Ингредиенты
Основа
- Овсяная мука: 150 ГРАММ
- Миндальная мука: 50 ГРАММ
- Соль: ЩЕПОТКА
- Агава/кленовый сироп: 2 СТОЛОВАЯ ЛОЖКА
- Миндальное масло: 1 ЧАЙНАЯ ЛОЖКА
- Кокосовое масло: 30 ГРАММ
Начинка
- Веганское дульсе де лече: 1/2 СТАКАН
- Кокосовый крем: 300 ГРАММ
- Темный шоколад: 250 ГРАММ
- Кленовый сироп: 2 СТОЛОВАЯ ЛОЖКА
Дульсе де лече
- Жирное соевое молоко: 500 МИЛЛИЛИТР
- Кокосовые сливки: 1,5 СТОЛОВАЯ ЛОЖКА
- Сахарный песок: 100 ГРАММ
- Пищевая сода: 1/4 ЧАЙНАЯ ЛОЖКА
- Соль: ЩЕПОТКА
- Ванильная паста: 1/2 ЧАЙНАЯ ЛОЖКА
Оборудование
- Кастрюля с толстыми стенками
Идеально подходит для уваривания дульсе де лече, чтобы молоко не пригорало.
- Кухонный комбайн
Поможет быстро и равномерно смешать основу для тарта.
- Форма для тарта
Размером около 23 см в диаметре, лучше использовать разъемную.
- Миска для смешивания
Подойдет для шоколадной начинки.
- Лопатка
Удобно использовать для распределения начинки.
- Холодильник
Необходим для застывания десерта перед подачей.
Инструкции
Шаг 1
- 500 мл (2 чашки) жирного соевого молока
- 1,5 ст л кокосовых сливок
- 100 г (1/2 стакана) сахарного песка
- 1/4 чайной ложки пищевой соды
- Щепотка соли
- 1/2 чайной ложки ванильной пасты, по желанию
В кастрюле среднего размера с толстым дном и высокими бортами нагрейте молоко на среднем огне. Добавьте сахар, когда он станет теплым, и перемешайте.
Добавьте пищевую соду и перемешайте, чтобы она растворилась.
Когда он начнет кипеть, уменьшите огонь, но продолжайте кипеть.
Дайте смеси увариться, часто помешивая, в течение примерно 1 часа.
Когда он начнет густеть и темнеть, снимите с огня. Добавьте ваниль и соль и дайте остыть над большой миской с ледяной водой, время от времени помешивая.
Взбить и переложить в банку. Хранить в холодильнике
Шаг 2
- 150 г (1,5 стакана) овсяной муки
- 50 г (0,5 стакана) миндальной муки
- Щепотка соли
- 2 столовые ложки агавы/кленового сиропа
- 1 чайная ложка миндального масла
- 30 г (1,5 ст. л.) растопленного кокосового масла
Разогрейте духовку до 175С градусов.
Смешайте все ингредиенты в кухонном комбайне, пока тесто не станет напоминать мокрый песок. Прижмите его к дну и бокам формы для тарта.
Выпекайте 10 минут, пока края не станут золотисто-коричневыми. Дайте остыть.
Шаг 3
- 1/2 стакана веганской дульсе де лече
- 300 г кокосового крема
- 250 г темного шоколада, мелко нарезанного
- 2 ст л кленового сиропа
Выложите на дно тарта веганскую дульсе де лече. Поставьте в холодильник для застывания, пока готовите шоколадную начинку.
Поместите нарезанный шоколад в среднюю миску.
Нагрейте кокосовые сливки на среднем огне и, когда они станут горячими, полейте измельченный шоколад.
Добавьте кленовый сироп и перемешайте.
Дайте немного остыть, затем вылейте на слой дульсе де лече.
Ставим в холодильник минимум на 3 часа.
Подача
Подать этот тарт можно по-разному, и каждая идея добавит вкусовой букет вашему десерту. 🎂
Для начала, можно украсить тарт свежими ягодами — клубника, малина или черника подойдут идеально. Яркие цвета и свежесть ягод гармонично сочетаются с насыщенным вкусом шоколада и сладостью дульсе де лече.
Также добавить немного тертого кокоса или миндальных лепестков на поверхность тарта придаст ему дополнительную текстуру и аромат. Разноцветные съедобные цветы придадут блюду не только красоту, но и нотку изысканности.
Для более роскошной подачи, допустимо добавить на тарелку несколько ложек кокосового йогурта и немного растопленного шоколада. Подайте каждую порцию с чашечкой свежезаваренного кофе или зеленого чая.
Вариации рецепта
Если вам нужно приготовить десерт безглютеновым, замените овсяную муку на безглютеновую смесь муки. Это сохранит текстуру и вкус, при этом десерт будет безопасен для людей с целиакией.
Тарт можно легко сделать веганским, ведь основной рецепт уже основан на растительных ингредиентах. Убедитесь, что используемый темный шоколад не содержит молочных добавок. Также, используйте агаву или кленовый сироп для подслащивания. Чтобы заменить кокосовое масло, можно воспользоваться рапсовым или другим растительным маслом с нейтральным вкусом.
Частые вопросы
- Начинающий кондитер: Можно ли заменить кленовый сироп на другой подсластитель?
Да, можно использовать агаву, сироп фиников или даже мед, если не нужно придерживаться строгой веганской диеты.
- Начинающий кондитер: С чем можно заменить кокосовый крем в начинке?
Для более легкой текстуры можно заменить кокосовый крем на растительный сливочный йогурт или овсяные сливки.
- Средний уровень: Важно ли использовать жирное соевое молоко для дульсе де лече?
Жирное соевое молоко придает более кремовую текстуру, но можно использовать любое растительное молоко, возможно потребуется дольше уваривать смесь.
- Средний уровень: Выдержит ли тарт при комнатной температуре или лучше хранить его в холодильнике?
Лучше хранить в холодильнике до подачи, чтобы дульсе де лече и шоколадная начинка оставались плотными.
- Опытный кондитер: Как можно разнообразить рецепт начинки?
Можно добавить экстракт мяты для свежести или смесь пряностей, таких как корица и кардамон, для более экзотического вкуса.
- Опытный кондитер: Можно ли использовать другой тип муки для основы?
Да, для безглютеновой версии можно использовать смесь безглютеновой муки или рисовую муку. Можно также экспериментировать с крупяной мукой, например, мукой из киноа для орехового вкуса.
