Ингредиенты
Коржи
- яйца: 2 ШТ.
- сахар: 100 ГРАММ
- мед: 100 ГРАММ
- сливочное масло: 100 ГРАММ
- мука: 400 ГРАММ
- какао: 20 ГРАММ
- сода: 3/4 ЧАЙНАЯ ЛОЖКА
- соль: 1 ЩЕПОТКА
Крем
- сметана: 300 ГРАММ
- вареная сгущенка: 1 БАНКА
- сливочное масло: 100 ГРАММ
Оборудование
- Мерные чашки и ложки
Для точного измерения ингредиентов, что особенно важно при выпечке.
- Средняя кастрюля
Подходит для прогревания меда.
- Миксер или венчик
Для взбивания яиц, масла и крема.
- Духовка и противень
Для выпекания коржей при температуре 180 градусов.
- Сито
Для просеивания муки и какао, а также отвешивания сметаны.
- Кухонный стол или силиконовый коврик
Для раскатки теста.
- Вилка
Для наколки теста перед выпеканием.
- Холодильник
Для охлаждения и пропитывания торта.
Инструкции
Шаг 1
Мёд прогреваем, при необходимости растапливаем, до кипения не доводим.
Вводим в мед соду, перемешиваем, масса начнет пениться. Выключаем огонь и оставляем медовую пену немного остыть.
Муку просеиваем с какао.
Сливочное масло растапливаем.
Яйца взбиваем с сахаром и солью.
К яйцам добавляем сливочное масло, медовую пену,перемешиваем.
Частями вводим мучную смесь, замешиваем тесто.
Раскатываем тесто на присыпанной мукой поверхности вырезаем круги, накалываем вилкой и выпекаем так 7-10 коржей в духовке разогретой до 180 градусов примерно 10 минут на
корж. Даём коржам полностью остыть.
Шаг 2
В это время приготовим крем. Если у вас нежирная и жидкая сметана, необходимо её предварительно отвесить.
Я делаю это с помощью сита. Если сметана густая можно использовать сразу.
Размягченное сливочное масло взбиваем, постепенно вводим сгущёнку комнатной температуры, продолжаем взбивать.
В конце вводим сметану и перемешиваем до однородности.
Шаг 3
Прослаиваем коржи кремом. Смазываем кремом верх и бока торта.
Один корж и обрезки я оставила для крошки.
Обсыпаем торт крошкой и убираем в холодильник минимум на ночь чтобы торт настоялся и пропитался.
Очень вкусный домашний торт коровка готов.
Шаг 4
Взбиваем сливки с сахарной пудрой и какао до устойчивого состояния.
Взбиваем отдельно сметану минут 5-7, она станет пышной, увеличится в размерах.
Соединяем сливки со сметаной лопаткой.
Крем готов
Шаг 5
Распределяем крем по коржу, сворачиваем в рулет, затем распределяем по второму коржу и сворачиваем с первым рулетом, даем пропитаться 4-6 часов.
Рулет разрезаем горячим ножом: окунаем нож в горячую воду, вытираем насухо и режем, тогда шоколадное покрытие не будет трескаться.
Подача
Когда ваш медовый торт готов и настоялся в холодильнике, время подумать о подаче. 🥳 Этот десерт отлично выглядит и сам по себе, но есть несколько способов сделать его подачу ещё интереснее:
Добавьте свежие ягоды или фрукты: клубника, малина или киви прекрасно сочетаются с вкусом меда и сгущенки. Разложите их по краям тарелки или аккуратно украсьте верх торта.
Сервируйте с орехами: посыпьте торт измельченными орехами, например, грецкими или фундуком, для добавления текстуры и контраста вкусам.
Также можно предложить ваши любимые напитки: ароматный кофе или чашка крепкого чая — отличное сопровождение к сладкому десерту. 🌿
Вариации рецепта
В настоящее время многие предпочитают безглютеновые или веганские варианты десертов. Вот несколько советов, как адаптировать наш рецепт соответствующим образом:
Безглютеновый вариант:
- Используйте безглютеновую муку: Замените пшеничную муку на любую безглютеновую смесь для выпечки. Например, миндальная, кокосовая или рисовая мука подойдут идеально.
Веганский вариант:
- Замените яйца: Используйте льняное «яйцо» (1 ст. л. льняной муки и 3 ст. л. воды на одно яйцо).
- Замените сливочное масло: Веганское масло или кокосовое масло станут отличными альтернативами.
- Замените сметану и сгущенку: Используйте кокосовый крем и кокосовое молоко, сгущенное с сахаром, для получения аналогичного вкуса.
Частые вопросы
- Что делать, если тесто слишком липкое?
Если тесто сильно липнет к рукам, добавьте немного муки, но не слишком много, чтобы коржи не стали жесткими.
- Какую сметану лучше использовать для крема?
Рекомендуется использовать жирную сметану (не менее 25% жирности). Если она жидкая, предварительно отвесьте ее через сито.
- Почему коржи получаются слишком плотными?
Возможно, тесто было слишком перезамешано или добавлено слишком много муки. Также важно соблюдать температурный режим выпекания.
- Можно ли использовать мед другого сорта?
Да, вы можете использовать любой мед, который вам нравится. Однако учтите, что вкус торта может немного измениться в зависимости от сорта меда.
- Как долго можно хранить торт?
Храните торт в холодильнике, он будет свежим в течение 3-4 дней. Важно, чтобы он был герметично упакован или накрыт пленкой.
- Как сделать торт более влажным?
Чтобы торт был более влажным, можно пропитать коржи сиропом. Для этого смешайте сахар с водой (1:1) и слегка смазывайте коржи перед нанесением крема.
