Ингредиенты
Основа
- Овсяные хлопья: 150 ГРАММ
- Миндальная мука: 50 ГРАММ
- Морская соль: ЩЕПОТКА
- Кокосовый сахар: 30 ГРАММ
- Веганское сливочное / кокосовое масло: 30 ГРАММ
Малиновое желе
- Малина: 2 СТАКАН
- Лимонный сок: 1 СТОЛОВАЯ ЛОЖКА
- Вода: 3/4 СТАКАН
- Сахар: 1,5 СТОЛОВАЯ ЛОЖКА
- Агар-агар: 3/4 ЧАЙНАЯ ЛОЖКА
Лимонный заварной крем
- Растительное молоко: 240 ГРАММ
- Кокосовое сливочное масло: 75 ГРАММ
- Сахар: 2 СТОЛОВАЯ ЛОЖКА
- Кукурузный крахмал: 12 ГРАММ
- Агар-агар: 1/2 ЧАЙНАЯ ЛОЖКА
- Ванильная паста: 1/2 ЧАЙНАЯ ЛОЖКА
- Цедра лимона: 1 СТОЛОВАЯ ЛОЖКА
- Лимонный сок: 60 МИЛЛИЛИТР
Оборудование
- Форма для выпекания
Используйте форму диаметром 20-22 см, чтобы получить идеальную высоту и форму коржа.
- Миксер или блендер
Эти устройства помогут вам легко измельчить овсяные хлопья и взбить ингредиенты для крема и желе.
- Маленькая кастрюля
Необходима для приготовления малинового желе и лимонного крема.
- Венчик и лопатка
Венчик пригодится для взбивания ингредиентов, а лопатка – для аккуратного смешивания.
- Сито
Потребуется для пропускания малиновой массы, чтобы удалить семечки.
Инструкции
Шаг 1
150 г | 1,5 стакана овсяных хлопьев
50 г | 1/2 стакана миндальной муки
Щепотка морской соли
30 г | 1,5 ст. л. кокосового сахара
30 г | 1,5 ст.л. веганского сливочного / кокосового масла (растопленного),
Разогрейте духовку до 175C/350F градусов.
Хлопья мелко измельчите в муку. Добавьте миндальную муку, соль и сахар и перемешайте для соединения.
Добавьте растопленное масло и смешайте, чтобы соединить.
Плотно выдавите смесь в форму для пирога.
Выпекайте в течение 14-15 минут или до золотисто-коричневого цвета.
Выньте из духовки и дайте полностью остыть.
Шаг 2
- 240г | 2 чашки малины, свежая или замороженная
- 1 столовая ложка лимонного сока
- 180 мл | 3/4 стакана воды
- 1,5 ст. ложки сахара или подсластителя на выбор
- 3/4 ч. ложки агар-агара
В маленькую кастрюлю добавляем малину, воду, лимонный сок и сахар. Тушить около 10-15 минут на среднем-низком огне, пока ягоды не растворятся. Снять с огня и пропустить смесь через сито, чтобы удалить любое семя. У вас должно быть около 320 гр малинового сиропа.
Дайте остыть до комнатной температуры. Добавьте 1 ч. ложку порошка агар агара, довести смесь до кипения и варить еще 5 минут на низком-среднем огне.
Отложите на пару минут, затем намазать основу и оставить в холодильник на 30 минут.
Шаг 3
240 мл | 1 чашка растительного молока комнатной температуры (использовала соевое)
75 г | 3 столовые ложки кокосового сливочного масла
2 ст. ложки сахара или подсластитель на выбор
12 г | 1 столовая ложка кукурузного крахмала
1/2 ч. ложки агар-агара
1/2 ч ложки ванильной пасты
1 столовая ложка органической цедры лимона
60 мл | 1/4 чашки лимонного сока
Соедините молоко, подсластитель и цедру лимона в большой кастрюле. Просейте кукурузный крахмал и порошок агара. Поставьте на сильный огонь и доведите до кипения. Как только закипит, прокипятите 5 минут, а затем снимите с огня и взбейте с лимонным соком, ванилью и щепоткой соли. Дайте остыть 10 минут
Аккуратно залейте лимонным кремом малиновое желе. Накройте и охладите 3 часа или до застывания.
