Ингредиенты
Основа
- Печенье с какао: 200 ГРАММ
- Жареный арахис: 50 ГРАММ
- Сливочное масло: 60 ГРАММ
Карамель
- Сахар: 75 ГРАММ
- Полусоленое сливочное масло: 20 ГРАММ
- Сливки: 90 ГРАММ
Сырная начинка
- Сливочный сыр: 150 ГРАММ
- Маскарпоне: 250 ГРАММ
- Холодные цельные сливки: 200 ГРАММ
- Сахар: 10 ГРАММ
Оборудование
- Кастрюля:
Используйте кастрюлю с толстым дном для приготовления карамели, чтобы избежать подгорания.
- Миксер:
Миксер с насадкой-венчиком поможет вам достичь идеальной текстуры сырной начинки.
- Форма для выпечки:
Круглая форма с разъемным бортом облегчит извлечение чизкейка.
- Силиконовая лопатка:
Для перемешивания и разглаживания всех ингредиентов важно использовать силиконовую лопатку.
- Мерные чашки и ложки:
Для точного измерения всех ингредиентов.
Инструкции
Шаг 1
- 75 г сахара
- 20 г полусоленого сливочного масла
- 90 г сливок
В кастрюле на слабом огне приготовить сухую карамель
Снимите с огня, добавьте масло и сливки.
Шаг 2
- 200 г печенья с какао
- 50 г нарезанного жареного арахиса
- 60 г растопленного сливочного масла
Перемешайте печенье.
Добавьте растопленное сливочное масло, арахис и перемешайте.
Вылейте смесь в форму
Выдавите карамель на основу чизкейка, добавьте немного жареного арахиса.
Шаг 3
- 200 г печенья с какао
- 50 г нарезанного жареного арахиса
- 60 г растопленного сливочного масла
В чаше миксера с насадкой-венчиком смешайте сливочный сыр, маскарпоне и ваниль.
Добавить цельные сливки.
Вылейте на основу и поставьте в холодильник.
Подача
Когда ваш чизкейк готов, можно проявить фантазию в его подаче. Сначала украсьте топпингом из свежих ягод, таких как малина или клубника. Они добавят не только цвета, но и легкую кислинку, которая прекрасно сочетается с сладкой карамелью и сырной начинкой.
Ещё один вариант — добавьте сверху немного тертого шоколада или шоколадных крошек. Это придаст десерту дополнительный шик и глубину вкуса. А если у вас есть время и желание, можно сделать шоколадный ганаш и покрыть им чизкейк перед подачей.
Для особых случаев можно подать чизкейк с шариком ванильного мороженого. Легкий и холодный десерт прекрасно контрастирует с нежной консистенцией чизкейка. Не забудьте про листик свежей мяты — он добавит аромата и сделает каждый кусочек настоящим наслаждением.
Вариации рецепта
Если вы хотите приготовить безглютеновую версию этого рецепта, просто замените печенье с какао на безглютеновое печенье. Это легко найти в любом супермаркете.
Для веганской версии замените сливочное масло на кокосовое масло или маргарин, а традиционные сливки и сыр маскарпоне — на кокосовые сливки и веганский сливочный сыр. Кармель можно приготовить с использованием кокосового сахара и миндального молока вместо обычных ингредиентов.
Частые вопросы
- Сколько времени нужно для приготовления карамели?
Приготовление карамели займет около 10-15 минут при среднем нагреве.
- Какой миксер лучше использовать?
Лучше всего подойдет настольный миксер с насадкой-венчиком, но ручной миксер также подойдет.
- Можно ли заменить арахис другим орехом?
Да, вы можете использовать любые другие орехи, такие как грецкие или фисташки.
- Как избежать трещин на поверхности чизкейка?
Избежать трещин поможет медленное охлаждение чизкейка: сначала при открытой духовке, затем в холодильнике.
- Как долго можно хранить чизкейк?
Чизкейк можно хранить в холодильнике до 5 дней.
- Можно ли добавить другие начинки в чизкейк?
Конечно! Попробуйте добавить свежие фрукты, джем или даже шоколадную пасту для новых вкусовых комбинаций.
