Ингредиенты
Для теста
- молока: 250 МИЛЛИЛИТР
- рисовой цз муки: 120 ГРАММ
- яйца: 2 ШТ.
- оливкового масла: 10 ГРАММ
- фитпарада: 4 ГРАММ
- порошка зелёного ячменя: 2 ЧАЙНАЯ ЛОЖКА
Для начинки
- рикотты: 250 ГРАММ
- мягкого творога 5%: 170 ГРАММ
- фитпарада: 4 ГРАММ
- свежая клубника: ПО ВКУСУ
Оборудование
- Миксер
Для создания идеальной консистенции теста и крема. Рекомендуется использовать настольный миксер для удобства, но также подойдёт и ручной.
- Сковорода
Желательна антипригарная сковорода, чтобы блинчики не приставали и легко переворачивались.
- Металлическое кольцо
Помогает добиться ровных и аккуратных блинов. Диаметр на фото - 14 см.
- Погружной блендер
Идеально подходит для создания однородной и кремовой текстуры начинки.
- Сито
Чтобы отцедить сок из смородины для зефира.
- Сотейник с толстым дном
Нужен для приготовления сиропа. Толстое дно обеспечит равномерное нагревание.
Инструкции
Шаг 1
Шаг 2
⠀
Для теста:
● 250 мл молока
● 120 гр рисовой цз муки
● 2 яйца
● 10 гр оливкового масла
● 4 гр фитпарада
● 2 чл порошка зелёного ячменя
Для начинки:
● 250 гр рикотты
● 170 гр мягкого творога 5%
● 4 гр фитпарада
● свежая клубника
Шаг 3
⠀
1. Смешайте миксером ингредиенты для теста и выпекайте блины с обеих сторон
2. Смажьте кольцо маслом. Разогрейте сковороду. Смажьте ее небольшим количеством масла. Поставьте кольцо на сковородку и налейте в центр тесто. Чем больше будет теста, тем толще будут блины. С помощью ножа аккуратно отделите блинчик, если он успел приклеиться к кольцу
3. Смешайте ингредиенты для крема. Лучше это сделать погружным блендером. Промажьте блины равномерно. В некоторые слои добавьте клубнику
⠀
Торт готов!
Приятного аппетита!
Шаг 4
Рецепт совсем простой. Из этого количества ингредиентов получается 7 эскимо, 2 двойных зефирки малышки и баночка с шоколадной стружкой🥰
⠀
Нам понадобится:
● 125 г пюре смородины ( берите 175 г замороженных ягод, будет много сока)
● 5 г альбумин = 30 г живого белка
● 50 г сахар ( в пюре)
● 100 г вода
● 200г сахар ( в сироп)
● 6 г агар
Шаг 5
1. Замороженную смородину насыпаем в контейнер с крышкой, ставим в микроволновку на 3-4 минуты. Ягоды лопаются и дают сок. Откидываем смородину на сито и лопаткой отжимаем сок. Его можно вылить или заменить им половину воды для сиропа
2. Ягоды блендеруем. Многие не перетирают смородину от косточек, они совсем не портят вкус. Но здесь вы вольны поступать, как вам хочется
3. В получившееся пюре добавляем сахар и альбумин. Перемешиваем и убираем в сторону, а пока готовим ингредиенты для сиропа
4. В сотейнике с толстым дном соединяем воду, сахар, агар. В этот раз не добавлялся глюкозный/инвертный сироп. Но вы должны знать, что это помогает дольше сохранить свежесть зефира. Сколько добавить? Здесь все просто: спокойно заменяйте 50-75 грамм сахара в рецепте сиропом.
Подача
💡 Уже готовый торт можно подавать самым разнообразным образом. Один из уютных и домашних вариантов - это подача тортика на красивой керамической тарелке с некоторыми листиками свежей мяты для аромата. Завитушки белого шоколада или капельки ягодного сиропа вокруг торта создадут ощущение настоящего кондитерского шедевра.
Также, можно украсить верхушку торта дополнительной порцией свежей клубники и слегка присыпать сахарной пудрой для нежного блеска. Не забудьте про красивый нож, чтобы каждый кусочек выглядел идеально.
Если планируете подавать торт на мероприятии, можно разместить его на высоком торжественном подносе и окружить маленькими блюдами с различными фруктами и орехами. Это создаст ощущение богатого, вкусного и продуманного собранного мозга. 🎉
Вариации рецепта
🌱 Чтобы сделать этот рецепт безглютеновым, замените рисовую муку на любую безглютеновую муку по вашему выбору, например, на миндальную или кокосовую муку. Если вы хотите сделать рецепт веганским, замените молоко растительным молоком, а яйца - льном или чиа семенами для связующей текстуры.
Для веганской начинки используйте тофу вместо рикотты и мягкого творога, а для дополнительного вкуса добавьте немного кокосового йогурта. Фитпарад легко заменяется кленовым сиропом или любым другим натуральным подсластителем. 🍃
Частые вопросы
- Можно ли использовать другой вид муки?
Да, можно использовать любой тип муки, который вам подходит, однако следует учитывать, что текстура и вкус могут незначительно измениться.
- Можно ли использовать замороженные ягоды?
Да, можно, однако рекомендуется их предварительно разморозить и слить лишнюю жидкость, чтобы торт не получился слишком влажным.
- Как лучше всего взбивать крем?
Лучше всего использовать погружной блендер для получения гладкой текстуры, но также можно использовать настольный или ручной миксер.
- Сколько времени нужно для выпекания блинов?
Блины нужно выпекать по 1-2 минуты с каждой стороны на средней температуре до золотистой корочки. Время может варьироваться в зависимости от толщины блинов.
- Можно ли заменить фитпарад на другой подсластитель?
Да, можно заменить фитпарад на любой другой подсластитель по вкусу, например, стевию или эритритол.
- Как долго хранится этот торт?
Этот торт можно хранить в холодильнике до 3-4 дней. Желательно упаковать его в пленку или герметичный контейнер чтобы избежать высыхания.
