Ингредиенты
Крем
- Сливочный сыр: 500 ГРАММ
- Сливки 33%: 100 ГРАММ
- Сахарная пудра: 40 ГРАММ
- Вишнёвый конфитюр: 70 ГРАММ
Оборудование
- Миксер
Советуем использовать стационарный миксер или мощный ручной миксер для быстрого и ровного взбивания крема.
- Кулинарная лопатка
Идеально для аккуратного перемешивания крема и переноса его в кондитерский мешок.
- Кондитерский мешок с насадкой
Для украшения десертов лучше всего использовать насадку «закрытая звезда» диаметром 10 мм.
- Миска
Берите миску среднего размера для смешивания всех ингредиентов.
Инструкции
Шаг 1
Слово автору:
Недавно попробовала сделать такой крем, как он мне понравился!
Рецепт рассчитан на 3 прослойки торта d16см
Шаг 2
- Сливочный сыр - 500 г
- Сливки 33% - 100 г
- Сахарная пудра - 40 г
- Вишнёвый конфитюр - 70 г
- Сливочный сыр на высокой скорости взбить с сахарной пудрой до однородности, буквально 30 секунд.
- Добавить сливки и вишнёвый конфитюр, взбить на низкой скорости до загустения.
Готово!
Шаг 3
- 100 г сливочного сыра
- 30 г джема из вишни без сахара Иван-поле
- 5 г aлкогoля (у меня бренди) - по желанию
1. Взбиваем ингредиенты вместе до однородности, наполняем остывшие капкейки
Шаг 4
- 350 г кремчиза
- 80 г сахарной пудры
- 60 г сливок 33%
- Краситель «Белый» Иван-поле
- Ягоды
- Взбиваем ингредиенты вместе до однородного крема, украшаем капкейки, используя насадку «закрытая звезда» диаметром 10 мм
Готовьте с удовольствием
Подача
🌸 Подавайте десерт с небольшой веточкой свежей мяты сверху, это добавит свежести и красоты вашему кулинарному творению. Если любите шоколад, нарисуйте узоры темным шоколадом на тарелке, чтобы подчеркнуть изысканность десерта.
Небольшая горсть свежих ягод — клубника, малина или голубика — не только украсят, но и добавят сочности и интересного вкусового контраста. Если хотите удивить гостей, можно использовать съедобные цветы или карамелизованные орехи.
Идея: подайте крем в высоких бокалах для винного глина, создавая эффект порционного десерта. Немного взбитых сливок сверху и кусочки темного шоколада превратят ваш десерт в настоящее произведение искусства!
Вариации рецепта
Для безглютенового варианта, убедитесь, что используемые ингредиенты (например, сахарная пудра) не содержат глютен. Проверьте упаковки на содержание глютена или используйте сертифицированные безглютеновые продукты.
Веганский вариант возможно сделать, заменив сливочный сыр и обычные сливки на их растительные аналоги (например, миндальный или кокосовый крем сыр и кокосовые сливки). Вишнёвый конфитюр и сахарная пудра обычно подходят веганам, но всегда проверяйте состав.
Частые вопросы
- Сколько времени хранится готовый крем?
Готовый крем можно хранить в холодильнике до 3 дней в плотно закрытой емкости.
- Могу ли я использовать нежирные сливки?
Нет, для этого рецепта важны сливки именно 33% жирности, чтобы крем хорошо держал форму.
- Что делать, если крем не загущается?
Попробуйте поставить его в холодильник на 15-20 минут, а затем взбейте снова.
- Можно ли использовать другие ягоды вместо вишни?
Да, можете заменить вишню на малину, клубнику или чернику по своему вкусу. Только учитывайте, что вкус будет немного отличаться.
- Как сделать крем более стабильным для жаркой погоды?
В жаркую погоду добавьте в крем немного желатина, предварительно растворив его в минимальном количестве горячей воды.
- Есть ли альтернатива сахарной пудре?
Можете использовать мелкий сахар, но предварительно его желательно измельчить в блендере до состояния порошка, чтобы крем получился гладким.