Перед подачей достаньте пирог из формы и посыпьте сверху свежими ягодами и белым шоколадом.
Шаг 4
Получается около 90 мини-печений.
- 140 г несоленого сливочного масла комнатной температуры
- 60 г сахарной пудры, просеянной
- 1/8 ч.л. мелкой морской соли
- 1/2 ч.л. ванильной пасты/ экстракта
- 200 г муки
В чаше миксера взбивайте вместе мягкое сливочное масло, сахарную пудру, соль и ваниль в течение примерно 2 минут. Добавьте муку и перемешайте до получения однородной массы. Будьте осторожны, чтобы не перемешать тесто слишком сильно.
Раскатайте тесто между двумя листами для выпечки толщиной 4-5 мм. Заморозьте тесто на 30 минут.
Разогрейте духовку до 175С.
С помощью круглой формочки для печенья вырежьте печенье и выложите на выстланный противень.
Выпекайте в течение 13-15 минут, пока края не станут золотисто-коричневыми.
Полностью остудите печенье на решетке.
Шаг 5
- 170 г нарезанного темного шоколада
- 100 г жирных сливок
- 1/2 ч. л. растворимого кофе
- Щепотка соли
Разогрейте жирные сливки, пока они только не начнут кипеть. Разведите кофе и посолите, затем вылейте на измельченный шоколад. Дайте постоять 5 минут, прежде чем взбивать.
Намажьте немного шоколада на каждое печенье и выложите сверху безе.
Ps: храните в холодильнике в герметичном контейнере в течение 3 дней. Дайте остыть до комнатной температуры перед употреблением 💗
Подача
Подача этого десерта может стать настоящим искусством! Представьте себе: кристально чистое белое блюдо, на котором красуется аппетитный малиново-лимонный торт. Украсьте его свежими ягодами – малина, голубика или клубника создадут контраст и добавят свежести.
Не забудьте об ароматной мяте – пара листочков не только придадут красоту, но и добавят восхитительный аромат. Можно посыпать сверху белым шоколадом или кокосовой стружкой для дополнительной текстуры и вкуса.
Для полной завершенности блюда, подайте его с бокалом холодного лимонада или чашкой ароматного чая. Такой десерт станет не только праздничным угощением, но и произведением кулинарного искусства.
Вариации рецепта
Чтобы сделать этот рецепт безглютеновым, замените овсяные хлопья на безглютеновые овсяные хлопья. Проверьте, чтобы все другие ингредиенты, такие как миндальная мука и агар-агар, также не содержали глютена.
Для веганского варианта замените любые молочные продукты, такие как сливочное масло, на веганские аналоги: кокосовое или растительное масло. Используйте растительное молоко – соевое, миндальное или кокосовое для крема. Также замените сахар на веганские подсластители, такие как кокосовый сахар или кленовый сироп.
Частые вопросы
- Могу ли я использовать замороженную малину?
Да, замороженная малина прекрасно подойдет для этого рецепта. Ее необходимо разморозить и удалить лишнюю жидкость перед использованием.
- Как долго хранится этот торт?
Торт можно хранить в холодильнике в течение 3-4 дней. Лучше всего накрыть его фольгой или хранить в герметичном контейнере.
- Можно ли заменить кокосовое масло на другое?
Да, вы можете использовать любое растительное масло, которое вам нравится. Кокосовое масло придаст десерту особый аромат и вкус, но другие масла тоже подойдут.
- Обязательно ли использовать агар-агар, или его можно заменить?
Агар-агар – это важный ингредиент для достижения желаемой текстуры желе. Если у вас нет агар-агара, можно использовать желатин, но это изменит консистенцию и вкус.
- Как достичь идеальной текстуры коржа?
Важно тщательно измельчить овсяные хлопья в муку и хорошо перемешать все ингредиенты. Не забывайте также плотно утрамбовать смесь в форму перед выпеканием.
- Как избежать пересушивания коржа при выпекании?
Следите за временем выпекания и температурой. Корж должен быть золотисто-коричневым, но не пересушенным. Проверяйте его готовность деревянной палочкой: она должна выходить сухой.
