Ингредиенты
Коржи
- Мука: 400 ГРАММ
- Какао: 10 ГРАММ
- Яйцо: 2 ШТ.
- Сахар: 150 ГРАММ
- Мёд: 2 СТОЛОВАЯ ЛОЖКА
- Сливочной масло: 100 ГРАММ
- Сода: 1 ЧАЙНАЯ ЛОЖКА
- Соль: ЩЕПОТКА
Крем
- Творожный сыр: 400 ГРАММ
- Сметана (20%): 200 ГРАММ
- Сахарная пудра: 100 ГРАММ
Оборудование
- Кухонные весы
Для точного измерения ингредиентов.
- Миксер
Взбивать яйца и масло будет намного проще с этим инструментом.
- Сотейник
Идеально подходит для приготовления сиропа.
- Духовка
Нагрейте до 180 градусов для выпекания коржей.
- Формы для выпечки
Можно использовать обычные листы пергамента.
- Решетка для остужения
Поможет избежать образования конденсата на коржах.
- Лопатка для крема
Для равномерного распределения крема по коржам.
Инструкции
Шаг 1
- Мука - 400 г
- Какао - 10 г
- Яйцо - 2 шт
- Сахар - 150 г
- Мёд - 2 ст.л.
- Сливочной масло - 100 г
- Сода - 1 ч.л.
- Соль - щепотка
Взбиваем яйца с сахаром.
В отдельной чаше на водяной бане топим мёд и когда он станет жидким добавляем соду.
В мёд добавляем масло, взбитые яйца с сахаром. Перемешиваем и добавляем просеянную муки и какао. Замешиваем тест и делим на нужное количество частей (у меня 14)
Выпихаем каждый корж в разогретой духовке 180 градусов 4-5 минут.
Шаг 2
- Сливочное масло (комн.темп) - 180 гр
- Творожный сыр (не обязательно)- 100 гр
- Желток - 1 шт
- Молоко - 110 гр
- Сахар - 170 гр
- Ванильный сахар - 8 гр
- Коньяк - 1 ст. л.
- Какао-порошок - 8 гр
1.В сотейнике смешать молоко, желток и сахар, ставим на медленный огонь помешивая, доводим до кипения и варим до небольшого загустения.
2.Масло взбить до пышности постоянно взбивая, вводим остывший до комнатной температуры сироп, коньяк и творожный сыр(не обязательно) и ещё раз взбиваем.
3.Делим крем на две неравные части, в меньшую добавляем какао, взбиваем.
Если крем покажется жидкий, оставьте на 15 минут в холодильнике, а потом ещё раз взбейте.
Шаг 3
На корж выложить белый крем, сверху второй корж, покрыть верх и бока, обсыпать измельчёнными орехами. Сверху украсить шоколадным кремом.
Оставить торт на ночь.
Подача
🌟 Когда все готово и торт выглядит как произведение искусства, самое время подумать о его подаче. Большая сервировочная тарелка с красивым узором подчеркнет изысканность вашего десерта. Для уникальной подачи порежьте торт на небольшие кусочки и разложите на отдельных сервировочных тарелках.
🍓 Добавьте немного свежих ягод: земляника, голубика или малина не только украшают, но и добавляют свежие нотки вкуса. Если у вас есть мята, пара листиков придаст блюду дополнительную свежесть.
☕ Подавать торт можно с чашечкой ароматного кофе или чая. Это создаст идеальный дуэт и подчеркнет все нотки вкуса вашего десерта. Для более праздничного вида добавьте на тарелочки с тортом несколько ломтиков шоколада или орехов.
Вариации рецепта
Если вам нужно приготовить этот торт безглютеновым, замените обычную муку на безглютеновую смесь. Такие смеси обычно продаются в супермаркетах или специализированных магазинах и обеспечивают отличный результат при выпекании.
Чтобы сделать этот рецепт веганским, замените яйца яблочным пюре или льняными семечками, разведенными в воде. Масло можно заменить кокосовым маслом, а вместо творожного сыра и сметаны использовать веганские аналоги на основе кокосового или соевого молока.
Частые вопросы
- Как я узнаю, что мои коржи готовы?
Коржи должны стать золотистыми по краям и слегка пружинить при нажатии. Время выпекания может немного варьироваться, так что лучше следить за ними.
- Как предотвратить образование трещин на коржах?
Важно не открывать духовку слишком часто в процессе выпекания и не забывать про предварительный разогрев. Также убедитесь, что все ингредиенты комнатной температуры.
- Почему мой крем стал слишком жидким?
Возможно, масло или творожный сыр были слишком теплыми. Попробуйте охладить крем в холодильнике на 15-20 минут, а затем снова взбейте.
- Могу ли я приготовить этот торт заранее?
Да, лучше всего торт оставить на ночь, чтобы все слои хорошо пропитались. Это сделает вкус более насыщенным.
- Как сделать коржи более воздушными?
Используйте слотомиксер для взбивания яиц с сахаром до пышной светлой массы. Это добавит тесту больше воздуха и легкости.
- Как достичь идеального сочетания вкусов в креме?
Добавьте немного ванильного сахара и коньяка, это придаст крему богатый и многогранный вкус, а текстура станет особенно нежной.
