Ингредиенты
Бисквит
- Яйца (С1): 3 ШТ.
- Сахар: 100 ГРАММ
- Мука: 90 ГРАММ
- Разрыхлитель: 0,5 ЧАЙНАЯ ЛОЖКА
Кокосовый Крем
- Творожный сыр: 370 ГРАММ
- Белый шоколад: 200 ГРАММ
- Кокосовое молоко: 200 ГРАММ
- Сливочное масло 82,5%: 150 ГРАММ
Кокосовый ганаш
- Белый шоколад: 100 ГРАММ
- Сливки 33%: 35 ГРАММ
- Кокосовое молоко: 40 ГРАММ
- Кокосовая стружка: 20 ГРАММ
Хрустящий слой
- Миндаль поджаренный: 80 ГРАММ
- Белый шоколад: 35 ГРАММ
- Какао-масло: 35 ГРАММ
- Кокосовая стружка: 25 ГРАММ
Оборудование
- Миксер
Необходим для взбивания белков и крема. Если у вас нет стационарного миксера, можно использовать ручной, но это займет больше времени.
- Духовка
Используется для выпекания бисквита. Убедитесь, что духовка предварительно разогрета до нужной температуры.
- Кольцо для выпечки диаметром 18 см
Необходимо для выпекания бисквита. Обязательно оберните его фольгой, чтобы смесь не вытекала.
- Ацетатная пленка
Поможет создать ровные края торта при сборке.
Инструкции
Шаг 1
Это самый воздушный кокосовый торт, который точь в точь похож на всемирно известные конфеты!!🥥😍🍥
Перепробовав множество рецептов бисквитов, десятки раз переделывая крем, меняя содержимое чтобы однажды откусив кусочек, я ощутила тот самый вкус! И это случилось!
Делюсь самым сокровенным рецептом! Поверьте, этот торт то самое райское наслаждение 🥥
Шаг 2
Яйца-3 шт(С1)
Сахар-100 гр
Мука-90 гр
Разрыхлитель-1/2 ч.л.
1. Отделить белки от желтков
2. Взбить белки до устойчивых пик с половиной порцией сахара. Желтки взбить со второй половиной сахара до бледно- желтого цвета и увеличения в объёме
3. Соединить белковую и желтковую массы. Аккуратно перемешивая лопаткой сверху вниз
4. Просеять муку с разрыхлителем в яичную массу в 2 приема. Аккуратно перемешать лопаткой сверху вниз, не «спугнув» белки. Долго мешать не нужно!
5. Выпекать бисквит в кольце диаметром 18, обёрнутом фольгой при 170С 50 минут. Достать из духовки остудить, и убрать в холодильник, обернув пищевой плёнкой.
Шаг 3
Творожный сыр-370 гр
Белый шоколад- 200 гр
Кокосовое молоко-200 гр
Сливочное масло 82,5%-150 гр
1. Соединяем в миске шоколад и кокосовое молоко. Импульсами по 15 секунд растапливаем массу в микро. Перемешиваем до однородности. Остужаем. Накрываем плёнкой в контакт и убираем на несколько часов в холодильник
2. Взбиваем размягченное масло до побеления и увеличения в объёме. Добавляем творожный сыр, ещё раз взбиваем до однородности. Добавляем шоколадную массу, и ещё раз взбиваем. Убираем крем в холодильник минимум на 20 минут.
Шаг 4
Белый шоколад- 100 гр
Сливки 33%- 35 гр
Кокосовое молоко-40 гр
Кокосовая стружка-20 гр
1. В миске соединить сливки и шоколад и импульсами по 10 секунд нагреть до растворения шоколада
2. Добавить холодное кокосовое молоко. Перемешать. Накрыть плёнкой в контакт и убрать в холодильник на 2 часа
3. Затем достать и взбить миксером, добавив в конце кокосовую стружку.
Шаг 5
Миндаль поджаренный - 80 гр
Белый шоколад - 35 гр
Какао-масло - 35 гр
Кокосовая стружка - 25 гр.
Какао-масло растопить в микро. Отдельно растопить шоколад. Соединить, перемешать. Орехи порубить. Добавить все остальные ингредиенты. Перемешать.
Бисквит разрезать на 4 части. Пропитать смесью (на глаз, кокосовое молоко + коровье молоко + малибу (можно без него)).
Шаг 6
Оставьте 5 ст. ложек крема для покрытия.
Подложку смазываем небольшим количеством крема и кладем первый корж. Я всегда собираю торты в кольце, которое оборачиваю ацетатной пленкой. Далее крем. Посыпаем хрустяшкой. Далее бисквит. Крем. Ганаш. Бисквит. Крем. Хрустяшка. Бисквит. Крем. Украшаю торт стружкой и конфетами "Рафаэлло".
Шаг 7
Шаг 8
Подача
Когда пришло время подавать ваш кокосовый торт, не бойтесь проявить креативность. Украсьте верхушку торта кокосовой стружкой и конфетами "Рафаэлло" – это добавит изысканный вид и подчеркнет тему десерта. 🥥✨
Можно также подать торт с небольшим количеством свежих ягод, которые добавят свежесть и яркость. Например, несколько ягод малины или клубники отлично сочетаются с кокосовым вкусом. 🍓
Если вы хотите сделать подачу более профессиональной, разрежьте торт на порционные кусочки и подавайте на красивых тарелках с десертными вилками. Для полного наслаждения предложите гостям чашку свежесваренного кофе или ароматного чая. ☕️
Вариации рецепта
Чтобы сделать рецепт безглютеновым, замените обычную муку на смесь безглютеновой муки. Сейчас в магазинах представлен широкий выбор таких смесей, которые прекрасно подходят для выпечки.
Если вы хотите приготовить веганский вариант торта, замените яйца на льняное "яйцо" (1 столовая ложка молотых льняных семян + 2.5 столовых ложки воды = 1 яйцо), а творожный сыр на веганский крем-сыр. Используйте веганский белый шоколад и замените сливочное масло на кокосовое масло или маргарин.
Частые вопросы
- Почему мой бисквит не поднялся?
Возможно, вы слишком долго перемешивали тесто или духовка была недостаточно разогрета. Убедитесь, что все ингредиенты правильно измерены и тщательно следуйте рецепту.
- Как правильно взбить белки?
Начните взбивать на низкой скорости, постепенно увеличивая её. Добавляйте сахар постепенно, продолжая взбивать до достижения устойчивых пиков.
- Как избежать комочков в креме?
Убедитесь, что все ингредиенты имеют одинаковую температуру. Масло должно быть мягким, а не растопленным, творожный сыр комнатной температуры.
- Можно ли заменить кокосовое молоко на другое?
Кокосовое молоко придает особый вкус торту. Однако, если необходимо, можно заменить его на миндальное или соевое молоко.
- Как долго можно хранить торт?
Торт лучше всего хранится в холодильнике до 3-4 дней. Убедитесь, что он плотно закрыт, чтобы избежать попадания посторонних запахов.
- Можно ли заморозить торт?
Да, вы можете заморозить торт без декорации. Заверните его плотно в пленку и храните в морозильнике до 1 месяца. Перед подачей разморозьте в холодильнике.
