Вкуснейшие куличи Панитоне

Слово автору:

Сразу скажу, что это не тот вариант, когда крошечный кусок теста раздувает до невероятных размеров. Это итальянский вариант кулича, который поднимается не так сильно! Тут больше про качество, а не про количество)

Готовлю их уже какой год👍

И другие рецепты даже пробовать не хочу!

• Молоко-70 мл


• Яйца куриные-2 шт


• Масло слив-80 г


• Масло раст-30 мл


• Сахар-2 ст.л.


• Сахар ванильный-5 г


• Цедра лимона или апельсина-1 ч.л.


• Соль-3 г


• Дрожжи сухие-1 ч.л.


• Цукаты-160 г


• Изюм-20 г


• Мука-250 г


• Бренди-60 мл(я заменила ликёром, можно коньяк)


• Яичный желток-1 шт(для смазывания сверху)


• Молоко-1 ст.л.(для смазывания сверху)

✔️ Цукаты, изюм промыть в тёплой воде, залить бренди(или коньяком, ликёром),

накрыть и оставить на 4-6 часов(я оставила на 3😅)

✔️ В тёплом молоке развести дрожжи, 1 ч.л. сахара, накрыть и оставить на 5-6 мин

✔️ Спустя 5 минут добавить яйца (комнатной температуры), сахар, ванильный сахар, растительное масло и хорошо перемешать миксером

✔️ Затем просеять муку с солью, добавить в тесто и начать перемешивать миксером (5 минут) сначала на низкой скорости, а потом увеличить скорость и месить миксером еще 6-8 минут (тесто начнет собираться в шар).

✔️ Затем добавить слив. масло комнатной температуры и еще раз хорошо перемешать миксером (5 минут)

✔️ Цукаты, изюм отжать, добавить в тесто и перемешать 3-4 минутки, добавить цедру. Миску с тестом затянуть пленкой и отправить в холодильник на 7-8 часов

✔️ Спустя указанное время достать тесто из холодильника, обмять, свернуть в шар, положить в форму и оставить при комнатной температуре на 2-3 часа. Тесто должно увеличиться.

✔️ Духовку нагреть до 180°С. Желток смешать с молоком (1 ст. л.) смазать наш пирог и отправить в духовку.

✔️ Панеттоне выпекать при 180°С 20 минут, а потом уменьшить температуру до 150-160°С и выпекать еще 20-30 минут (до сухой спички),поставив куличи на нижний уровень духовки(чтобы не подгорела верхушка)

✔️Достаём из духовки и полностью остужаем.

Чем мне нравится этот рецепт, да тем, что всё очень просто и не надо устраивать танцы с бубнами вокруг теста!😅

60 г какао-порошка⠀

120 мл воды⠀

100 г сахара⠀

1 ч.л. соды⠀

40 г сливочного масла 82.5%(комнатной температуры)⠀

2 яйца⠀

50 г шоколадных капель⠀

330 г пшеничной муки⠀

В сотейнике соединяем какао, воду, сахар, соду - перемешиваем до однородности. Ставим на огонь, периодически помешивая доводим до первых признаков кипения. Снимаем с огня и оставляем охлаждаться.

Желтки отделяем от белков. В остывшую смесь какао добавляем сливочное масло и желтки, перемешиваем до однородности.

Готовую смесь соединяем с опарой и мукой, перемешиваем до гладкости теста, накрываем полотенцем и убираем в тёплое место на 1 час.

Когда тесто поднимется, взбиваем белки, добавляем их в тесто, хорошо перемешиваем. Добавляем шоколадные капли, вымешиваем тесто до однородности и перекладываем его в форму.

Оставляем тесто на последнюю расстойку на 30 минут. Ставим выпекаться в заранее разогретую духовку до 180С на 30-35 минут (готовность проверяем деревянной шпажкой). Готовый кулич вынимаем из формы после полного охлаждения.

Для украшения растопите на водяной бане 100г шоколада, полейте кулич♥️😊