный орех. Соус должен загустеть как заварной крем. Остудить.
🍰Начинка:
🔸200г.моркови по-корейски (делала сама, если нужно-напишу рецепт),
🔸300г.жареной куриной грудки (кубиками),
🔸зеленый лук,
🔸укроп,
🔸зеленые оливки (кружочки)
Все соединить вместе.
Шаг 3
🔸250г.рикотты,
🔸90г .сливок (33%)
Взбить.
🍰Или (более стабильное):
🔸250г. кремового сыра,
🔸100г.сливочного масла
Взбить.
Шаг 4
🔸Корж,
🔸Бортик с крема для покрытия,
🔸Соус,
🔸Начинка,
🔸Соус и т.д
⠀
👉Поставить в холод часов на 6
Покрыть кремом для покрытия
⠀
У меня на 1 корж не хватило крема и начинки (разогналась😊). Удачи в творчестве
⠀
Всем Приятного🤩
Шаг 5
🔸2 желтка;
🔸2 ч.л. готовой горчицы;
🔸щепотка сахара;
🔸щепотка соли;
🔸200 мл. рафинированного оливкового или подсолнечного масла;
🔸2 ч.л. лимонного сока (или яблочный или бальзамический уксус)
⠀
Взбить миксером до однородного состояния желтки, горчицу, соль и сахар. Тонкой струйкой вливать растительное масло и продолжать взбивать. В конце взбивания добавить лимонный сок.
Шаг 6
🔸100г. твердого сыра, натертого на крупной терке;
🔸200г. запеченного куриного мяса (или капченого куриного мяса), нарезаного кубиками;
🔸180-200г. черных оливок, нарезать кружочками;
🔸2шт. помидоры, нарезаные кубиками(откинуть на сито для удаления лишнего сока)
⠀
Все соединить вместе. Заправит крем-майонезом. Заправить перцем и солью по вкусу. (Я еще в начинку добавляла рукулу, но это по желанию.)
Подача
Когда ваш кулинарный шедевр готов, наступает время подавать его на стол! 🥳
Подача такого изысканного торта может быть креативной и уникальной. Используйте красивые тарелки, украсив их свежими ягодами или зеленью. Капните немного карамельного или шоколадного соуса рядом с куском торта – это добавит утонченности и изысканности.
Для особых случаев можно создать небольшие порционные тортики, раздробив основной торт на равные части и украсив их по отдельности. Такой подход будет выглядеть невероятно эффектно на общем столе и подарит каждому гостю ощущение индивидуальности.
Не забудьте о напитках! Подготовьте ароматный чай, кофе или даже бокал шампанского. Это сделает ваш ужин или праздник еще более запоминающимся и уютным. Уверены, что с таким десертом все ваши гости останутся в восторге! 🌟
Вариации рецепта
Хотите сделать свой торт безглютеновым или веганским? У нас есть несколько советов:
Безглютеновый вариант: Замените обычную муку на безглютеновую смесь. Многие магазины предлагают готовые смеси для выпечки, которые можно использовать в рецепте.
Веганский вариант: Вместо яйца используйте 1 столовую ложку льняного семени, размешанную в 3 столовых ложках воды. Растительное масло можно заменить на кокосовое или авокадо масло. Для соуса "Бешамель" используйте растительное молоко (например, миндальное или соевое) и веганское масло.
Эти небольшие изменения помогут вам создать вкусный и более полезный вариант традиционного торта, который подойдет для всех! 🌱
Частые вопросы
- Как правильно выпекать коржи, чтобы они не были сухими?
Убедитесь, что духовка предварительно разогрета до нужной температуры и не передерживайте коржи в духовке. Также важно правильно смешивать жидкие и сухие ингредиенты для равномерного теста.
- Могу ли я заменить кефир на другой продукт?
Да, кефир можно заменить на сметану, кислое молоко или сыроватка. Эти продукты имеют схожие характеристики для выпечки.
- Как достичь идеальной консистенции соуса "Бешамель"?
Добавляйте молоко постепенно, хорошо перемешивая смесь, чтобы не было комков. Соус должен доходить до консистенции заварного крема.
- Чем можно заменить рикотту в покрытии?
Вместо рикотты можно использовать мягкий творог или кремовый сыр, взбитый с густыми сливками.
- Как избежать образования "купола" на коржах при выпечке?
Используйте ровный противень и равномерно распределите тесто. При необходимости можно накрыть коржи фольгой в начале выпечки на первые 20 минут.
- Могу ли я приготовить соус "Бешамель" заранее?
Да, вы можете приготовить соус за 1-2 дня до использования. Храните его в холодильнике в герметичном контейнере и слегка подогрейте перед использованием.
