Ингредиенты
Торт
- Мука: 340 ГРАММ
- Соль: 1/4 ЧАЙНАЯ ЛОЖКА
- Сахар: 350 ГРАММ
- Цедра лимона:
- Цельное молоко: 250 ГРАММ
- Яичные белки: 5 ШТ.
- Клубника: 1 КИЛОГРАММ
- Клубничный джем: 2 СТОЛОВАЯ ЛОЖКА
- Взбитые сливки 30%: 200 МИЛЛИЛИТР
- Маскарпоне: 200 ГРАММ
- Сахар: 2 СТОЛОВАЯ ЛОЖКА
Оборудование
- Кухонный комбайн или миксер
Используется для равномерного перемешивания ингредиентов и замешивания теста.
- Разъемная форма
Для удобного извлечения готового торта. Лучше использовать форму диаметром 20-22 см.
- Пергаментная бумага
Для предотвращения прилипания теста к форме.
- Плоский венчик
Идеален для взбивания ингредиентов до состояния крема.
- Нож для хлеба
Для аккуратного разрезания коржей.
- Миска
Холодная миска и венчик помогут добиться идеальной текстуры взбитых сливок.
Инструкции
Шаг 1
- 340 г муки
- 1/4 чайной ложки соли
- 350 г сахара
- Цедра лимона
- 180 г мягкого сливочного масла
- 250 мл цельного молока
- 5 яичных белков
- 1 кг клубники
- 2 ст л клубничного джема
- 200 мл 30% взбитых сливок
- 200 г маскарпоне
- 2 ст л сахара
Разогрейте духовку до 180°. Подготовьте разъемную форму, положив на дно пергаментную бумагу и смазав края маслом. В чаше кухонного комбайна смешайте 100 г сахара и цедру лимона. Поместите плоский венчик, затем добавьте масло и взбивайте, пока смесь не станет кремообразной.
Вмешайте оставшийся сахар. Взбейте снова. Влить 1/4 часть молока. Взбивайте в течение нескольких секунд. На низкой скорости добавьте 1/3 муки, затем 1/3 оставшегося молока и так далее.
В другой миске взбейте яичные белки до пиков. Добавьте яичные белки в тесто в 4 захода и очень осторожно перемешайте лопаткой. Вылить в форму и выпекать при температуре 160°C в течение часа. Следите за приготовлением пищи.
Тем временем нарежьте клубнику небольшими кубиками (некоторые оставьте для украшения) и грубо раздавите вилкой в миске с вареньем.
После того, как пирог испекся, дайте ему остыть. Снимите верхнюю часть торта с помощью ножа (толщиной около 1/2 см, чтобы сгладить ее). Разделите его на три диска с помощью ножа для хлеба. Покройте два диска клубничной смесью.
В холодной миске очень холодным венчиком взбейте взбитые сливки, затем добавьте сахар и, наконец, маскарпоне. Смазать кремом верх и края торта. Украсить несколькими половинками клубники. Тонко нарежьте несколько ягод клубники для украшения.
Шаг 2
- 300г сметаны 20-25%
- 100г сахара
Взбиваем сметану с сахаром
Шаг 3
Собираем торт, чередуя коржи и крем. Сверху посыпаем крошкой, которую можно сделать из обрезков (пункт 8) и отправляем в холодильник на несколько часов, лучше - на ночь.
Украшаем ягодами по желанию.
Наслаждайтесь 💛
Подача
Подача этого клубничного торта открывает перед вами многочисленные возможности для креативности! 🎨
Во-первых, вы можете украсить его свежими ягодами - клубникой, малиной или даже голубикой. Сочные и яркие ягоды придадут вашему торту особенно праздничный вид.
Во-вторых, украсьте ваш торт мятой или листочками базилика. Они добавят свежую нотку и визуальную контрастность. Попробуйте посыпать торт пудрой, это создаст эффект "зимнего чуда".
Также можно подавать торт с шариком ванильного или клубничного мороженого. Нежное мороженое придаст вашему десерту особую изысканность и сделает его ещё более аппетитным.
Ну а если вы хотите сделать свою презентацию действительно впечатляющей, используйте съедобные цветы! Они создадут атмосферу элегантности и волшебства.
Вариации рецепта
Чтобы сделать этот торт безглютеновым, замените обычную муку на безглютеновую муку. Такие смеси легко можно найти в супермаркетах. Просто следуйте инструкциям на упаковке.
Если вы хотите сделать торт веганским, есть несколько простых замен. Вместо яичных белков используйте аквафабу (жидкость отварного нута). Взбейте её до плотных пиков, как обычные яичные белки. Молоко можно заменить на растительное молоко: миндальное, кокосовое или соевое. Для крема используйте кокосовые сливки и немного сахарной пудры для сладости. Маскарпоне замените на веганский крем-сыр.
Частые вопросы
- Могу ли я использовать замороженную клубнику?
Да, но перед использованием замороженную клубнику нужно разморозить и слить лишнюю жидкость, чтобы не размыть торт.
- Как лучше всего взбивать яичные белки?
Белки должны быть холодными, и взбивайте их на высокой скорости до устойчивых пиков. Добавляйте сахар постепенно, чтобы стабилизировать массу.
- Можно ли приготовить торт заранее?
Да, торт можно приготовить за день до подачи. Храните его в холодильнике и украшайте перед подачей.
- Как избежать прилипание коржей к форме?
Используйте пергаментную бумагу и хорошо смазывайте края формы маслом. Это поможет легко снять коржи после выпекания.
- Можно ли заменить маскарпоне на другой сыр?
Да, вы можете использовать сливочный сыр или рикотту, но текстура и вкус будут немного отличаться.
- Как добиться идеальной текстуры крема?
Все ингредиенты для крема должны быть очень холодными. Взбивайте сначала сливки на низкой скорости, постепенно увеличивая до высокой, и только потом добавьте сахар и маскарпоне.
