Ингредиенты
Коржи
- Мёд: 85 ГРАММ
- Сахар: 90 ГРАММ
- Сливочное масло: 90 ГРАММ
- Яйцо: 9 ГРАММ
- Мука: 185 ГРАММ
- Сода: 1 ЧАЙНАЯ ЛОЖКА
Крем
- Сметана 20%: 200 ГРАММ
- Малина: 200 ГРАММ
- Сахар: 80 ГРАММ
Оборудование
- Духовка
Необходима для выпекания коржей. Предварительно разогрейте ее до 160 градусов.
- Сотейник
Понадобится для приготовления медовой массы и крема.
- Миксер
Используем для взбивания яиц с сахаром.
- Блендер
Удобен для измельчения малины и получения однородной массы.
- Холодильник
Для охлаждения крема и уже готового торта.
Инструкции
Шаг 1
- Мёд 85 г
- Сахар 90 г
- Сливочное масло 50 г
- Яйцо 3 шт
- Мука 185 г
- Сода 1 ч.л
Сначала нужно растопить мед и добавить в него соду, активно помешивая отправляем на плиту и варим до карамельного оттенка.
Добавим сливочное масло и помешиваем до растворения.
Яйца взбиваем, постепенно подсыпая сахар до посветления.
Добавляем остывшую смесь мёда и хорошо перемешиваем. Просеем муку и замешиваем тесто.
Я буду выпекать два больших прямоугольных коржа, при 160 градусах 6-7 минут.
Шаг 2
- Сметана 20% 200 г
- Малина 200 г
- Сахар 80 г
Для крема малину пробиваем блендером, в сотейник насыпаем сахар, малину протираем от косточек и варим на среднем огне до легкого загустения. Остужаем и отправляем в холодильник на 1 час.
Шаг 3
Я коржи разделила на 4 части и можно собирать тортик.
Каждый слой хорошо промазывая кремом.
Отправляем в холодильник на час.
Обрезки измельчаем в крошку и украшаем тортик.
Подача
Этот воздушный медовый торт прекрасно подходит для подачи как в торжественной обстановке, так и в уютном домашнем кругу. Перед подачей торт можно украсить свежими ягодами малины, мятой или посыпать сахарной пудрой — все зависит от вашего вкуса и фантазии.
Подчеркните красоту вашего торта, сервировав его на красивом блюде. Например, белое фарфоровое блюдо с яркими ягодами малины на вершине создаст элегантный контраст и наоборот, деревянные или каменные подставки придадут теплоту и уют.
Можно порезать торт на небольшие порции и подавать с шариком ванильного или малинового мороженого. Этот десерт станет настоящей звездой любого стола и подарит массу положительных эмоций вашим близким!
Вариации рецепта
Безглютеновый вариант: Замените обычную муку на безглютеновую смесь. Отлично подойдут рисовая или кукурузная мука.
Веганский вариант: Используйте веганское масло вместо сливочного масла и замените яйца на аналогичные веганские заменители, такие как яблочное пюре или льняное "яйцо". Для крема выберите кокосовую или соевую сметану.
Частые вопросы
- Можно ли использовать другой вид ягод для крема?
Да, вы можете заменить малину на любую другую ягоду по вашему вкусу.
- Как долго можно хранить торт в холодильнике?
Медовый торт можно хранить в холодильнике до 3-4 дней.
- Можно ли приготовить коржи заранее?
Да, коржи можно приготовить за день до сборки торта и хранить их в плотно закрывающемся контейнере.
- Почему крем получился жидким?
Возможно, крем не был достаточно загущен на плите. Попробуйте уварить его чуть дольше.
- Как сделать коржи более мягкими?
Советую немного увеличить время настаивания торта в холодильнике, чтобы коржи лучше пропитались кремом.
- Можно ли использовать мед вместо сахара в рецепте коржей?
Да, можно, однако стоит уменьшить количество меда, так как он гораздо слаще сахара.
